Все про смакові якості і користь курячих лапок

Все про смакові якості і користь курячих лапок
Курка - головна по поголів'ю і кулінарної популярності птах на Землі. Її цінують майже цілком, але, на жаль, на лапки звертають увагу в останню чергу.

Але ж вони можуть бути в рівній мірі як дуже смачні, так і надзвичайно корисні.

Як приготувати лапки курячі з користю і за що їх цінують


Курячі лапки - специфічний у нас субпродукт, нерідко рахований лише відходом, в крайньому випадку - кормом для домашніх тварин, в кращому випадку - другорядним інгредієнтом на холодець.

Насправді, є в курячих лапках і користь, і смак, вони годяться на більше, ніж бульйон.

Хоча, потрібно визнати, з ними він виходить дуже наваристим, жирним, застигає відмінно.

Справжній достаток рецептів з курячими лапками виявляється в кулінарних традиціях Китаю і країн Південно-Східної Азії. Там на бульйоні з них готують перші страви і соуси, лапки тушкують в медово-гірчичному соусі, готують з рисом і локшиною, овочами і грибами.

Смак у цій частині домашньої курки незвичайний, там немає апетитного м'яса, словом, лапки - продукт дуже на любителя і, звичайно, знахідка для поціновувачів холодцю.

Для приготування курячих лапок з будь-якого рецепту, потрібно їх правильно обробити, і в цьому немає нічого складного:
  • Лапки потрібно добре промити в воді, можна в мисці або під краном;
  • Потім ретельно натерти сіллю;
  • Потім потрібно скласти їх в посуд і на 3 хвилини залити окропом;
  • Злити воду і дочекавшись, коли охолонуть, їх можна очистити без праці від верхнього жовтуватого шару шкіри;
  • Далі, потрібно зрізати за допомогою кулінарних ножиць або ножа кігті, ще раз промити лапки і нарешті можна готувати їх.

Ні філе, ні потрошки з гребінцями, ні куряча шкірка не володіють такими ж поживними, корисними якостями, як непоказні лапки.

Свого часу вони були одним з головних інгредієнтів народної медицини багатьох країн Азії, провідні вчені давнини вважали, що не можливо без них не створити еліксир молодості, довголіття, безсмертя ... Це, звичайно, занадто.

Але є дійсно величезна користь в курячих лапках.

Як взаємопов'язані склад і користь курячих лапок


Високий вміст особливого білка можна рекомендувати спортсменам для нарощування м'язової маси, але згідно з дослідженнями вчених з Японії, він має властивості нормалізувати артеріальний тиск і отже, може бути корисний гіпертонікам.

Курячі лапки містять досить багато міді, натрію і фосфору, кальцію.

У них присутні вітаміни А, Е, С, К, а також більша частина групи В, але особливо варто відзначити В4 (холін), високий вміст якого забезпечує:
  • Профілактику утворення каменів в жовчному міхурі;
  • Здорову роботу серця;
  • Повноцінне функціонування печінки і запобігання її ожиріння (нестача холіну - одна з головних причин його розвитку);
  • Стійкість нервової системи;
  • Підтримання оптимального рівня холестерину в крові;
  • Хорошу короткочасну пам'ять і здатність концентрувати увагу.

Але чи не головне в лапках курки - це колаген. Як кінцівки курки не приготуй - він збережеться і засвоїться в повному обсязі. І про користь його можна сказати багато чого:
  • Він необхідний для здоров'я опорно-рухової системи. Колаген робить суглоби і зв'язки більш еластичними і рухливими, буквально
    зменшує їх біологічний вік, а при наявності суглобових захворювань - зменшує біль, набряки і запальні процеси;
  • Білок і кальцій з чого завгодно засвоюються на порядок краще, якщо організм не відчуває нестачі в колагені;
  • В такій важливій сфері функціонування організму, як кровотворення, колаген стимулює вироблення еритроцитів;
  • Колаген задіяний у метаболізмі жирів і здатний істотно прискорити його.

Також, колаген - одна з найвідоміших речовин сучасної індустрії краси.

Вироблення колагену в організмі людини прямо взаємозалежне з його надходженням в продуктах харчування.

Завдяки колагену шкіра здатна виглядати молодою, свіжою і сяючою. Він надає їй еластичність, квапливо підтримує регенерацію клітин, розгладжує зморшки і навіть запобігає виникненню запальних процесів в епідермісі.

Достатня кількість колагену в організмі необхідна для пишних, схильних до швидкого зростання (а не до випадання), міцного, шовковистого волосся.

Крім цього, в курячих лапках є ще дві серйозні речовини:
  • Гіалуронова кислота необхідна для водного балансу шкіри, і добре відомо, як дефіцит вологи здатний зістарити, зробити «зів'ялим» і саме молоде обличчя. Також кислота є антиоксидантом, володіє антибактеріальними властивостями. Підтримує здоров'я і зволоженість очних тканин;
  • Хондроїтин сульфат задіяний в фосфорно-кальцієвому обміні і ефективний при лікуванні остеоартрозу.

Значний вміст жиру могло б наділити курячі лапки шкодою, якби не той факт, що він добре засвоюється і насичує організм енергією, підвищує тонус і функціональність внутрішніх органів.

Енергетична цінність курячих лапок становить 215 ккал на 100 г продукту, тобто досить, щоб не захоплюватися ними надмірно.

В яких випадках буде користь від курячих лапок


Самою легкозасвоюваною стравою з курячих лапок є, наприклад, супу і холодець, може знайтися місце і в строгому дієтичному меню в період одужання після важких хвороб, операцій або травм. Таке харчування швидко зміцнює імунітет і активує всі природні захисні ресурси організму, задіяні в процесах його відновлення.

Регулярне вживання курячих лапок сприяє не тільки регенерації тканин пошкоджених, але і поліпшення стану здорових, наприклад, можна так влаштувати профілактику захворювань ясен.

Курячі лапки також корисні в літньому віці, коли особливо важливо підтримувати нормальну швидкість метаболізму і захищати кістки, що стають все більш крихкими.

Вчені також відзначають властивість лапок курей нормалізувати гормональний фон чоловіків і жінок, що однозначно корисно як в плані репродуктивних функцій, так і в сфері психоемоційного стану, залежного, як відомо, нерідко саме від порушень гормонального характеру.


Чи може бути шкода від курячих лапок


На думку дієтологів, курячі лапки, при всій їх корисності, все-таки не належать до м'яса і субпродуктів перших категорій цінності, так що не варто робити їх появу на столі регулярною і рясною. Щоб розкуштувати їх корисні властивості, вистачить їсти з них всього 3-4 страви на місяць, зрозуміло, не забуваючи про збалансованість і користь всього іншого харчування.

Якщо ж налягати на курячі лапки, шкода все-таки буде, хоча б від того, що вони дуже жирні, а ще - вони не так-то легко перетравлюються і засвоюються.

З обережністю повинні їх вживати люди зі стабільно зниженим артеріальним тиском, щоб він не збився ще нижче норми.

Крім того, шкода курячих лапок виражається в значному вмісті холестерину, так що теоретично, їх вживання може спровокувати погіршення стану судин і розвиток атеросклерозу.
Густа підлива з яловичого фаршу: за мотивами болоньєзе Густа підлива з яловичого фаршу: за
Як красиво, ефектно, багатообіцяюче звучить - соус болоньєзе... Насправді це звичайна томатна підлива з яловичого фаршу зі свининою, овочами і
Як правильно приготувати маринад для курячих грудок – 6 докладних рецептів Як правильно приготувати маринад для
Впевнена, що курочка – частий гість на вашому столі. Однак через низький вміст жиру часто вона виходить сухуватою. Тому вирішила поділитися з вами,
Гречана локшина: рецепти на кожен день Гречана локшина: рецепти на кожен день
Страви японської національної кухні стають все більш популярні і у нас. Це не дивно, адже жителі країни Висхідного Сонця відрізняються здоров'ям,
Коментарі (0)
Залишити свою думку
Прокоментувати
Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив