Рецепти приготування маринованої стручкової квасолі на зиму

Рецепти приготування маринованої стручкової квасолі на зиму
Раніше я заморожувала квасолю в морозилці. Але після такої обробки вона була не така смачна як свіжа. А ось квасоля стручкова маринована на зиму з'їдається моїми домочадцями на «ура»! Без різниці, готую я з неї салати або просто подаю як гарнір. Пропоную 5 оригінальних і відразу простих у виконанні рецептів приготування.

Готуємо салат по-корейськи


Маринована квасоля, зроблена за цим рецептом, виходить в міру гостра. Для неї візьміть:
  • 700 г стручкової квасолі;
  • ріпчасту цибулину;
  • морква;
  • великий зубок часнику;
  • суміш перців (подрібнена в порошок);
  • ¼ частина висушеного перцю чилі;
  • ½ ч. ложки коріандру в зернах;
  • 250 мл води + воду для варіння;
  • 120 мл рослинного масла;
  • 120 мл яблучного оцту;
  • 2 ст. ложки цукрового піску;
  • 2 шт. лаврове листя;
  • сіль;
  • 4 гвоздики;
  • 7-8 горошин чорного перцю.

Бобові промиваємо та нарізаємо на шматочки приблизно по 2-3 см. Після цього відварюємо їх протягом 5 хвилин в злегка підсоленій воді. Потім відкидаємо квасолю на друшляк, щоб позбавитися від зайвої рідини.

Очищену цибулину миємо й нарізаємо тоненькими півкільцями. Моркву чистимо, миємо й натираємо на крупній тертці. Очищений від лушпиння часник натираємо на дрібній тертці. З'єднуємо в мисочці цибулю з морквою і часником. Всі компоненти ретельно перемішуємо і приперчуємо. Чилі подрібнюємо і відправляємо до інших компонентів. Збагачуємо склад коріандровими зернами.

Робимо маринад - в каструлю наливаємо воду з маслом і оцтом. Також збагачуємо склад цукром, лаврушкою і сіллю (1 ч. ложка). Сюди ж вводимо гвоздику і перець горошок. Ставимо посудину на вогонь і доводимо рідину до закипання.

Беремо півторалітрову чисту банку і викладаємо в неї шарами квасолю і овочеву суміш. Далі заливаємо все гарячим розсолом - робіть це дуже акуратно, щоб ємність не лопнула. Після цього накриваємо банку пластмасовою кришкою і залишаємо в теплі на добу. Можна подавати такий салат з відвареною картоплею або будь-яким іншим відповідним гарніром.

Рецепт по-вірменськи - туршу


З цим овочем вам не страшна жодна ожеледь - кістки точно будуть цілі. Вся справа в тому, що у стручкової квасолі високий вміст кремнію. Даний елемент якраз і зміцнює кісткові і сполучні тканини.

А щоб приготувати смачне і відразу корисну страву вам знадобляться:
  • 2 кг стручкової квасолі (раджу взяти плоску);
  • 2-3 шт. зеленого болгарського перцю;
  • пару часниковий головок;
  • 1-2 чилі;
  • 1-2 баклажана (за бажанням);
  • 2 л води + вода для варіння;
  • 100 г солі.

Стручки промиваємо і занурюємо в киплячу воду на пару хвилин. Потім відкидаємо їх на друшляк і остудити. Болгарський перчик очищаємо від плодоніжок і насіння, ріжемо кожен плід на 2 частини. І занурюємо на пару секунд в киплячу воду. Потім дістаємо шматочки і даємо їм охолонути.

Якщо використовувати будете баклажани, видаліть у них плодоніжки. Після чого кожен плід наріжте на 4-6 рівних частин. Далі відправте шматочки в киплячу воду на 3-4 хвилини. Потім відкиньте на друшляк і остудіть.

Часник очищаємо від лушпиння, промиваємо і пропускаємо через прес. Чилі миємо і ріжемо ножем кружечками.

Викладаємо половину заготовлених овочів шарами в емальовану каструлю. Спочатку квасолю, після солодкий перець, потім баклажани, а вже потім часник і чилі. Далі викладаємо решту овочів в такій же послідовності.

Для маринаду - в воду додаємо сіль, ставимо каструлю з розчином на плиту і доводимо рідину до закипання. Потім охолоджуємо маринад і заливаємо їм овочі. Зверху накриваємо все плоскою, що підходить за розміром тарілкою, і вантаж ставимо. Ми залишаємо в теплі на 4 дні. Перед подачею цієї закуски, присмачити її оливковою або іншим рослинним маслом.


Як приготувати молоду квасолю на зиму в банках


Якщо хочете захистити себе від передчасної появи зморшок, включіть в раціон стручкову квасолю. Цей продукт багатий вітаміном А і антиоксидантами зеаксантином, лютеїн і бета-каротином. Ці речовини в комплексі захищають наш організм від вільних радикалів. А значить, не дають нам передчасно постаріти.

Щоб запастися на зиму «омолоджуючою» стравою, замаринуйте квасолю, скориставшись ось цим рецептом:
  • молода квасоля (на літрову банку візьміть приблизно 400-450 г);
  • пару зубчиків часнику;
  • ½ ч. ложки солі;
  • 2 ч. ложки цукру;
  • 3 горошини запашного перцю;
  • 50 мл 9% -ного столового оцту;
  • 500 мл води;
  • лаврушка.

Стручки відсортуйте - видаліть грубі, перезрілі і непридатні для споживання в їжу. Після цього промийте їх. Часникові зубчики очищаємо від лушпиння і миємо.

У каструлю наливаємо воду, цукор і солимо. Далі збагачуємо склад перцем, лаврушкою і оцтом. Ставимо посудину на плиту і доводимо маринад до закипання. Занурюємо в нього підготовлені стручки і відварюємо їх на повільному вогні протягом 10 хвилин.
Простерилизуйте літрову банку в мікрохвильовці. Покладіть в неї часточками порізаний свіжий часничок. Туди ж викладаємо відварені стручки. Заливаємо все це гарячим маринадом (тільки лаврушку з розсолу потрібно витягнути). І закупорюємо банку металевою кришкою. Далі перевертаємо її, утеплюємо ковдрою і залишаємо на добу. Потім перемістіть консервацію в комору.

Взимку ж, коли відкрийте заготовку, раджу промити квасолю чистою водою. Завдяки цьому піде зайва кислота. А стручки перед подачею можна полити оливковою олією і притрусити подрібненою зеленню. За цим рецептом можна приготувати спаржеву квасолю.

Маринуємо на зиму без стерилізації


В ході недавнього дослідження вчені прийшли до висновку, що зелені боби зменшують ймовірність нападів мігрені. А ще ці овочі нормалізують роботу репродуктивної системи.

Щоб і в зимову пору оцінити на собі всі корисні властивості стручкової квасолі, замаринуйте її. Рецепт такий:
  • кіло стручкової квасолі;
  • 2 склянки води + вода для бланшировки і охолодження;
  • 2 склянки винного оцту;
  • 3 ст. ложки солі;
  • 1,5 ст. ложки цукрового піску;
  • 2 ч. ложки подрібненого червоного гострого перцю;
  • часникові зубчики (з розрахунку 3 часточки на 700-тграммовую банку);
  • трохи зелені кропу.

Уважно переберіть квасолю перед консервацією (всі непридатні стручки видаліть) і промийте її. Закип'ятіть в каструлі воду і пробланшуйте бобові. Варіть не більш як 2-х хвилин, інакше стручки занадто пом’якнуть.

Відварені стручки з окропу відразу ж занурте в миску з крижаною водою. А потім відкиньте їх на друшляк, щоб пішла зайва рідина. Тим часом приготуйте маринад - в киплячу воду додайте цукор з перцем, сіллю і оцтом. І дайте прокипіти пару хвилин на малому вогні.

У чисті банки розкладіть очищені часникові часточки, зелень і квасолю. Залийте все це гарячим маринадом і закупорте банки. Далі переверніть їх, накрийте теплою ковдрою і залиште до охолодження.


Варіант швидкого приготування за 2 години


Цей овоч багатий вітаміном С. Він обов'язково повинен бути в раціоні в період респіраторних захворювань. Наприклад, можна приготувати смачну закуску з таких інгредієнтів:
  • 500 г бобових;
  • 4 ст. ложок нерафінованої олії;
  • парочки головок часнику;
  • 2 ст. ложок яблучного оцту;
  • 1,5 ст. ложок солі;
  • води;
  • великого пучка кропу.

Відрізаємо хвостики у стручків і промиваємо їх. Відправляємо квасолю в каструлю, солимо (1 ст. л. солі з гіркою). Заливаємо водою - вона повинна покривати овочі на 3-4 пальця. Далі накриваємо посудину кришкою і ставимо на вогонь. Варити раджу не більше 10 хвилин - в іншому випадку переварите. Після цього відкиньте стручки на друшляк і облийте їх крижаною водою.

Маринад готується наступним чином - змішайте в окремій мисці масло з оцтом і з сіллю, що залишилася. Збагатіть суміш нашінкованним кропом і пропущеним через чеснокодавку очищеним часником. Залийте маринадом квасолю, акуратно все перемішайте і відправте заготовку на пару годин на холод.

На маринування такої страви у вас піде менше 2-х з половиною годин. А яка смакота вийде - пальчики оближеш. Неодмінно покуштуйте цю закуску.

Тепер я впевнена в тому, що ви знаєте, які страви з стручкової квасолі можна приготувати. Взимку ви будете їсти не просто смачну, але і неймовірно корисну закуску. Подруги, прийшовши до вас в гості, просто омліють від того, що піднесете ви на стіл.
Маринована капуста швидкого приготування Маринована капуста швидкого приготування
У мене ні одне зимове застілля не обходиться без баночки квашеної капусти. Я роблю салат, в який додаю журавлину, ріпчасту цибулю і чайну ложку
Рецепти маринованої спаржевої квасолі Рецепти маринованої спаржевої квасолі
Уявляєте, в Стародавньому Римі спаржеву квасолю використовували виключно як косметичний засіб. З витягнутих бобів робили борошно і готували пудру для
Смачні рецепти маринованої капусти Смачні рецепти маринованої капусти
Скажіть, як ви заготовлює на зиму урожай капусти? Можна звичайно зберігати свіжу в погребі, але мені більше подобається в маринованому вигляді.
Коментарі (0)
Залишити свою думку
Прокоментувати
Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив