Запечені помідори з фаршем - соковито, смачно, оригінально

Запечені помідори з фаршем - соковито, смачно, оригінально
Помідори, запечені з фаршем можна подавати в якості закуски або основної страви.

Запечені помідори з фаршем - основні принципи приготування


Помідори з фаршем запікають декількома способами. Якщо їх будуть подавати в якості закуски, то овоч нарізають скибками середньої товщини, викладають на деко, злегка приправляють ароматними травами і накривають шаром фаршу. Деко відправляють в духовку і запікають приблизно десять хвилин. Потім посипають сиром і готують ще хвилин п'ять. Подають охолодженим.

Фаршировані помідори подають як самостійну страву. Для цього з помідорів зрізують верхівку, або розрізають плоди навпіл. Ложечкою вибирають м'якоть, залишаючи досить товсті стінки. М'якоть томата потім використовують для приготування начинки або соусу.

Фарш використовують будь-який: свинячий, курячий, яловичий або змішаний. Його бажано приготувати самостійно зі свіжого м'яса, але якщо такої можливості немає, можна використовувати покупний продукт.

У начинку з фаршу додають овочі, гриби, рис або інші наповнювачі. Все перемішують, приправляють пряними травами і солять. Підготовлені томати наповнюють фаршем і викладають в глибоку форму. Час випікання залежить від складу начинки.

Рецепт 1. Запечені помідори з фаршем


Складові
  • сім свіжих м'ясистих помідора;
  • кухонна сіль;
  • м'ясний фарш змішаний - 700 г;
  • головка цибулі-шалот;
  • мелений перець;
  • одне яйце;
  • свіжа петрушка - 30 г;
  • п'ять часточок часнику;
  • верш. масло - 30 г;
  • чверть скл. молока;
  • чверть скл. панірувальних сухарів.

Спосіб приготування
Три зубчики часнику очистіть від лушпиння і подрібніть на тертці. Головку цибулі почистіть і дрібно покришіть. Викладіть цибулю в розігріту олію і смажте, помішуючи, до м'якості. Потім додайте часник і пасеруйте ще хвилини дві. Остудіть.

Лушпиння піджарку викладіть в м'ясний фарш. Сюди ж відправте панірувальні сухарі, влийте молоко і вбийте яйце. Петрушку промийте, обсушити і подрібніть. Половину зелені додайте у фарш. Поперчіть і посоліть. Ретельно вимісити фарш.

Помідори помийте, обітріть серветкою і зріжте верхівки. Ложечкою вийміть м'якоть. Помідори зсередини посоліть, і залиште на пару хвилин. Рідину що виділилася злийте.

М'якоть томатів дрібно наріжте. Додайте до неї два подрібнених зубки часнику, петрушку, поперчіть і посоліть. Розмішайте.

Помідори щільно начиніть фаршем. Зверху прикрийте зрізаними верхівками. У глибоку форму вилийте томатний соус, приготований з м'якоті. Помістіть на нього фаршировані помідори. На кожен покладіть шматочок масла вершкового. Запікайте протягом години при 160 С. Подавайте, прикрасивши гілочками зелені.

Рецепт 2. Запечені помідори з фаршем і баклажанами


Складові
  • шість м'ясистих помідорів;
  • фарш м'ясний - 300 г;
  • масло рослинне;
  • баклажан середнього розміру;
  • головка ріпчастої цибулі.

Соус:
  • м'якоть томатів;
  • тертий сир - 100 г;
  • паста томатна - 30 г;
  • кухонні сіль;
  • часник - дві скибочки;
  • мелений перець;
  • сметана - 60 г.

Спосіб приготування
Помідори помийте, обітріть серветкою і зріжте верхівки. Ложечкою, акуратно вийміть м'якоть з томатів, залишаючи не дуже тонкі стінки. М'якоть помідорів дрібно порубати і викладіть в миску.

Цибулю очистіть від лушпиння і подрібніть. Пасеруйте овоч в розпеченому маслі, регулярно перемішуючи, до прозорості. Баклажани вимийте, витріть і поріжте дрібненькими шматочками. Викладіть їх в друшляк, пересипте сіллю і залиште на деякий час. Потім промийте, відіжміть і додайте в сковороду. Прикрийте кришкою і готуйте на помірному вогні чверть години, періодично перемішуючи, до м'якості баклажанів. Тепер додайте фарш і готуйте, ретельно розбиваючи лопаткою, до готовності. Начинку поперчіть і посоліть.

В окремій сковороді розігрійте трохи олії. Викладіть м'якоть томатів і доведіть до закипання. Тушкуйте хвилин десять. Посоліть, поперчіть, додайте томатну пасту, сметану, подрібнений часник. Гарненько розмішайте і тушкуйте пару хвилин.

Готовий фарш з'єднайте з томатним соусом. Перемішайте. Помідори розмістіть в глибокій формі. Наповніть томати начинкою. Зверху присипте тертим сиром і поставте на 20 хвилин у розігріту до 180 градусів духовку.

Рецепт 3. Запечені помідори з фаршем і рисом


Складові
  • вісім м'ясистих помідорів;
  • стакан питної води;
  • рис - 100 г;
  • кухонні сіль;
  • м'ясний фарш - 300 г;
  • прянощі;
  • головка ріпчастої цибулі;
  • велике яйце;
  • сметана - 60 г.

Спосіб приготування
Рис переберіть, викладіть в глибоку чашку і промивайте, поки вода не стане чистою. Перекладіть крупу в сотейник, залийте окропом так, щоб він повністю покрив рис. Варіть на слабкому вогні 20 хвилин. Потім відкиньте на друшляк і залиште, щоб позбутися від зайвої вологи.

Очищену цибулину обполосніть і натріть на дрібній тертці. М'ясний фарш з'єднайте з подрібненою цибулею і вареним рисом. Вбийте яйце, посоліть, приправте спеціями. Додайте сметану. Гарненько вимісити фарш до однорідності.

Помідори помийте, обітріть. З кожного зріжте верхівку і чайною ложечкою вийміть м'якоть. Томати наповніть фаршем і помістіть в глибоку форму, накрийте верхівками. Влийте на дно трохи питної води. Форму відправте в духовку, розігрів її до 190 С. Випікайте протягом півгодини. Подавайте зі свіжою зеленню і сметаною.


Рецепт 4. Запечені помідори з фаршем і грибами


Складові
  • десять стиглих помідорів;
  • свіжа петрушка;
  • м'ясний змішаний фарш - 300 г;
  • мелений перець;
  • дві головки ріпчастої цибулі;
  • кухонні сіль;
  • три зубчики часнику;
  • пісне масло;
  • печериці - 350 г;
  • 30 г сметани;
  • 200 г тертого сиру.

Спосіб приготування
Вимиті помідори витріть серветкою. Акуратно зріжте верхівки. Ложечкою акуратно вийміть м'якоть.

Помістіть м'якоть томатів в ємність блендера і перебити в однорідну суміш. М'ясний фарш посоліть, приправте перцем. Часник і цибулину очистіть від лушпиння, промийте. Подрібніть овочі на дрібній тертці і додайте в фарш. Приправте спеціями на свій смак і добре перемішайте.

Другу цибулину звільніть від лушпиння і дрібненько покришіть. Печериці очистіть від тонкої шкірки, підріжте ніжки. Гриби промийте, обсушити і наріжте тонкими пластинами. Жаровню з маслом добре розігрійте. Пасеруйте в ній цибулю до м'якості. Додайте гриби і продовжуйте смажити, регулярно перемішуючи, до випаровування рідини. Викладіть м'ясний фарш і готуйте, розбиваючи його лопаткою, до зміни кольору. Додайте подрібнену зелень і томатну суміш. Перемішайте і млоїте дві хвилини. Остудіть. Додайте тертий сир і сметану. Ще раз розмішайте і зніміть з вогню.

Нафаршіруйте помідори начинкою. Помістіть їх в глибоку форму, присипте тертим сиром і накрийте верхівками. Поставте на сорок хвилин в розігріту до 180 градусів духовку.

Рецепт 5. Запечені помідори з фаршем і болгарським перцем


Складові
  • два кг помідорів;
  • зіра;
  • 750 г м'ясного фаршу;
  • кухонна сіль;
  • три стручки зеленого болгарського перцю;
  • мелений чорний перець;
  • два стручки червоного болгарського перцю;
  • головка ріпчастої цибулі;
  • скл. томатного соку.

Спосіб приготування
Візьміть великі, стиглі, м'ясисті помідори. Вимийте їх, витріть серветкою і наріжте часточками товщиною в півтора сантиметра, не дорізаючи до кінця.

Очистіть від лушпиння цибулину. Дрібненько покришите її і додайте в м'ясний фарш. Стручки болгарського перцю звільніть від плодоніжки і зачистите від насіння. Відріжте кілька кілець для прикраси. Іншу м'якоть дрібно наріжте і додайте в фарш. Поперчіть, посоліть і ретельно перемішайте.

У розрізи викладіть м'ясний фарш так, щоб вийшла своєрідна «гармошка». Промаслити деко. Викладіть на нього помідори, начинені фаршем. Зверху збризніть маслом. Залийте все томатним соком. Поставте помідори на сорок хвилин в духовку. Випікайте до порумяніванія. Прикрасьте кільцями перцю і подавайте до столу.

Рецепт 6. Запечені помідори з фаршем і пряними травами


Складові
  • півкілограма м'якоті яловичини;
  • кухонна сіль;
  • вісім свіжих помідорів;
  • мелений чорний перець;
  • 70 г в'ялених томатів;
  • 20 г рубаної зелені петрушки;
  • головка ріпчастої цибулі;
  • 10 г сушеного орегано;
  • 50 г томатного пюре;
  • 10 мл соусу барбекю.

Спосіб приготування
Вимийте, зачистити від плівок і прожилок м'якоть яловичини. Наріжте м'ясо скибками і перекрутити на м'ясорубці.

Очищену цибулину обполосніть і дрібно покришіть. Обсмажте фарш на розпеченій сковороді, ретельно розбиваючи його лопаткою. Додайте цибулю і продовжуйте смажити, поки не випарується рідина. В'ялені помідори наріжте смужками і додайте в сковороду. Сюди ж відправте соус і томатне пюре. Приправте все сіллю, орегано і перцем. Перемішайте.

Свіжі помідори помийте, обітріть і зріжте верхівки. Ложечкою вийміть м'якоть, залишаючи не дуже тонкі стінки. Наповніть томати фаршем, прикрийте верхівками і викладіть у форму. Поставте на 25 хвилин в розігріту до 180 ° С духовку. Подавайте, прикрасивши зеленню.


Запечені помідори з фаршем - поради та хитрості


Помідори обов'язково повинні бути м'ясистими.

Щоб позбутися від зайвої рідини, посоліть помідори зсередини і залиште на деякий час.

Фарш для начинки можете використовувати в сирому вигляді, або попередньо обсмажити.

Помідори покриються апетитною скоринкою, якщо їх притрусити тертим сиром.

Готуємо м'ясо на дерев'яних шпажках на грилі Готуємо м'ясо на дерев'яних шпажках на
У вас вже давно відкрито сезон барбекю? Якщо ні, не турбуйтеся - все ще попереду. На дворі чудова погода сподіваюся скоро встановиться. А виїзд із
Люля-кебаб з свинини – краща альтернатива шашлику Люля-кебаб з свинини – краща
Довгаста котлета з рубленого м'яса на шпажці або шампурах називається люля-кебаб. Готують їх на вугіллі, або будь-яким іншим способом. Традиційно
Їжачки з фаршу з рисом в каструлі Їжачки з фаршу з рисом в каструлі
Їжачки з фаршу з рисом в каструлі виходять неймовірно соковитими і ніжними. Це відмінне доповнення до будь-якого гарніру.
Коментарі (0)
Залишити свою думку
Прокоментувати
Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив