Дорогоцінний лосось - користь і склад, цінність червоної риби

Дорогоцінний лосось - користь і склад, цінність червоної риби
Лосось - це не тільки смачне філе, але й червона ікра, молочко і риб'ячий жир. Лосось належить до одних з найбільш корисних дарів водного світу які всім підходять і майже що немає протипоказань до його вживання.

Як пояснюється користь лосося при тому, що немає на світі такої риби


Лосось - збірна назва безлічі риб, об'єднаних рядом характеристик.

Складна їх класифікація піднімається до загону лососеобразних з єдиним сімейством лососевих, яке далі розпадається на підродини - харіусових (1 рід), Сігів (3 роди) і лососеві (7 родів).

Під цю загальну назву потрапляють кета, кижуч, сиг, омуль, сьомга, харіус, горбуша, льонок, нерки, форель, чавичі, таймень та інші риби.

Лососі - прісноводні або прохідні мешканці північної півкулі, хижаки або дотримуються змішаного харчування, вони дуже різні за виглядом і звичками.

Нерідко з тим, яка риби може називатися лососем, виходить плутанина. Але дуже часто під лососем мають на увазі сьомгу. І всякий лосось неодмінно має рожево-червоне м'ясо.

А нельму з сигом, наприклад, через світле забарвлення філе називають білою рибою.

Яскраве м'ясо лосося - відомий делікатес, кісток в ньому небагато, при термічній обробці воно не втрачає у вазі і розмірі та підходить як для найпростіших рецептів (на пару або стейк на грилі), так і для страв високої кухні.

Крем-суп і вуха, салати, паста і омлети, начинка в млинці і розтягаї, рагу і котлетки. Його подають також малосольним і у вигляді суші. Лосось рішуче поєднується з будь-якими продуктами (і приголомшливо добре з цитрусовими), приправами і винами.

Витончений лосось подобається навіть тим, хто в принципі рибу недолюблює.

Але м'ясо лосося відрізняється також чудовими поживними і корисними якостями.
Правда, щоб відчути це сповна, на столі він повинен з'являтися 3-4 рази в тиждень.

Причому, хоча про кожен вид рибки, зрозуміло, можна сказати щось своє, всіх лососів (і візьмемо для прикладу сьомгу) в цьому плані об'єднують спільні характеристики.

Енергетична цінність філе лосося більше інших показників залежить від конкретного виду риби і, зрозуміло, способу кулінарної обробки.

Але в середньому, ця характеристика обертається близько 140-170 ккал на 100 г відвареної риби і 180-260 - для смаженої або запеченої.
Особливе значення в складі лосося відводиться жирної кислоти Омега-3, яка просто не синтезується організмом людини і повинна надходити в нього з їжею.

І всього 100 г лосося більш ніж наполовину перекривають добову потребу в Омега-3.
Зводячи воєдино всі її властивості, можна сказати, що вона сприяє:
  • Зникненню запальних процесів в тілі;
  • Регенерації пошкоджених тканин, включаючи слизові оболонки;
  • Поліпшення діяльності головного мозку і профілактиці Альцгеймера;
  • Кровотворенню;
  • Розмноженню і збереженню популяції корисних бактерій в кишечнику;
  • Здоров'ю зору, оскільки захищає очі від сухості, появи жовтих плям, астигматизму і хронічної втоми;
  • Відступу процесів старіння за рахунок уповільнення укорочення кінцевих ділянок хромосом;
  • Продовження молодості завдяки стимулюванню вироблення колагену, необхідного в боротьбі зі зморшками.

Завдяки вступу в реакцію Омега-3 і вітаміну D активується вироблення інсуліну, оптимізує засвоюваність, поглинання організмом цукрів, в результаті чого знижується рівень глюкози в крові.

Ця ж реакція двох важливих елементів складу лосося має ефект антидепресанту.

Важливо також зазначити, що рідко який продукт в кількості всього 100 г здатний покрити добову потребу у вітаміні D.

У м'ясі лосося представлені вітаміни групи В, що відрізняються найбільшою ефективністю якраз в добірці, що підсилює взаємно їх вплив на організм.

Ці вітаміни активно задіяні в процесах формування клітин і вироблення гормонів, вони необхідні для здоров'я нервової системи, так що прямо можна сказати, що лосось показаний при депресивних станах, підвищеній дратівливості і хронічної втоми.

У лососі містяться кальцій (особливого високий його відсоток в консервованій рибі), калій, натрій, магній і фосфор. Селен, що входить в вітамінно-мінеральні комплекси отримують, як правило, саме з лосося.

Лосось - це легкозасвоюваний білок і так звані хороші жири, так що його рекомендується включати в раціон в період відновлення після важких хвороб.

В яких випадках буде користь від лосося


Багаторічні дослідження підтвердили, що люди, які люблять їсти лосося, менш схильні до інфекційних захворювань, у них швидше зростаються переломи, у них міцний імунітет і майже відсутні серцево-судинні захворювання.

Тим, хто стежить за фігурою, лосось буде корисний, тому що налагоджує обмін речовин і прискорює метаболізм, сприяє виведенню токсинів і шлаків, а в періоди інтенсивних тренувань (але це ж можна сказати взагалі про будь-які підвищені фізичні навантаження) покращує адаптацію до них м'язів і зв'язок.

Значення лосося для здоров'я важко переоцінити, користь його багатогранна:
  • Лосось оздоровлює печінку і оптимізує її роботу як головної очисної «станції» організму;
  • Позбавляє від симптомів синуситу та риніту;
  • Запобігає ускладненням після ГРВІ та ГРЗ;
  • Для формування міцних зубів, майже не схильних до згубного впливу солодкого і поширених захворювань (карієс, пародонтит, пародонтоз), дуже бажано вводити лосося в щотижневий раціон з дитячого, підліткового віку. Але і для дорослих він в цьому плані дуже корисний. Наприклад, він може трохи знизити чутливість зубної емалі.

В ікрі полягає сама делікатесна користь лосося


Нерест лосося - одне з найпрекрасніших, захоплюючих видовищ в живій природі, коли риби зі зміненим яскравим забарвленням йдуть по річках, нерідко бурхливим, долаючи пороги.

В цей час м'ясо лосося не представляє великої цінності, і добувають його, головним чином, заради ікри.

Цінність її в загальному можна порівняти з користю лосося, але в більш концентрованому вигляді. Крім того, в ній набагато вище концентрація амінокислот.

Найбільш цінною вважається ікра від кети, нерки, горбуші, чавичі і кижуча.

Варто відзначити користь ікри щодо крові і кровоносної системи, для яких вона:
  • Підвищує гемоглобін;
  • Знижує холестерин і запобігає рубцювання стінок артерій і вен;
  • Мінімізує ризик утворення тромбів;
  • Стимулює утворення кров'яних тілець;
  • Насичує кров киснем;
  • Покращує її циркуляцію в життєво важливих органах.

Ще регулярне вживання червоної ікри покращує колір обличчя і стан волосся і нігтів.

У чому ще полягає користь лосося - молочко і риб'ячий жир


Риб'ячий жир добувають головним чином з риб тріскових порід і акул, а з лосося - найменше, але цінності лососевого жиру це не зменшує.

Насичений жирними кислотами і вітамінами, він палко затребуваний косметичній, фармакологічній і харчовій промисловості.

Але, якщо за смаком філе лосося - купувати чистий жир не обов'язково.

Головне - вибирати охолоджену рибу або заморожену одноразово і готувати до смаку, тоді жир додасть їй соковитість і благотворно вплине на діяльність щитовидної залози і серцево-судинної системи, зокрема - знижуючи в крові рівень тригліцеридів (профілактика тромбів).

Молочко є насіннєві залози самців лосося, що відрізняються специфічним смаком. Зазвичай їх обсмажують швидко, подають в клярі і з соусом, в салаті, рибному паштеті, пиріжкової начинці або вусі.

На 100 г продукту в них міститься понад 10% поліненасичених жирних кислот, багато вітамінів РР і Е, а в загальному і цілому - вони не менш корисні, ніж риб'ячий жир.

Взяти хоча б протаміни - ці низькомолекулярні білки здатні посилювати дію прийнятих людиною медикаментів. Також, молочко здатне:
  • Налагодити засвоюваність кальцію, за рахунок вітаміну В що міститься в них;
  • Зменшити набряклості через порушення водно-сольового балансу;
  • Підвищити витривалість до фізичних навантажень.


Чи може бути шкода від лосося на повсякденному столі


Лосося видобутого в дикій природі традиційно вважають більш екологічно чистим, в порівнянні з фермерським, але, якщо детально розбирати його склад, то різниця між двома рибними зразками буде невелика. За тієї умови, що виробник не зловживає добавкою до раціону вирощуваних лососів стимуляторів росту, антибіотиків і барвників (для більш привабливого вигляду рожевого м'яса). Якщо годує цими речовинами - швидше буде від такого лосося шкода, ніж користь.

Примітно, що лососі майже не накопичують ртуть і не містять канцерогенів.

Багато вчених підтвердили, що ГМО не наділяє лосося шкодою. Риба, як і раніше корисна і поголів'я її заселило ряд західних фермерських рибницьких господарств.

Вагітність і грудне годування малюка, післяопераційний період, проблеми з шлунково-кишковим трактом або підшлункової - все це, по суті, не є перешкодою для вживання лосося.

Але варто пам'ятати про ймовірну шкоду лосося через його високу калорійність, що може привести до набору ваги і ожиріння.

21.02.2018
Короп - корисний конкурент вишуканої форелі: цікаві факти Короп - корисний конкурент вишуканої
Користь коропа, однією з перших одомашнених людиною риб, порівнянна з поживними якостями таких найбільш популярних дарів водного світу, як форель і
Гриби маслюки - їх користь і смакові переваги Гриби маслюки - їх користь і смакові
Маслюки, гриби кольору осіннього листя, цінують за чудовий смак і високу поживну цінність, в якій вони нітрохи не поступаються білим грибам. Але у
Рецепти з використанням червоної риби: як приготувати суп з сьомги? Рецепти з використанням червоної риби:
Сьомга — червона риба сімейства лососевих, що володіє не тільки відмінними смаковими якостями, але і є джерелом ряду вітамінів, мікроелементів і
Коментарі (0)
Залишити свою думку
Прокоментувати
Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив