Кисломолочні продукти: що дійсно корисно?

Сир
Сир, особливо натуральний, вважається одним з кращих джерел легкозасвоюваного білка. А саме білок повинен стати основою вашої дієти, якщо ви тренуєтеся і збираєтеся скинути вагу або наростити м'язи. Потрапляючи в шлунок, сир стимулює вироблення ферментів соляної кислоти для його розщеплення. Але при цьому вони виділяються в набагато меншій кількості, ніж при попаданні в шлунок цілісного свіжого молока, що, безсумнівно, дуже корисно і знижує ризик розвитку гастроентерологічних хвороб. У сирі міститься велика кількість кальцію та інших мінералів, а також вітамін С і вітаміни групи В. Цей кисломолочний продукт показаний при гіпертонії, ожирінні, цукровому діабеті, проблемах з фортецею і щільністю кісток, а також з серцем і судинами.
Коли сир може бути шкідливий? У тих випадках, коли ми вживаємо занадто жирний сир. Справа в тому, що велика кількість жиру в кисломолочних продуктах підвищує відсоток шкідливого холестерину в крові (що, до речі, не відбувається при вживанні свіжих жирних молочних продуктів, наприклад, молока або вершків). Це загрожує набором зайвої ваги і навіть ожиріння, а також виникненням атеросклерозу. Пам'ятайте, що термін придатності сиру зовсім невеликий, тому вибирайте свіжу продукцію. Промислові продукти, що купуються в магазинах, на упаковці яких вказано тривалий термін зберігання, за замовчуванням будуть містити велику кількість консервантів.
Сметана
Сметана дуже добре засвоюється організмом і покращує роботу кишечника. Пробіотична мікрофлора також допомагає нашому шлунку виробляти необхідні для перетравлення їжі ферменти. Високий відсоток жирності дозволяє вживати сметану з овочами, що містять бета-каротин (морква, гарбуз, томати) - в нашому організмі за допомогою жиру ця речовина переробляється в вітамін А. А в поєднанні з медом вона буде відмінним перекусом, щоб заповнити запаси енергії для нормальної фізичної і розумової діяльності. Багато хто використовує сметану і для зовнішнього застосування - в косметології для шкіри і волосся, і навіть після опіків.
Коли сметана може бути шкідливою? Сметана - досить жирний кисломолочний продукт, що володіє високою калорійністю. Тому тим, хто намагається позбутися зайвої ваги, вживати її у великій кількості не рекомендується. Також кисла сметана може бути шкідливою для людей, у яких спостерігаються проблеми з шлунково-кишковим трактом, через велику кількість органічних кислот в ній. Вибирайте промислові продукти з невеликим терміном зберігання, щоб уникнути великої кількості консервантів, або готуйте сметану самостійно.
Йогурт
Вважається одним з найбільш корисних дієтичних продуктів і найпопулярнішим у тих, хто стежить за своєю вагою і намагається правильно харчуватися. В хорошому якісному йогурті з натурального молока міститься достатня кількість вітамінів і мінералів, а також корисні молочнокислі бактерії, які допомагають травленню. Особливі лактобактерії, до того ж, здатні підвищувати імунітет, який, як відомо, формується в мікрофлорі нашого кишечника. До того ж, йогурт не так жирний, як сметана, а тому не буде давати нам зайвих калорій. Якісні нежирні йогурти здатні знижувати кількість шкідливого холестерину в крові, сприяючи тим самим зниженню ваги і ризику ожиріння.
Незважаючи на всю користь йогурту, який багато хто вважає найбільш безпечним продуктом, він може нанести і серйозної шкоди. По-перше, це криється у великій кількості цукру (в йогуртах з добавками), барвників, ароматизаторів, підсилювачів смаку та консервантів. Навіть не сам цукор, а його замінники в йогуртах (наприклад, такі як аспартам) можуть бути дуже шкідливими для нашого організму. По-друге, якщо йогурт виготовлений з непастеризованого молока, то він може містити шкідливі бактерії, які призводять до харчових розладів і отруєнь. Тому купуючи йогурт в магазині, вибирайте варіанти без добавок і наповнювачів, а готуючи його в домашніх умовах, обов'язково вибирайте не домашнє молоко, куплене у сумнівних продавців на ринку, а пастеризоване.
16.06.2018

Навколо холестерину крутиться безліч міфів і помилок. Але, так чи інакше, це шкідлива речовина здатне провокувати проблеми з судинами і навіть їх

Сир, кисломолочний продукт, безумовно, є найкориснішим продуктом харчування і джерелом необхідного організму кальцію. Дійсно, природа так влаштована,

Кисломолочними називають продукти, одержувані способом ферментації з молока або його похідних. Відбувається сквашування цих продуктів завдяки