Маринована капуста швидкого приготування

Маринована капуста швидкого приготування
У мене ні одне зимове застілля не обходиться без баночки квашеної капусти. Я роблю салат, в який додаю журавлину, ріпчасту цибулю і чайну ложку ароматної нерафінованої олії. Виходить така смакота! Відмінною альтернативою традиційної квашеної є маринована капуста швидкого приготування. Всього кілька годин і на вашому столі буде красуватися мисочка з цією хрусткою закускою. Вибирайте рецепт!

Смачно і швидко з оцтом за 12 годин


Уявляєте, у Франції так високо цінували цілющі властивості цього овоча, що навіть прислів'я склали. Дослівно воно переводиться: «Щі віднімають у доктора п'ять су». Так що, їжте капусту, і до лікаря ходити не доведеться.

Їсти таку капусту швидкого засолу можна вже через півдня, після того як на холод відправите. Втім, я вам раджу трохи почекати. Вона стане ще смачніше через дві доби. Так що, доведеться запастися довготерпінням.

Підготуйте наступні компоненти:
  • 2-х кілограмовий качан;
  • 1 велика морква;
  • 4 шт. часниковий часточок;
  • літр води;
  • 10 шт. чорного перцю;
  • 5 штук. перцю запашного;
  • 2 ст. ложки цукрового піску;
  • 3 шт. лаврове листя;
  • 5 штук. гвоздики;
  • 2 ст. ложки солі;
  • 100 мл 9% -ного столового оцту.

Капусту промиваємо і дрібно шаткуємо. Зробити це можна на спеціальній тертці, ножем або комбайні. Очищену від шкірки моркву промиваємо і натираємо на тертці корейській. Відправляємо моркву з капустою у велику миску і перемішуємо овочі.

Очищений від шкірки часник промиваємо та нарізаємо тонкими часточками. Воду доводимо до закипання і додаємо в неї гвоздику c перцем, лаврушку, цукор з сіллю. Потім зменшуємо вогонь до малого, накриваємо каструлю з маринадом кришкою і варимо ще хвилин 5. Далі посуд прибираємо з плити, збагачуємо розсіл оцтом і часником, а з нього видаляємо лаврушку. Заливаємо гарячим маринадом овочі.

Ретельно перемішуємо заготовку і при кімнатній температурі залишаємо до охолодження. Після перекладаємо овочі з маринадом в чисті банки (наповнюйте по плече) і накриваємо капроновими кришками. Далі переміщаємо заготовку на холод.


Під гарячим маринадом в банку


Приготування такої закуски, починаючи з заготівлі продуктів до зняття проби, триває не більше 2-х годин. Обов'язково засічіть - можливо, у вас і менше часу піде. Рецепт цієї смачної закуски такий:
  • 1,5 кіло білокачанної капусти;
  • 120 г моркви;
  • 2 часникових зубчики;
  • 1 ст. ложка солі;
  • 0,5 ст. ложки цукрового піску;
  • 5 горошин перцю чорного;
  • лаврушка;
  • 1 ч. ложка оцту яблучного;
  • 500 мл води.

Видаляємо зіпсовані листочки, промиваємо качан і шаткуємо овоч тоненькою соломкою. Очищаємо моркву, промиваємо і натираємо на крупній тертці. Акуратно змішуємо в мисці морква з капустою.

Вимиваємо 2-хлітровую банку і на дно кладемо очищений часник, перець і лаврушку. Зверху утрамбовуємо овочеву суміш.

Варимо маринад - кип'ятимо воду і збагачуємо її сіллю з цукром і оцтом. Далі гарячим розсолом заливаємо овочі і накриваємо банку пластмасовою кришкою. Даємо охолонути, а після знімаємо пробу. Зберігати ж готову капусту краще на холоді.

Як маринувати закусочну капусту з перцем болгарським за добу


Маринована капуста дуже багата на вітамін С, тому її рекомендують їсти при перших симптомах нездужання. А запастися цим смачним ліками вам допоможе закуска, зроблена за цим рецептом:
  • 3 кіло капусти;
  • 2 морквини;
  • 2 шт. перцю червоного солодкого;
  • 4 зубки часнику;
  • кмин;
  • літр води;
  • стакан цукрового піску;
  • 2 ст. ложки солі;
  • стакан рослинного масла;
  • 120 мл 9% -ного оцту.

Капусту промиваємо, шаткуємо тоненькою соломкою і відправляємо в більшу миску. Очищену моркву очищаємо, на тертці натираємо і додаємо до капусти. У солодкого перцю плодоніжки з насінням видаляємо, промиваємо його. Після шаткуємо плоди часточками і додаємо до інших овочів. До речі, якщо свіжого перцю немає, але є заморожений, можна додати його.

Очищений часник промиваємо, пропускаємо через прес і відправляємо до інших інгредієнтів. Після щедро присмачуємо овочі кмином і все добре перемішуємо.

Готуємо маринад - в киплячу воду додайте цукор з сіллю і масло. Потім доведіть суміш до закипання, приберіть її з вогню і додайте сюди оцет. Після чого посудину, в якій варили розсіл, накрийте кришкою і відставте в сторону.

Далі перекладаємо половину овочевої маси в емальовану каструлю і гарненько утрамбовуємо. Наливаємо зверху трохи гарячого розсолу. Після цього другу частину овочевої маси перекладаємо сюди ж і гарненько утрамбовуємо. А далі виливаємо маринад що залишився.

Зверху овочеву масу вкриваємо тарілкою і гніт ставимо. Ми залишаємо заготовку в теплі на добу. Смакота готова - ласкаво прошу до столу. Зберігати її краще на холоді, інакше скисне.

Дуже смачна заготівля за 2 години


Виявляється, в маринованому вигляді цей овоч багатий молочною кислотою. Це дуже цінна речовина - вона допомагає підтримувати корисні бактерії в кишечнику на потрібному рівні. Якщо хочете поласувати цією закускою, вам знадобляться:
  • 600 г капусти;
  • солодкий (краще червоний) перець;
  • пару зубків часнику;
  • 3 горошини перцю чорного;
  • невелика морква;
  • 2 ст. ложки солі;
  • 100 мл 9% -ного оцту;
  • 2 лаврушки;
  • 50 г цукру;
  • літр води.

Видаляємо у солодкого перцю плодоніжки з насінням, промиваємо плід і ріжемо соломкою. Очищену моркву промиваємо і натираємо на тертці. Качан промиваємо і подрібнюємо соломкою. Очищений часник шаткуємо часточками. З'єднуємо овочі в мисці і акуратно перемішуємо їх.

Готуємо розсіл - воду збагачуємо сіллю, перцем і цукром. Як тільки рідина закипить, знімаємо посуд з плити і збагачуємо суміш оцтом. Овочі заливаємо гарячим маринадом і даємо постояти чверть години. Потім встромляє в заготовку лаврушку і охолоджуємо.

Далі перекладаємо овочеву масу в чисту банку. Сильно від розсолу НЕ віджимають. Розміщуємо її в холодильник на годину. Все - страва готова. Перед подачею збагатіть його оливковою олією і прикрасьте зеленню. У холодильнику така закуска зберігатися може не більше 4 діб. Впораєтеся, рекордсмени?

Гостра по-корейськи


Багатий цей овоч калієм - речовиною, яке зміцнює нервові волокна і серцево-судинну систему. Також даний елемент перешкоджає утворенню каменів в нирках. Так що, коли їмо мариновану капусту, ви оздоровлює організм.

Рецепт цієї гострої закуски такий:
  • 700 г білокачанної капусти;
  • 1 морквина;
  • 1 чилі;
  • 4 часникових зубчики;
  • 1 ріпчаста цибуля;
  • 1 ч. ложка перцю чорного горошку;
  • 1 ч. ложка коріандру в зернах;
  • 1 ч. ложка подрібнених зерен коріандру;
  • літр води;
  • 80 мл 9% -ного столового оцту;
  • 6 ст. ложки цукрового піску;
  • 1,5 ст. ложки солі;
  • 4 ст. ложки рослинної олії.

Промитий качан нарізаємо шматочками. Очищену цибулю промиваємо і ріжемо тоненькими півкільцями. Моркву очищаємо, миємо й натираємо на тертці корейській. Промитий під проточною водою чилі ріжемо тоненькими кружальцями. Очищаємо часник від шкірки і шаткуємо часточками.

Викладаємо половину овочів в каструлю шарами. Спочатку капусту, потім моркву, далі цибулю, після часник і чилі. Все це присипаємо коріандром подрібненим і в зернах, а також присмачуємо чорним перцем. Після цього в такому ж порядку викладаємо шарами овочі, що залишилися і спеції. Зверху все це заливаємо маслом.

Далі перемикаємося на маринад. У воду вводимо сіль з цукром і доводимо складу до закипання. Потім зменшуємо вогонь до малого і кип'ятимо приблизно 2 хв. Далі додаємо сюди оцет і прибираємо розсіл з плити. Заливаємо окропом овочі.

Накриваємо каструлю з заготівлею кришкою і залишаємо в кімнаті до охолодження. Після переміщаємо посудину в холодильник. Через 5-6 годин гостренькі закуску можна подавати на стіл.

Як замаринувати червонокачанну капусту на зиму


Чомусь цей овоч незаслужено багатьма забутий. А даремно! Червона капуста - це овоч номер один при анемії. У ньому присутні антоціани, саме ці речовини забарвлюють його в червоний колір. А для нашого організму вони зміцнюють судини і захищають організм від недокрів'я.

Щоб замаринувати на зиму червонокачанну капусту, вам потрібні будуть чисті 3-х літрові банки і такі компоненти:
  • пару качанів (загальною вагою 2-2,3 кг);
  • 6 шт. лаврове листя;
  • 8 шт. перцю запашного;
  • 6 шт. гвоздики;
  • 2 ст. ложки солі;
  • голівка часнику;
  • 4 ст. ложки столового 9% -ного оцту;
  • літр води;
  • 2 ст. ложки (з гіркою) цукру.

Промиваємо капусту і подрібнюємо її соломкою. Очищений часник миємо й нарізаємо тоненькими кружальцями. Змішуємо капусту з часником (можна навіть трохи пом'яти руками).

У чисті баночки відправляємо лаврушку, перець і гвоздику. Далі укладаємо овочеву суміш - сильно не утрамбовують.

Робимо маринад - збагачуємо воду сіллю з цукром. Ставимо на плиту розсіл і доводимо до закипання. Потім додаємо сюди оцет і прибираємо посуд з маринадом з вогню. Заливаємо окропом овочі і прикриваємо банки металевими кришками.

Далі стерилізуємо заготовку чверть години і закочує. Після банки перевертаємо, укутуємо пледом, а через добу переміщаємо в комору. Так, найбільш нетерплячі вже дня через 2-3 можуть продегустувати закуску.

По-грузинськи - з буряком шматками і часником


Оскільки капуста багата клітковиною і у неї мала калорійність (всього 19 ккал), вона допомагає схуднути. Навіть є капустяна дієта, яка користується неабиякою популярністю.

А любителям гострої закуски до душі доведеться страву:
  • вилок білокачанної капусти (вага приблизно 2 кг);
  • буряк;
  • 11 часниковий зубчиків;
  • 1-2 стручки пекучого перцю;
  • зелень за бажанням (петрушка або кріп, або селера);
  • 2 л води;
  • 15 шт. перцю запашного;
  • 15 шт. чорного перцю;
  • 4 шт. лаврове листя;
  • 2 ст. ложки цукру;
  • 4 ст. ложки (з гіркою) солі;
  • стакан 9% -ного столового оцту.

Вилок промиваємо, знімаємо з нього верхні листки (не викидаємо) і нарізаємо на 8 частин. Очищений часник миємо, після чого крупно нарізаємо. Буряк очищаємо, промиваємо і ріжемо півкільцями. Миємо зелень (рубати її не потрібно). Промитий чилі подрібнюємо кільцями.

Далі в глибоку каструлю шарами вкладаємо половину овочів. Спочатку капусту, потім буряк, після зелень, а потім чилі і часник. Далі викладаємо решту овочів в тому ж порядку, що і перший раз.

Готуємо маринад - воду збагачуємо сіллю з цукром. Ставимо посуд з розчином на плиту. Додаємо перець з лаврушкою. Після того як розсіл закипить, продовжуйте його варити ще 3-5 хвилин. Потім вливаємо сюди оцет, до закипання доводимо розсіл і заливаємо їм овочі. Зверху покриваємо їх капустяним листям (тими, що ми в сторону відкладали). Накриваємо все це підходить за розміром тарілкою і вантаж ставимо.

Ми залишаємо овочі в теплі приблизно на добу, а після переміщаємо їх на холод. Зроблена за таким рецептом закуска готова до вживання через 3 дня.


Варіант швидкого засолу без масла


Для приготування цієї закуски у вас піде не більше 20 хвилин. Рецепт даної страви такий:
  • 3 кіло капусти;
  • 450 г моркви;
  • 10 шт. гвоздики;
  • 10 горошин перцю чорного;
  • 1 ст. ложка зерен коріандру;
  • 3 ст. ложки цукрового піску;
  • літр води;
  • 2 ст. ложки винного оцту;
  • 1 ст. ложка солі.

Очищену моркву миємо й нарізаємо тонкими кружечками. Капусту промиваємо і ріжемо на шматки - кожен вилок на 12 рівних частин. Відправляємо овочі в каструлю.

Воду збагачуємо сіллю з цукром, додаємо сюди перець, коріандр і гвоздику. Ставимо каструлю з розсолом на плиту, доводимо складу до закипання. Потім його оцтом збагачуємо і заливаємо овочі гарячим розсолом. Зверху накриваємо їх тарілкою і вантаж ставимо. Маринуватися така капуста повинна в теплі 4-5 днів.




Додаткові хитрощі


Якщо ви з острахом ставитеся до столового оцту, замініть його бальзамічним. Або можете взагалі відмовитися від використання оцту, додавши замість нього лимонний сік.

Якщо хочете щоб маринована капуста вийшла гостріше, крім часнику, можете додати корінь хрону або чилі. Підсолодити ж закуску допоможе буряк або болгарський перець.

Впевнена, що тепер про ваш кулінарній майстерності ваші гості будуть складати легенди. Ще б пак, така смакота приготувати може тільки профі! А в коментарях діліться своїми відгуками і фірмовими рецептами.
Рецепти приготування маринованої цвітної капусти Рецепти приготування маринованої
Цього року сезон заготівель почався дуже рано. Уже в перші дні липня замаринувати кабачки на зиму і спаржеву квасолю. Вирішила приготувати нові, досі
Смачні рецепти маринованої капусти Смачні рецепти маринованої капусти
Скажіть, як ви заготовлює на зиму урожай капусти? Можна звичайно зберігати свіжу в погребі, але мені більше подобається в маринованому вигляді.
5 простих рецептів маринування цукіні 5 простих рецептів маринування цукіні
Погодьтеся, що ніщо так не гріє душу холодним зимовим вечором як смачна сімейна вечеря. Але яке ж застілля без апетитною домашньої заготовки? І
Коментарі (0)
Залишити свою думку
Прокоментувати
Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив