Як приготувати свинячу рульку - способи для духовки, мультиварки і мангала

Як приготувати свинячу рульку - способи для духовки, мультиварки і мангала
Всім нам час від часу доводиться голову ламати - що б приготувати, щоб порадувати своїх домочадців. Якщо це спіткало вас, не впадайте у відчай. Дана стаття стане вам величезною допомогою. Сьогодні розповім, як приготувати свинячу рульку і поділюся супер смачними рецептами.

Що ж можна зробити з рулькою?


Існує безліч рецептів: її запікають у духовці, готують холодець, наваристі супи, досить смачні рулети з начинкою. Для приготування других страв беріть задню рульку. Вона більш м'ясиста і в ній менше кістки. А ось передня більш костиста і жирна. Вона хороша для супів і холодців, тому що жиру тут побільше.

Калорійність свинячий рульки 290 - 330 ккал на 100 грам. Білка приблизно 19 г, а жиру близько 25 г.

Щоб м'ясо було м'яким, рекомендую його спочатку замаринувати. Основу маринадів складають оцет, сік, пиво або вино. А прянощі наситять м'ясо смачними ароматами. Готову рульку подавати можна або в гарячому, або в холодному вигляді. Традиційний гарнір до неї - відварна картопля або рис, а також квашена капуста. Хоча, свиняча ніжка прекрасно поєднується зі свіжими овочами та зеленню. Мені так більше подобається.

У фользі в соєвому соусі


Навіть, якщо ви вперше будете мати справу зі свинячої ніжкою, повірте, у вас все вийде. Готується так страва неймовірно просто.

Необхідні інгредієнти:
  • задня гомілка;
  • 150 мл соєвого соусу;
  • лимон;
  • голівка часнику;
  • 1 ч. ложка подрібненого чорного перцю;
  • трохи солі.

Рульку гарненько поскоблить і ретельно промити. Робимо ножем на шкірці насічки.

Для маринаду видавлюємо сік з цитрусового, змішуємо його з соусом і перцем. Часникові зубчики подрібнюємо в пюре і додаємо до маринаду, перемішуємо. Можна додати трохи солі. Але дивіться не пересоліть, адже соєвий соус сам по собі солонуватий.

Розміщуємо ніжку в щільний пакет, заливаємо зверху маринадом і гарненько струшуємо. Так прянощі рівномірно розподіляться. Відправляємо пакет на ніч в холодильник.

Вранці рульку витягуємо з пакета (маринад не виливайте) і обертаємо фольгою. Розміщуємо заготовку в форму для запікання і на годину в прогріту до 200 градусів духовку. Потім температуру зменшіть до 170 градусів і продовжуємо запікати ще годину.

Після акуратно розгортаємо фольгу, поливаємо голяшку маринадом. Продовжуємо готувати при температурі 170 градусів приблизно 15 хвилин. Потім перевертаємо ніжку, знову обливаємо маринадом і запікаємо приблизно 10-15 хвилин. Ось і все - нічого складного, а яка ароматна смакота на столі.

В рукаві з картоплею


Ця страва універсальна - тут і м'ясо, і гарнір. Та й продукти для її приготування використовуються доступні.
Необхідний склад продуктів:
  • задня гомілка;
  • 3-4 зубки часнику;
  • сіль;
  • 4-5 шт. моркви;
  • 7-8 шт. картоплі;
  • перець чорний подрібнений;
  • 2 цибулини;
  • 30 г вершкового масла;
  • гострий соус;
  • рослинна олія.

У ножки робимо ножем надрізи і поміщаємо в «кишеньки» порізаний часточками часник. Сіль змішуємо з перцем і натираємо цією сумішшю ніжку. Після змащуємо голяшку рослинним маслом і відправляємо її в рукав. Розміщуємо цю заготовку на 2 години в холодильник.

Крупно ріжемо моркву і картоплю, солимо. Цибулю ріжемо кубиками, додаємо до неї трохи рослинного масла. Овочі перекладаємо в рукав. Для аромату додаємо вершкове масло. Відправляємо все це в прогріту до 180-190 градусів духовку. Запікати потрібно приблизно 1,5 години.

Акуратно розрізаємо рукав і змащуємо гострим соусом. Після продовжуємо запікати ніжку з овочами ще 15-20 хвилин. Ось і все - страва готова. Смачного!

Соковито і смачно в мультиварці


Щоб ніжка придбала хрустку скоринку, її необов'язково запікати в духовці. Такого ж результату можна досягти, якщо готувати в мультиварці в винно-соєвому соусі.
Необхідні інгредієнти:
  • 2 свинячі ніжки;
  • морквина;
  • велика цибулина;
  • стакан напівсолодкого червоного вина (250 мл);
  • 1 лист лаврушки;
  • 10 шт. чорного перцю;
  • 6 ст. ложок соєвого соусу;
  • 1 ст. ложка солі;
  • 6 зубків часнику;
  • вода.

Очищені і промиті ніжки помістіть в чашу мультиварки. Овочі чистимо і шаткуємо: морквину великими брусками, а цибулину - на 4 частини. Укладаємо овочі в чашу. Сюди ж додайте лаврушку, чорний перець і підсолити. Залийте все водою - рідина повинна на сантиметр покривати ніжки з овочами.

Встановіть на агрегаті режим «Тушкування», тиск на максимумі. Якщо у вас мультиварка-скороварка, то свинина приготується за 40 хвилин. А ось в звичайній мультеварці у вас вийде приблизно 1,5 години.

Дістаньте ніжки з бульйону (він вже не потрібен) і нашпигуйте їх половинками часникових часточок. Далі рульки повертаємо в чашу мультиварки, додаємо сюди вино з соусом. Виставляємо на агрегаті режим «Випічка» і запікаємо гомілки півгодини.

Потім переверніть ніжки. Знову встановіть на агрегаті режим «Випічка» і продовжите запікати ще приблизно чверть години. За цей час гомілки підрум'яняться, а соус загусне.

Ароматний холодець


Серед холодних закусок ця страва по праву займає лідируючу позицію. А все завдяки простоті її приготування. Це тільки один з смачних рецептів приготування.
Необхідні продукти:
  • 1 передня рулька;
  • 2 середні за розміром морквини;
  • 3-4 зубчики часнику;
  • 3 цибулини;
  • 2-3 шт. лаврове листя;
  • 5-6 горошин чорного перцю;
  • сіль;
  • вода.

Рульку обскобливши вимочіть в холодній воді. Потім промийте чистою водою, поріжте на 3-4 частини і помістіть у містку каструлю. Залийте голяшку водою - вона повинна покривати ніжку не більше ніж на 2 см. Поставте посудину на плиту (вогонь повинен бути максимальним), і дочекайтеся закипання рідини.

Після зменшіть вогонь до малого і зніміть з поверхні піну. Через 4 години після початку варіння рульки додайте в бульйон очищені від лушпиння цибулини. Моркву миємо і нарізаємо кружечками і теж відправляємо в бульйон. Варимо приблизно півгодини, потім збагачуємо суп лаврушкой і чорним перцем. І обов'язково солимо.

Варимо ще півгодини, прибираємо посудину з плити. Виймаємо ніжку з бульйону і даємо їй трохи охолонути. Після відокремлюємо м'ясо від кісточки і дрібно шаткуємо.

Часник подрібнюємо за допомогою чеснокодавки, кладемо на дно кожної тарілки. Зверху викладаємо свинину і заливаємо все це бульйоном. Даємо страві вистигнути і відправляємо в холодильник до повного застигання.

Свиняча ніжка в пиві по-баварськи


Хочете влаштувати вечерю в німецькому стилі? Рекомендую приготувати цю страву.
Необхідні продукти:
  • рулька побільше (близько 2 кг);
  • 2 л темного пива;
  • морква;
  • середня цибулина;
  • голівка часнику;
  • 150 г кореня селери;
  • 3-4 горошини запашного перцю;
  • 3-4 шт. лаврового листя;
  • щіпка кмину;
  • 2 шт. гвоздики;
  • по 1 ст. ложка солі, рідкого меду і зерновий гірчиці;
  • трохи соєвого соусу (за бажанням).

Ніжку поміщаємо у містку каструлю і заливаємо пивом. Поставте посудину на сильний вогонь. В очищену цибулину застроміть гвоздику. Селеру і моркву наріжте великими брусочками.

Коли пиво почне закипати, зніміть з поверхні піну, зменшіть вогонь до малого. Надішліть в каструлю овочі. Також додайте в бульйон перець, лаврушку, кмин і сіль. Накрийте каструлю кришкою і на слабкому вогні варіть 1,5-2 години.

Виймаємо м'ясо з бульйону. Робимо соус - змішуємо мед з гірчицею. Сюди додаємо 2 ст. ложки пивного бульйону і трохи соєвого соусу. Все ретельно перемішайте і змащуємо пряної масою ніжку.

Викладаємо голяшку в форму для запікання і запікаємо півгодини в духовці при 160 градусах. Періодично поливайте ніжку пивним бульйоном і соусом. Подавайте ароматну свинячу рульку з квашеною капустою і зеленню.

Рецепт по-чеськи


Цей делікатес, стане фаворитом вашого святкового столу. З келихами темного пива і квашеною капустою на гарнір ви ніби опинитеся в Чехії.
Необхідні продукти:
  • задня рулька;
  • 3 склянки темного пива;
  • 2 середньої цибулини;
  • 3-4 склянки води;
  • 2 морквини;
  • 1 лаврушка;
  • 1 ст. ложка солі;
  • 10 г зелені петрушки;
  • 10 горошин чорного перцю;
  • голівка часнику;
  • 3 ст. ложки рослинної олії;
  • 1,5 ст. ложки цукру;
  • 5 картоплин.

Рульку відправляємо у містку каструлю і солимо. Додаємо сюди 7 горошин чорного перцю і лаврушку. Цибулини ріжемо навпіл, а 1 морквину - товстими кільцями. Додаємо ці овочі в каструлю. Сюди ж поміщаємо стебла петрушки і пару неочищених зубчиків часнику. Заливаємо все це 2 склянками пива і 2 склянками води.

Ставимо каструлю на плиту (вогонь спочатку повинен бути сильним) і доводимо рідину до кипіння. Після знімаємо піну, зменшуємо вогонь до невеликого і продовжуємо варити приблизно 2 години. Періодично підливайте воду - в процесі варіння рідина повинна знаходитися на початковому рівні. Також кілька разів перевертайте рульку.

Форму для запікання вистелити фольгою, покладіть в неї варену голяшку. Частину морква, що залишилася нарізаємо великими кільцями. Нечищений, ретельно вимиту картоплю нарізаємо на 4-6 частин і теж поміщаємо на деко. Сюди ж додаємо неочищені зубчики часнику. Зверху поливаємо продукти рослинним маслом.

Щоб овочі і м'ясо придбали рум'яної скоринки, змішайте залишився склянку пива з 1,5 ст.л. цукру. Полийте цим соусом овочі і голяшку. Запікайте при температурі 200 градусів 20 хвилин, а потом15-20 хвилин при температурі 160. При цьому 2 рази поливайте овочі і м'ясо соусом і соком, що виділився. Готовність визначайте по м'якості картоплі.

Рулет з часником


Ніяка купівельна ковбаса не зрівняється з приготованим за цим рецептом рулетом. Повірте, виходить дійсно дуже смачно!
Необхідний склад продуктів для страви:
  • велика рулька;
  • голівка часнику;
  • морквина;
  • цибулина;
  • лавровий лист;
  • трохи паприки;
  • сіль;
  • вода;
  • подрібнений чорний перець.

Занурюємо ніжку у містку ємність і заливаємо водою (рідина повинна на пару см покривати її). Очищені цибулю і моркву теж занурюємо в каструлю. Додаємо лаврушку і трохи солимо. Варимо на малому вогні приблизно 3,5-4 години.

Виймаємо ніжку з бульйону і злегка охолоджуємо. Акуратно знімаємо з неї шкіру - постарайтеся, щоб вона була максимально цілою. Відокремлюємо м'ясо від кістки і подрібнюємо його ножем. Солимо свинину. Також додаємо до м'яса гострий перець і паприку.

Подрібнюємо часник, додаємо до м'яса. Все ретельно перемішуємо. Розстеляємо шкірку і рівномірним шаром (1,5-2 см) розподіляємо на ній м'ясну начинку. Формуємо рулет. Зверху його притрушуємо гострим перцем і паприкою. Загортаємо в харчову плівку і відправляємо в холодильник. На наступний день можете вже знімати пробу.

Готуємо на мангалі


Приготувати рульку з апетитною карамельною скоринкою можна і без духовки. Наприклад, на мангалі. Вийде неймовірно смачно, та ще й з димком. Тільки щоб свинина вийшла м'якою, ніжку доведеться попередньо зварити.
Необхідний склад продуктів для страви:
  • задня гомілка;
  • 2 л води;
  • жменю лушпиння цибулі;
  • 3 шт. листи лаврушки;
  • 2 ст. ложки солі;
  • 1 ст. ложка меду;
  • 1 ст. ложка гірчиці;
  • 5 горошин чорного перцю;
  • 1 ст. ложка приправи для свинини.

Занурюємо ніжку в каструлю і заливаємо водою. Додаємо сюди ж чорний перець, лаврушку, лушпиння цибулі і сіль. Ставимо посудину на сильний вогонь і доводимо рідину до закипання. Далі зменшуємо вогонь до малого і продовжуємо варити приблизно 2-2,5 години.

Витягуємо рульку з бульйону (його не виливайте) і охолоджуємо до кімнатної температури. Притрушуємо її зверху приправою для свинини. Відставляємо сторону на годину - за цей час вона повинна промаринуватися.

Для соусу змішуємо мед з гірчицею і 70 мл бульйону, в якому варилася ніжка. Обмащуємо цим соусом голяшку. Для смаження вугілля повинні бути гарячими - як для шашлику. Надягаємо ніжку на 2 шампура або викладаємо на решітку. Смажимо до появи карамельної скоринки. При цьому періодично перевертайте ніжку і обмазують гірчично-медовим соусом.

Тепер ви знаєте, що можна зробити з рульки в домашніх умовах. Впевнена, що рецепти з сьогоднішньої статті допоможуть вам вдосконалюватися в своїй кулінарній майстерності. Так, напишіть в коментарях якщо готували рульку в аерогрилі або робили гарячого копчення. Як вийшло у вас?



Готуємо свинячу рульку в мультиварці або скороварці - рецепти Готуємо свинячу рульку в мультиварці
Як ви знаєте, існує багато способів приготування рульки - її відварюють в каструлі або запікають у духовці. Але мені, найбільше подобається в
Як швидко і смачно замаринувати рульку для запікання в духовці Як швидко і смачно замаринувати рульку
Не так давно відкрила для себе незрівнянний смак запеченої рульки зі спеціями. Раніше в магазині на неї навіть не дивилася. А тут приготувала і була
Вчимося варити суп зі свинячої рульки - смачні рецепти Вчимося варити суп зі свинячої рульки -
Хочете здивувати своїх домочадців смачним обідом? Рекомендую приготувати суп зі свинячої рульки. Повірте, це зовсім нескладно, зате як смачно
Коментарі (0)
Залишити свою думку
Прокоментувати
Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив