Що відомо про користь кабачкової ікри?

Що відомо про користь кабачкової ікри?
Яскрава осіння заготівля улюблена багатьма, овочева ікра з кабачків, відрізняється не тільки пряним неповторним смаком, але і насиченою користю. Дуже бажано доповнювати нею стіл як дієтичний, так і повсякденний. І звичайно, важливо знати про те, в яких випадках обмежують її вживання.

З чого складається користь кабачкової ікри


Коли мова заходить про те, в якому вигляді запастися кабачками на зиму, часто першою згадується саме овочева ікра. Втім, продукт цей хороший круглий рік.

Головний інгредієнт - кабачок, доповнюють, звичайно, ріпчастою цибулею і морквою, часто - помідорами, томатною пастою, гарбузом, баклажанами, солодким перцем, цукіні, не обходиться ще без рослинного масла, солі і спецій-прянощів, зелені.

Овочі тушкують, обсмажують, уварюють, потім - подрібнюють. Домашня ікра може бути приготовлена і з'їдена за пару днів буквально, може бути розфасована по банкам про запас. Кабачкова ікра дуже смачна, ситна, добре і швидко засвоюється.

Найчастіше кабачкову ікру вживають як холодну закуску - мажуть на хліб, подають з відвареною картоплею, або як гарнір. Але також можна додати її в кінці приготування в м'ясне рагу. Спробувати з нею салат, яєчну страву до сніданку, суп.

Відомо, що термічна обробка, особливо тривала, руйнує вітаміни, мінеральні речовини та інші елементи в складі продуктів і напоїв, і овочі - не виняток. Ці процеси, звичайно, не наділяють кабачкову ікру шкодою, але значно знижують її корисні властивості.

Зокрема, практично повністю зникає вітамін А, необхідний для засвоєння цинку.

Але вітамін В6 зберігається і допомагає засвоюваності калію - мабуть, головного мікроелемента кабачка:
  • Ця речовина плюс високий вміст води в овочі (близько 90%) наділяють кабачкову ікру властивостями діуретика - вона сприяє виведенню з організму зайвої рідини, і крім того - знімає набряклості - від обличчя до ніг;
  • Калій в поєднанні з магнієм живлять серцевий м'яз, необхідні кровоносній системі, а також вирівнюють до норми внутрішньочерепний тиск, який нерідко є причиною затяжних головних болів.

Правда, в кабачку в принципі відсутня вітамін D, який сприяє засвоєнню магнію.

Незначно втрачає в кількості і вітамін С, відомий загальнозміцнюючим і тонізуючим властивостями, тим, що він незамінний для здорового функціонування серцево-судинної системи, профілактики захворювань органів дихання.

З інших вітамінно-мінеральних одиниць, в кабачку в кількості, достатній, щоб можна було говорити про їх помітною користь, містяться такі речовини:
  • Залізо запобігає анемії і необхідно для збагачення крові киснем;
  • Сірка в з'єднанні з вітамінами групи В забезпечує енергією головний мозок;
  • Натрій незамінний для функціонування нервової системи і здорового стану м'язової системи;
  • Вітамін К забезпечує норму згортання крові і зміцнює кісткову тканину.

Важливо відзначити, що пектин (його в кабачку більше, ніж в капусті і яблуках) і бета-каротин (міститься в кабачкової ікри завдяки моркви) після теплової обробки в процесі приготування страви, навпаки - виграють, інакше кажучи - зменшаться і більш повноцінно засвоюються , а це впливає на багато:
  • Будучи потужним адсорбентом, пектин сприяє очищенню організму від шлаків, токсинів, холестерину і канцерогенних речовин, а також нормалізує мікрофлору шлунково-кишкового тракту;
  • Бета-каротин захищає хороший зір, запобігає захворюванням сітківки очей.

І звичайно в цій овочевий ікрі з кабачків маса клітковини, корисної для здорового травлення і профілактики захворювань шлунково-кишкового тракту.

Якщо готувати кабачкову ікру вдома, то цибулю слід відправляти до решти інгредієнтів буквально за 5 хвилин до готовності страви - тільки за настільки малий проміжок часу не встигне зруйнуватися частина корисних речовин в ньому. Наприклад - флавоноїди кверцетин, що володіє протиалергеними, протизапальними і антиоксидантниими властивостями.

В яких випадках буде користь від кабачкової ікри


Дієтологи одноголосно відносять кабачкову ікру до категорії найбезпечніших продуктів

для тих, хто побоюється набору зайвої ваги і хоче позбутися від неї, адже в ній міститься всього 60-100 ккал на 100 г продукту (залежить від складу і способу приготування).

Також, регулярне вживання кабачкової ікри, позитивно впливає на наступне:
  • Вироблення і відтік жовчі;
  • Краще засвоєння заліза з м'ясних продуктів і кальцію з молочних;
  • Водний обмін епідермісу;
  • Роботу надниркових залоз і нирок;
  • Стан (від здоров'я до краси) волосся і нігтів;
  • Обмін речовин в цілому.

Кабачкову ікру не можна віднести до потужних протистресових продуктів, але все-таки можна відзначити її позитивний вплив на нервову систему людини, в сферах підвищення життєвого тонусу і настрою, поліпшення сну.

Буде корисна ця овочева ікра і для майбутніх і годуючих мам, в першу чергу - завдяки калію, потреба в якому в ці важливі періоди значно зростає, а нестача - провокує набряки, судоми в м'язах і загальне ослаблення організму.

Як виглядають консерви, з яких можна отримати користь кабачкової ікри


Вибирати ікру, вироблену за ГОСТом або ТУ - справа смаку. Власне, частіше виробники вибирають друге, а ще корисно поглянути на етикетку - максимум натуральних інгредієнтів в складі продукту, а також відсутність таких добавок, як мука або крохмаль, гарантують найкращий смак і максимальну користь кабачкової ікри.




Категорично неприпустимо вживати продукт (неважливо - магазинний або домашній) з банки з роздутою кришкою - це говорить про те, що ікра зіпсована, в ній водяться хвороботворні мікроорганізми і цілком ймовірно зараження ботулізмом.

Краще вибирати закуску, вироблену в кінці літа - в серпні-вересні - тоді на неї пускають овочі свіжого врожаю.

Якісна ікра з кабачків має оранжево-жовтий колір, іноді з відтінками і вкрапленнями в однорідної її консистенції - все залежить від складу і рецептури.

Відкриту консервовану закуску зберігають в холодильнику до трьох діб, якщо була відкрита жерстяна банка - ікру обов'язково потрібно перекласти в іншу тару.

У чому полягає шкода кабачкової ікри


Один з головних плюсів кабачкової ікри - високий вміст калію, може обернутися і негативними наслідками, при наявності захворювань нирок або сечового міхура, так як вони практично завжди характеризуються порушенням калійного обміну.

Може бути шкода від кабачкової ікри і при виразковій хворобі шлунка, гастриті з підвищеній кислотності. У цих випадках, від неї краще відмовитися зовсім.

А ось при гастриті з нормальною або зі зниженою кислотністю, при цукровому діабеті і навіть при панкреатиті не шкодитиме кабачкова ікра, якщо вживати її по чуть-чуть - буквально по 50-100 г на добу.

Щоб отримати максимальну користь з кабачкової ікри, при частуванні нею важливо відмовитися від хліба, навіть самого хорошого цільнозернового - це спровокує процеси бродіння, шкідливі для шлунково-кишкового тракту.
Користь і шкода консервованої квасолі Користь і шкода консервованої квасолі
Квасоля - рослина сімейства бобових, походженням з Південної Америки, відома практично всюди. Насіння квасолі вживають в свіжому або в приготованому
Маринуємо цукіні на швидку руку Маринуємо цукіні на швидку руку
Якщо до приходу гостей залишилося мало часу і не знаєте, чим їх здивувати - не панікуйте. Просто зробіть мариновані кабачки швидкого приготування.
5 простих рецептів маринування цукіні 5 простих рецептів маринування цукіні
Погодьтеся, що ніщо так не гріє душу холодним зимовим вечором як смачна сімейна вечеря. Але яке ж застілля без апетитною домашньої заготовки? І
Коментарі (0)
Залишити свою думку
Прокоментувати
Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив