Рецепти дивовижного торта «Фрезьє» з полуницею, ківі, сиром, маскарпоне, шоколадом

Рецепти дивовижного торта «Фрезьє» з полуницею, ківі, сиром, маскарпоне, шоколадом
Торт «Фрезьє» - це надзвичайно ніжні і смачні ласощі, які потрібно хоч раз приготувати. Незважаючи на гадану складність і велику кількість інгредієнтів, все робиться дуже просто. До того ж існує маса різних варіантів, завжди можна вибрати наповнення на свій смак.

Торт «Фрезьє» - загальні принципи приготування


В основі торта два тонких коржа і значний шар крему. Коржі зазвичай використовуються бісквітні, їх готують на яйцях. Можна спекти один і розрізати уздовж на дві пластини. Або випекти два зовсім тонких коржа, розмазавши тісто по пергаменту кругом потрібного діаметру. Перед складанням торта бісквіт охолоджують, можна зробити його заздалегідь. Є рецепти з покупними коржами, ледачі варіанти, нижче можна знайти один з них.

Крем для «Фрезьє» готується з желатином, завдяки саме цьому інгредієнту маса застигає, зберігає форму, виходить значний шар начинки. Збирати торт потрібно в розбірній формі. З іншим посудом добитися рівного торта складно.

З чого готують крем:
  • Молоко;
  • масло;
  • Желатин;
  • Цукор;
  • Крохмаль або борошно;
  • Ваніль;
  • Яйця.

Точний склад буде залежати від рецепта. Начинка в класичному варіанті з полуниці, але також можна зробити торт «Фрезьє» з ківі, бананами, будь-якими іншими ягодами і фруктами. Не забуваємо, що наповнення з желатином, отже, торту потрібен час для застигання. Далі його виймають з форми і прикрашають.

Торт «Фрезьє» з полуницею


Один з класичних варіантів торта «Фрезьє». Саме з полуницею його готують найчастіше, і виходить просто чарівний десерт. Ягоди потрібні неодмінно свіжі, так як після заморозки вони дають багато соку, псується вид і смак. Бісквіт для торта найпростіший на яйцях.
Складові
  • Шість яєць;
  • 0,2 кг цукру білого;
  • 0,15 кг цукру тростинного;
  • 0,5 літра молока;
  • 600 грам полуниці;
  • 0,2 кг масла;
  • 50 грам борошна;
  • 10 ложок крохмалю (кукурудзяний);
  • 50 грам меду;
  • 5 грам розпушувача;
  • 50 грам шоколаду;
  • 35 грам згущеного молока;
  • 25 грам води;
  • 10 грам желатину;
  • 1 пакетик ванілі.

Спосіб приготування
  1. Відокремити 3 білка і збити в круту піну з 50 грамами цукру. Окремо збиваємо три жовтки і 50 грам тростинного цукру. Змішуємо борошно з трьома ложками крохмалю і розпушувачем, просіваємо в жовткову масу, розмішуємо, вводимо білки.
  2. Викладаємо на пергамент два кола з тіста, діаметром трохи більше розбірної форми, в якій будемо збирати торт. Товщина близько половини сантиметра. Випікаємо при 200 градусів до золотистого кольору. Так як товщина невелика, готується бісквіт 7-8 хвилин. Остуджують і формою вирізаємо два рівних кола, пергамент видаляємо.
  3. Починаємо готувати крем. Для цього збити яйця і 100 грам цукру, ввести крохмаль, ретельно розмішати.
  4. З'єднати молоко і 100 г білого цукру, закип'ятити і, постійно помішуючи, додати яєчну масу. Зробити звичайний заварний крем, заправити ваніліном. Варити на невеликому вогні, поки він не загусне. Зняти з вогню, додати половину рецептурного масла, розмішувати до розчинення. Остудити крем, збити і ввести масло, що залишилося.
  5. Желатин розчинити у воді, дати йому набрякнути, розтопити на водяній бані і ввести в крем, збити повторно.
  6. На дно форми викласти один обрізаний бісквіт. Розрізати вздовж ягоди полуниці, викласти по колу форми, «приклеюючи» зрізи до бортиків. Заповнити центральну частину кремом, має піти 2/3 від загальної кількості. Викласти в начинку ягоди що залишилися.
  7. Накрити другим коржем, нанести залишки крему, прибрати торт в форму в холодильник на 8 годин. Бажано прикрити харчовою плівкою або просто пакетом.
  8. Мед змішати зі згущеним молоком, тростинним цукром, поставити на водяну баню, розтопити глазур, ввести шоколад, зачикати до розчинення.
  9. Вийняти торт з холодильника, покрити глазур'ю, залишити на 25 хвилин. Після застигання прибрати форму, прикрасити десерт свіжими ягодами і листочками м'яти.

Торт «Фрезьє» з ківі


Цей десерт відмінно підійде для зимової пори року, коли дефіцит свіжої полуниці, а ті ягоди що продаються в магазині занадто дорого коштують. До того ж вони не такі смачні. Для торта знадобляться ківі. Потрібно вибрати стиглі, але не м'які плоди. Вони повинні прекрасно тримати форму при нарізці, не кислі.
Складові
  • 5 яєць;
  • 100 г цукру;
  • 150 грамів борошна.

Для крему:
  • 0,6 л молока;
  • 5 жовтків;
  • 300 г цукру;
  • 300 г масла;
  • 20 г желатину;
  • 90 грамів крохмалю;
  • 45 грамів води.

Для наповнення також знадобиться 700 г ківі, для глазурі 70 г шоколаду і 30 г масла.

Спосіб приготування
  1. Для бісквіта збиваємо в піну білки з 120 грамами цукру. Решта піску збиваємо з жовтками до повного розчинення, до них і водимо борошно, а потім білкову масу. Якщо раптом яйця не дуже добре збили, то додаємо пакетик розпушувача. Виливаємо тісто в форму, печемо корж при 180 градусах до сухої палички, відправляємо остуджувати, потім розрізаємо на дві рівні пластини.
  2. Желатин змішуємо з водою, залишаємо набухати і відразу ж приступаємо до приготування крему. Віночком збиваємо жовтки і цукор з крохмалем, додаємо молоко, ставимо на вогонь і заварюємо, ваніль за бажанням. Розмішуємо крем, знімаємо з вогню і вводимо 80 грамів масла. Остужаємо крем, додаємо масло, що залишилося і розтоплений желатин.
  3. Ківі нарізаємо кружальцями, попередньо зчищають шкірку. Товщина скибочок довільна.
  4. У форму кладемо один корж, по краях розставляємо скибочки ківі, заливаємо крем, але не весь, трохи залишаємо. Залишки ківі закладаємо в середину, накриваємо другим бісквітом.
  5. Заливаємо на верхній корж залишки крему. Прибираємо торт на п'ять годин застигати.
  6. Розтопити шоколад і масло, покрити кремовий шар зверху глазур'ю. Залишити торт ще на півгодини, щоб верх застиг, потім його можна вийняти з форми.

Лінивий торт «Фрезьє» з сиром і готовими коржами


Бісквіт купуємо в магазині. Зазвичай в пачці 3 коржа, нам потрібно два. Для крему використовується сир, тобто, варити зовсім нічого не потрібно.
Складові
  • 2 коржа;
  • 700 г сиру;
  • 150 г цукру;
  • 30 г желатину;
  • Пакетик ванілі;
  • 70 мл молока;
  • 300 г сметани;
  • 600 г полуниці.

Спосіб приготування
  1. Змішати желатин з молоком, залишити для набухання. Потім розтоплюємо на бані.
  2. Збиваємо сир і сметану з цукром, краще використовувати блендер. В отриману масу вводимо ванілін, а потім і желатин, ретельно розмішуємо.
  3. Нарізаємо полуницю. У форму кладемо корж, оточуємо його ягодами, в центр виливаємо сирний крем, трохи більше половини, додаємо полуницю.
  4. Завершуємо новим коржем і кремом. По верхньому крему розкладаємо шматочки ягід, які будуть декором. Прибираємо на сім годин охолоджуватися.

Торт «Фрезьє» з маскарпоне


Ще один муссовий варіант торта. Не будемо зупинятися на бісквіті. Коржі готуємо з будь-якого рецепту або купуємо в магазині.

Складові
  • 4 жовтки;
  • 380 г маскарпоне;
  • 600 г полуниці;
  • 400 мл вершків;
  • 15 г желатину;
  • 120 г цукру;
  • 35 г води.

Спосіб приготування
  1. Желатин з водою з'єднати, залишити розбухати.
  2. Жовтки змішати з цукром, поставити на водяну баню і прогріти, не перестаючи збивати. З'єднати з маскарпоне, додати до них розтоплений желатин, ванілін за смаком.
  3. Вершки збити в піну, об'єднати обидві маси.
  4. Нарізати ягоди полуниці красивими шматочками.
  5. Бісквіт викласти в форму, розкласти ягоди, в центр залити крем. Додати інші ягоди, прикрити бісквітом.
  6. Зверху можна покрити шаром крему або розтопленим шоколадом, прикрасити збитими вершками. Прибрати на п'ять годин для застигання.

Шоколадний торт «Фрезьє»


Рецепт на основі шоколадного бісквіта. Готувати такий торт можна не тільки з полуницею, а й з вишнею. Її додавати в центральну частину торта, тобто не використовувати для бортиків.
Складові
  • 3 яйця;
  • 60 г борошна;
  • 5 г розпушувача;
  • 20 грам какао;
  • 120 г цукру.

Для крему:
  • 100 г шоколаду;
  • 250 г масла;
  • 500 мл молока;
  • 1 ст. цукру;
  • 20 г желатину;
  • 3 ложки крохмалю;
  • 3 жовтки;
  • 500 г полуниці;
  • 2 ложки какао.

Спосіб приготування
  1. Збиваємо яйця на бісквіт з цукром до хорошої піни, вводимо борошно з какао і розпушувачем, розмішуємо, випікаємо корж, охолоджуємо і розрізаємо вздовж на дві частини.
  2. Відкладаємо 20 г масла і 50 г шоколаду для глазурі. Желатин з'єднуємо з 50 мл води, даємо настоятися.
  3. Змішуємо жовтки з какао, цукром, крохмалем і вводимо молоко, ставимо крем на плиту, варимо до згущення. Знімаємо з вогню, додаємо залишийся шоколад, даємо розчинитися, трохи охолоджуємо і вводимо масло, потім розтоплений желатин. Збиваємо.
  4. Кладемо бісквіт в форму, розкладаємо ягоди, заливаємо кремом, трохи залишаємо, накриваємо другим шоколадним бісквітом і знову покриваємо кремом. Охолоджуємо 4 години.
  5. Розтоплюємо шоколад і масло, прикрашаємо торт.

Торт «Фрезьє» з бананами і заварним кремом


Ще один спрощений рецепт торта «Фрезьє» з невеликої кількості інгредієнтів. Бісквіт беремо готовий або робимо за допомогою одного з рецептів вище.
Складові
  • 600 г молока;
  • 200 г масла;
  • 3 жовтки;
  • 200 г цукру;
  • 2 ложки крохмалю;
  • 25 г желатину;
  • 600 г бананів;
  • 2 бісквіта;
  • 50 мл води.

Спосіб приготування
  1. Желатин заливаємо водою, залишаємо набухати.
  2. Змішуємо цукор, крохмаль, жовтки і молоко, готуємо заварний крем, охолоджуємо. Вводимо розм'якшене масло, збиваємо, додаємо розтоплений желатин.
  3. Очищаємо і нарізаємо банани, збираємо торт, як в рецептах вище, відправляємо застигати. Прикрашаємо шматочками бананів або покриваємо глазур'ю.

Торт «Фрезьє» - корисні поради та хитрості


  • Бісквітні коржі будуть смачніше, якщо їх просочити. Можна для цього використовувати компот, сік, будь-який сироп або просто солодкий чай, кава.
  • Якщо крему виходить замало, то можна в центральну частину додати і «втопити» більше фруктів. Необов'язково використовувати ще полуницю, якщо її немає. Банани чудово поєднуються з усіма фруктами і ягодами, можна порізати і додати 1-2 штуки.

Торт з рікотти - корисний і смачний десерт! Торт з рікотти - корисний і смачний
Рікотта - це надзвичайно корисний і смачний сир. Його можна вживати різними способами, але особливо смачні торти. Готувати їх можна за різними
Торт з курагою і чорносливом: рецепти і секрети приготування Торт з курагою і чорносливом: рецепти і
Сьогодні в магазинах можна придбати торти на будь-який смак, тому десерти в домашніх умовах стали готувати все рідше і рідше. Даремно, приготований
Як швидко і смачно приготувати торт в домашніх умовах? Домашні торти: шоколадний, імбирний, сирний, гарбузовий Як швидко і смачно приготувати торт в
Зовсім необов'язково напередодні свята бігти в магазин і купувати торт, вибираючи найсвіжіший. Спробуємо приготувати його самостійно в домашніх
Коментарі (0)
Залишити свою думку
Прокоментувати
Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив