Делікатесний продукт - печінка індички

Делікатесний продукт - печінка індички
За своїми корисними властивостями печінка індички обходить ряд м'ясних і субпродуктових делікатесів, займає почесне місце в раціоні дієтичного і здорового харчування. Про користь і можливу шкоду печінки індички варто знати більше.

Як потрапила печінка індички на стіл?


Всіма визнаний делікатес - м'ясо індички стало таким, завдяки довгому шляху з країн Нового світу в Європу. Одомашнений індіанцями птах був завезений з рідної Мексики в Іспанію на початку 16 століття. Пізніше купцями була доставлена до Франції, потім до Англії. До України індичка потрапила в 17 столітті. Незважаючи на загальне визнання, теплолюбний птах міг розлучатися тільки на півдні України, тому розводити індичку масово не вийшло. Індичка стала улюбленицею столу для заможних і багатих осіб і знайшла статус делікатесного продукту.

Ставлення до індичого м'яса поширилося і на печінку індички, яку вживати в їжу почали одночасно з появою птиці на гастрономічній терені.

Чи вважається печінку індички дієтичною стравою?


Назвати печінку індички ідеальною дієтичною стравою складно. За калорійністю печінку індички (276 кКал / 100 г) значно перевершує печінку курячу (140 ккал / 100 г). Отже, в дієтичне меню для схуднення потрапить куряча печінка. А ось при необхідності набрати вагу - печінка індички - незамінний продукт.

За кількістю вітамінів печінка індички також поступається своїй суперниці. Однак, вітамін К що міститься в ній, який грає величезну роль в процесах обміну речовин в кістковій і сполучній тканинах, робить продукт незамінним. Про користь печінки індички на обідньому столі говорять багато і не без підстав.

У чому виражається і для кого важлива користь печінки індички?


Печінка індички містить безліч жирів і білків, цим і обумовлена висока калорійність і надзвичайна корисність.

Склад характеризується високим вмістом життєво важливих вітамінів, амінокислот, мікро- і макроелементів:
  • К (калій), Mg (магній), Cu (мідь), Fe (залізо), P (фосфор), Na (натрій), Zn (цинк), Cr (хром).
    Вміст в одному продукті необхідних елементів, відповідальних за сольовий і водно-лужний обміни при низькому вмісті натрію і високому вмісті заліза.

  • Багатий зміст вітамінів групи В.
    Учасники повноцінного процесу кровотворення, нестача яких в організмі може викликати появу анемії і недостатньої роботи серця, прискорюють обмін речовин, покращують концентрацію уваги.

  • Багатий вміст вітаміну Е.
    Будучи чудовим природним антиоксидантом, вона бореться з токсинами, шкідливими речовинами, бере участь в процесі регенерації клітин, сприяючи омолодженню всього організму. Крім того, сприяє виробленню жіночого гормону, зберігаючи на більш довгий час жіночу репродуктивність.

  • Багатий вміст вітаміну С.
    Вміст аскорбінової кислоти сприятливо вплине на роботу серця і судин. Дозволить зміцнити імунітет.

  • Містить велику кількість вітаміну А.
    Благотворно впливає на органи зору, надає здоровий вигляд шкірі і покращує стан волосся і нігтів.

  • Високий вміст вітаміну К.
    Відповідальний за метаболізм в м'язових і кісткових тканинах, він робить печінку індички унікальним продуктом.

  • Високий вміст мінералу Se (селен).
    Незамінний помічник щитовидної залози для засвоєння йоду.

  • Необхідні амінокислоти.
    Наприклад, великий вміст в печінці індички триптофану забезпечить зниження стресосприйняття, нормалізує сон, вилікує харчові розлади.

Печінку індички необхідно включити в меню:
  1. Дітям.
    Зростаючий організм потребує необхідної добової норми вітамінів, амінокислот, білків, жирів, макро- і мікроелементів. На думку лікарів, годувати печінкою індички дітей слід з одного року.

  2. Хворим на цукровий діабет.
    Цим людям не можна їсти багато сортів м'яса через високу жирність. Печінка індички - унікальний продукт, який не змінює рівень інсуліну і глюкози в крові. До того ж, заповнює брак корисних речовин в організмі через відсутність в щоденному меню м'яса.

  3. Вагітним.
    Корисні речовини печінки індички зміцнюють нервову систему дитини, а мамі забезпечить спокійний сон і стійкість при частих перепадах настрою.

  4. Хто страждає анемією з дефіцитом заліза.
    Через високий вміст заліза, яке легко засвоюється організмом, печінку індички рекомендують хворим залізодефіцитну анемією.

  5. Спортсменам.
    Високий вміст білка, здатність зміцнення м'язової, кісткової, сполучної тканин і швидкому відновленню після перенесених травм робить печінку індички обов'язковою складовою меню для спортсменів і людей, які моделюють своє тіло.

  6. Людям похилого віку.
    Будучи скарбом цінних властивостей, печінка індички необхідна для підтримки роботи, серця, судин, суглобів, обмінних процесів у людей похилого віку.

Однак, саме такий багатий спектр корисних властивостей в складі, забезпечує шкоду від прийому печінки індички, про яку необхідно знати найголовніше.

Коли печінка індички завдає шкоди?


Саме підвищений вміст білка може завдати шкоди:
  • При хворобах нирок.
    При наявності захворювання слід обмежити прийом білкової їжі, а значить, практично виключити печінку індички зі свого раціону харчування.

  • При подагрі.
    Через необхідність обмеженого вживання білка, печінку індички в такому випадку включають в раціон рідко і в помірних кількостях.

  • При підвищеному рівні холестерину.
    Хто страждає підвищеним рівнем холестерину, щоб уникнути розвитку атеросклерозу, забороняються до вживання будь-які м'ясні продукти. Печінку індички можна вживати в дуже незначних кількостях.

  • При підвищеному рівні гемоглобіну.
    У таких випадках необхідно відмовитися від всіх продуктів з високим вмістом легкозасвоюваного заліза, а значить і від печінки індички.

  • Індивідуальна непереносимість / алергія.
    Дуже рідко, але все ж має місце бути алергія на печінку індички (різновид харчової алергії).

Незважаючи на всю цінність і корисність продукту, навіть при повній відсутності протипоказань, лікарі рекомендують з'їдати порцію печінки індички не більше 180 г за один раз і не частіше, ніж 3-4 р в тиждень.

По-перше, не про всіх своїх діагнозах може бути відомо.

А по-друге, в самій печінки індички, хоча і знижений, міститься холестерин, що накопичився від функціонування цього органу за життя птиці.

Додатковою перевагою продукту є той факт, що серед усіх холестериновмістних м'ясних продуктів печінка індички лідирує по мінімальному вмісту холестерину (40-60 мг).

До того ж, печінка індички є унікальним корисним продуктом, з масою корисних, цінних властивостей і мінімумом протипоказань.

Кулінарне поєднання печінки індички настільки різноманітне, що підкорить фантазію будь-якого вправного кухаря.

На батьківщині - Мексиці, печінку індички готують з шоколадним соусом, приправляючи його великою кількістю спецій. На жаль, приготувати такий самий соус не вдасться через відсутність необхідних компонентів. Але використовувати безліч варіантів приготування - під силу.

Тим більше, що це завжди хороший привід - порадувати рідних і близьких кулінарним шедевром, дивно корисним для здоров'я і довголіття.
Чи потрібно очищати печінку? Чи потрібно очищати печінку?
В даний час стають популярними різні методики по очищенню окремих органів організму і його в цілому. Багато людей читають в різних виданнях з
Підготовка до УЗД печінки: особливості харчування, методика процедури Підготовка до УЗД печінки: особливості
Печінка є одним з найважливіших внутрішніх органів, оскільки у неї маса функцій: по-перше, саме вона виступає в ролі нейтралізатора будь-яких
Свиняча печінка: користь і шкода її вживання в їжу Свиняча печінка: користь і шкода її
Жодне свято не обходиться без м'ясних страв. У щоденному раціоні вони також необхідні. Для різноманітності, багато хто любить готувати ласощі зі
Коментарі (0)
Залишити свою думку
Прокоментувати
Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив