Торт з рікотти - корисний і смачний десерт!

Торт з рікотти - корисний і смачний десерт!
Рікотта - це надзвичайно корисний і смачний сир. Його можна вживати різними способами, але особливо смачні торти. Готувати їх можна за різними рецептами, найцікавіші зібрані тут.

Торт з рікотти - загальні принципи приготування


Всі торти з рікотти можна розділити на дві великі категорії десертів: з випічкою і без неї. Перші готуються або з самого сиру і піддаються тепловій обробці, або він використовується для прошарку власноруч приготованих коржів. Торти без випічки в основному готуються з желатином, вони потребують охолодження і додаткового часу для застигання. Іноді готують на агар-агар.
Що ще знадобиться для торта:
  • Борошно;
  • Цукор;
  • Яйця;
  • Масло.

Точний перелік інгредієнтів, як і їх кількість, залежать від обраної рецептури. Рікотту потрібно використовувати свіжу, особливо якщо торт не буде підданий тепловій обробці. Якщо раптом сир не вселяє довіри, то краще вибирати рецепт, в якому продукт буде випікатися і додаватися в саме тісто.

Прикрашати торти з рікотти можна різними кремами, глазур'ю, посипати кокосовою стружкою, з якої вони прекрасно поєднуються. Акуратніше треба бути з горіхами, не завжди вони доречні. Але зате вітаються різні фрукти, особливо з ніжною м'якоттю. Це можуть бути персики, банани, цитрусові або ягоди. З сухофруктами рікотта теж відмінно поєднується.

Торт з рікотти без випічки


Найпростіший спосіб приготування торта з рікотти - це зібрати його без випічки. В якості основи можна використовувати будь-яке пісочне печиво. Виходить дуже корисний десерт для дітей і дорослих. У ньому можна використовувати будь-який джем або повидло на свій розсуд, підійде і просто фруктове пюре, але не рідкої консистенції.

Складові
  • 250 г маскарпоне;
  • 5 ложок цукру;
  • 100 грам джему;
  • 400 г сиру Рікотта;
  • 80 грам масла;
  • 15 г желатину;
  • 50 мл молока;
  • 180 г печива.

Спосіб приготування
  1. Добре подрібнити печиво. Масло розтопити або просто розм'якшити, з'єднати з печивом, перетерти до отримання вологої крихти. Укласти її в роз'ємну форму, розрівняти корж, поставити в холодильник, нехай застигає, шар повинен трохи зміцніти.
  2. Желатин змішати з молоком, нехай поки розбухає. Можна використовувати просто воду. Беремо рідину кімнатної температури.
  3. Змішуємо рікотту з цукром і маскарпоне, розтираємо до однорідності.
  4. Желатин розтопити. Можна трохи підігріти в мікрохвильовці або помістити на водяну баню. Не можна йому давати перегріватися. Як тільки всі згустки розчиняться, відразу зняти з вогню.
  5. Додати желатин в сирну суміш з цукровим піском. Ретельно розмішати, продукт повинен рівномірно розподілитися. В іншому випадку торт не так застигне.
  6. Виймаємо з холодильника форму з основою, викладаємо на неї сирну суміш, розрівнюємо і знову ставимо охолоджуватися, приблизно на півгодини.
  7. Перевіряємо. Якщо сирний шар почав схоплюватися, при торканні не забруднює пальчик, змащуємо його джемом або будь-яким густим пюре, можна з додаванням шматочків ягід або фруктів. Наносимо рівномірним шаром і відправляємо торт ще на три години в холодильник. Після чого можна буде прибрати бортики рознімної форми.

Шоколадний торт з рікотти


Рецептура м'якого торта з рікотти з випічкою, але без борошна. Виходить дуже ніжний десерт. Найкраще для нього використовувати силіконову форму, тоді точно нічого не прилипне, все вийде в кращому вигляді. Шоколад потрібно вибирати високої якості, щоб він повів себе при нагріванні правильно.

Складові
  • 80 г цукру;
  • 0,3 кг рікотти;
  • 0,3 кг білого йогурту;
  • 3 яйця;
  • 150 г шоколаду;
  • 50 г родзинок.

Спосіб приготування
  1. Ізюм промити, відкласти в сторону на серветку, нехай підсихає.
  2. Шоколад розпакувати, поламати на шматочки, поставити на водяну баню і розтопити.
  3. Для торта найкраще використовувати не знежирений білий йогурт. З'єднуємо його з цукровим піском, розтираємо.
  4. Відділяєм жовтки, відправляємо до йогурту разом з рікоттою, розмішуємо. Слідом вливаємо розтоплений шоколад, який гарячим бути не повинен.
  5. Білки збиваємо до крутої піни, можна кинути щіпку солі. Перекладаємо в основну масу, перемішуємо.
  6. Додаємо промиті родзинки, які можна сміливо замінити сухофруктами інших видів. Якщо вони великі, то попередньо нарізаємо.
  7. Викладаємо приготований крем в силіконову форму і відразу ж, поки піна не сіла, відправляємо випікатися в прогріту духовку. Готуємо торт з рікотти приблизно 40 хвилин при 170 градусах. Його можна випікати на водяній бані, як чізкейк, але немає ніякої необхідності, все без цього прекрасно виходить.

Торт з рікотти на бісквіті


Проста рецептура ніжного торта з бісквіту з рікоттою і желатином. Готувати його бажано в рознімній формі. Для крему знадобиться звичайний желатин, можна використовувати швидкорозчинний продукт.

Складові
  • 3 яйця;
  • 120 г цукру;
  • 120 г борошна;
  • 400 г рікотти;
  • 130 мл вершків 33%;
  • 50 мл молока;
  • 5 г розпушувача;
  • 100 г цукру в крем;
  • 20 г желатину.

Спосіб приготування
  1. Збити рецептурні яйця разом з піском до крутої піни, ввести муку з розпушувачем, розмішати. Застелити роз'ємну форму папером вилити тісто, спекти при 200 градусах тонкий корж. Відставити, нехай остигає.
  2. Желатин залити молоком, залишити набухати.
  3. Рікотту змішати з цукром. Збити окремо вершки, з'єднати з сиром, додати розтоплений желатин. Акуратно, але ретельно розмішати крем.
  4. Вийняти корж з рознімної форми, прибрати папір. Можна відразу перекласти на блюдо, накинути кільце або знову затримати в формі.
  5. На корж виливаємо приготовлений крем, відправляємо в холодильник, чекаємо повного застигання.
  6. Години через чотири можна витягти торт. Прикрашаємо ягодами, фруктами або покриваємо глазур'ю.

Ягідний торт з рікотти


Ще одна рецептура торта з рікотти без випічки. Це здешевлений варіант з додаванням жирного сиру. Корисний і простий десерт, який можна приготувати в рознімній формі або просто в мисці, але знадобиться харчова плівка.

Складові
  • 400 г рікотти;
  • 400 г сиру;
  • 300 г сметани;
  • 30 г желатину;
  • 130 мл води;
  • 350 г ягід;
  • 150 г цукру.

Спосіб приготування
  1. Починаємо приготування з желатину, щоб він встиг добре набрякнути. Заливаємо водою, залишаємо.
  2. Рікотту, цукор і сир змішуємо, ретельно збиваємо, додаємо сметану і доводимо до однорідності.
  3. Готуємо ягоди: промиваємо, сушимо, вибираємо зіпсовані екземпляри. Якщо використовується вишня або черешня, то витягуємо кісточки.
  4. Розтоплюєм желатин, виливаємо в крем, збиваємо. Додаємо ягоди, розмішуємо.
  5. Виливаємо приготовлену основу торта в форму або в застелену миску. Відправляємо застигати години на чотири, краще на всю ніч.
  6. Готовий торт перекидаємо на плоске блюдо, подаємо в охолодженому вигляді, в теплі десерт довго не тримати.

Торт з рікотти «Домашній»


Приголомшлива рецептура дуже ніжного і смачного торта з рікоттою, що нагадує за смаком чізкейк. Сиру потрібно для нього багато, але результат того вартий. Якщо мучать сумніви, то можна приготувати половину норми на пробу.
Складові
  • 0,9 кг рікотти;
  • 8 ч. л. меду;
  • 3 ч. л. лікеру «Аморетті»;
  • 0,75 ст. борошна;
  • 0,75 ст. цукру;
  • 2 ч. л. цедри;
  • 1 щіпка кориці;
  • 1 щіпка ванілі;
  • 5 яєць.

Спосіб приготування
  1. Сир відправити в миску, додати до нього цукор і борошно, ретельно розтерти разом до однорідності.
  2. Додати по одному яйця, продовжуючи розмішувати тісто.
  3. Слідом ввести всі ароматні інгредієнти і мед, продовжуємо розмішувати. Влити лікер і додати дрібку солі.
  4. Змастити і посипати борошном форму, вилити приготовлену суміш, розрівняти і поставити в піч. Випікати торт з рікоттою 1 годину і 20 хвилин при 150 градусах. Тримати форму рівно посередині.

Шоколадний торт з рікотти з борошном


Ще одна варіація торта з випічкою з рікотти. Борошно використовується пшеничне вищого ґатунку. Цей рецепт з порошком какао. Беремо натуральний продукт без цукру і всього іншого в складі, розчинні напої для розведення не підійдуть.

Складові
  • 0,33 кг цукру;
  • 0,35 кг рікотти;
  • 75 г какао;
  • 10 г розпушувача (пакетик);
  • 100 г м'якого масла;
  • 80 грамів борошна;
  • 3 яйця;
  • 150 г вершків 33%;
  • Ваніль за смаком.

Спосіб приготування
  1. У миску покласти 250 грамів рікотти. Решта піде для змащування торта. Ввести цукор, залишивши 80 грам для крему. Ретельно перетерти.
  2. Ввести до сиру по одному яйця, продовжуючи перемішувати.
  3. В окремій посудині змішати порошок какао з борошном і розпушувачем. Ще краще їх просіяти, щоб ніяких грудочок не було. Засипаємо в тісто, розмішуємо. У самому кінці додаємо розм'якшене вершкове масло.
  4. Форму змастити і посипати борошном, викласти тісто.
  5. Поставити торт з рікотти в духовку. Випікаємо корж при 180 градусах, перевіряємо готовність сірником. За часом процес займе близько півгодини.
  6. Частину, що залишилася рікотти змішати з цукром, розтерти практично до повного розчинення піску, додати дрібку ваніліну.
  7. Збити до піни жирні вершки, ввести сирну масу, розмішати.
  8. Розрізати корж на пласти, повинно вийти два штуки, трохи промазати між ними, прикрасити торт зверху і з боків кремом. Можна посипати кокосовою стружкою або порошком какао.


Торт з рікотти - корисні поради та хитрості


  • Якщо рікотти трохи не вистачає, то можна частково додати сир. Але важливо використовувати якісний і жирний продукт. Сухі грудочки і крупинки просто зіпсують десерт. Можна сир попередньо збити блендером.
  • Желатин листовий і порошок практично нічим не відрізняються. Листова форма випуску зручна тим, що пластинки можна замочувати в будь-якій кількості води, потім виймати і розтоплювати. Порошковий желатин вимагає точного дотримання рецептури.
  • Сіль не зіпсує ні один десерт. Маленька щіпка посилить смак, зробить його глибше, приховає порожнечу, незалежно від того, добавлена вона в тісто для торта або в крем.

Імбирний торт - неповторний смак! Прості рецепти бісквітних, медових, суфлейних і швидких імбирних тортів Імбирний торт - неповторний смак!
Про імбирну випічку ще не так давно ми тільки чули. Печиво згадується в багатьох літературних творах європейських авторів, але торти ... таке навіть
Торт з курагою і чорносливом: рецепти і секрети приготування Торт з курагою і чорносливом: рецепти і
Сьогодні в магазинах можна придбати торти на будь-який смак, тому десерти в домашніх умовах стали готувати все рідше і рідше. Даремно, приготований
Як швидко і смачно приготувати торт в домашніх умовах? Домашні торти: шоколадний, імбирний, сирний, гарбузовий Як швидко і смачно приготувати торт в
Зовсім необов'язково напередодні свята бігти в магазин і купувати торт, вибираючи найсвіжіший. Спробуємо приготувати його самостійно в домашніх
Коментарі (0)
Залишити свою думку
Прокоментувати
Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив