Тортілья з начинкою - рецепти смачних коржиків

Тортілья - тонкий коржик. Вона цілком замінить хліб, але це так нудно! Набагато цікавіше використовувати корж для різних начинок. Своєрідні конвертики і рулети виглядають цікаво, виходять смачними, допомагають урізноманітнити раціон. Готувати їх можна з різними начинками. Є маса цікавих ситних варіантів, а також дієтичних страв. З чим загорнути тортилью?

Тортілья з начинкою - загальні принципи приготування

Приготування тортільї можна порівняти з шаурмою. Чого тільки в них ні додають! Але смак буде трохи інший. Самі коржі частіше готуються з кукурудзяної муки, іноді її змішують з пшеничним продуктом, що не забороняється. Тортилії можна приготувати вдома, але простіше і швидше купити в магазині.

Які продукти можна використовувати для начинки:

• Курку, м'ясо;
  
• Кукурудзу, квасолю;
  
• Овочі різних видів, гриби, зелень;
  
• Рибу, морепродукти;
  
• Яйця, сир, молочні продукти.
  

Часто в тортілью додають різні соуси на основі сметани, майонезу або просто кетчуп. Коржик можна згортати різними способами: робити маленькі конверти, просто згортати навпіл або скручувати рулет, складати трикутниками, як млинці. Вибір залежить від використовуваної начинки і її кількості.

Гаряча тортілья з начинкою: рецепт з куркою і сиром

Одна з найбільш ситних і смачних начинок для тортільи. З цієї кількості продуктів виходить дві великі порції. Тут коржі не звертати, а просто складаються навпіл. Також розкрито секрет закладки зелені в гарячу страву.

Складові

• 2 калачі
  
• 300 г курки;
  
• 1 помідор;
  
• 2 ложки кетчупу;
  
• 1 червона цибулина;
  
• 1 перець;
  
• 130 г сиру;
  
• 1 пучок салату;
  
• Спеції за смаком;
  
• 1-2 ложки олії.
  

Спосіб приготування

1. Куряче філе можна просто обсмажити на сковорідці, але в кінці накриваємо, щоб воно дійшло до готовності. Або закидаємо в окріп, проварюємо 20 хвилин. Потім дістаємо, нарізаємо пластинками.
   
2. Якщо кетчупу немає, то можна взяти інші соуси. Змащуємо половинку тортільи, не торкаємося краю. Злегка присипаємо тертим сиром, тільки трохи для міцності. Розкладаємо шматочки курки.
   
3. Нарізаємо тонко салатну цибулину. Або беремо просту цибулю. Нарізаємо і заливаємо на хвилину кип'ятком, щоб прибрати гіркоту. Цибудю теж злегка присипаємо сиром.
   
4. Нарізаємо помідори гуртками, посипаємо сиром, розкладаємо шматочки перцю, накриваємо вільною стороною мексиканські коржі.
   
5. Переносимо тортілью на розігріту сковороду з ложкою олії. Підсмажуємо з одного боку, потім з другого. Сир трохи розплавиться, скріпить шари начинки. Важливо акуратно перевертати, щоб нічого не висипалося.
   
6. Як тільки корж підрум'яниться, акуратно знімаємо. Переносимо на плоскі тарілки. Відкриваємо з боку перцю та помідорів, засовуємо кілька листів салату, подаємо до столу.
   

Гостра тортілья з начинкою: рецепт з сиром і часником

Рецепт тортильи з начинкою з класичного поєднання сиру, часнику, але важливо в нього додати щось ще. Інакше наповнення буде мало і воно не порадує соковитістю.

Складові

• 2 калачі
  
• 100 г твердого сиру;
  
• 50 г сиру плавленого;
  
• 2 яйця;
  
• 2-4 зубчики часнику;
  
• 1 перець болгарський;
  
• 1-2 ложки майонезу.
  

Спосіб приготування

1. Подрібнюємо будь-яким доступним способом сир, змішуємо з плавленим сиром. Рубаємо часник і додаємо.
   
2. Яйця потрібно заздалегідь відварити, остудити в холодній воді, очистити і порубати. З'єднуємо їх з сиром.
   
3. Звільняємо болгарський перець від насіння, ріжемо спочатку уздовж соломкою. Потім дрібно на кубики. Пересипаємо в загальну масу, розмішуємо і заправляємо майонезом. Можна замість нього використовувати сметану, щоб було не так жирно (або шкідливо). За смаком насипаємо сіль і перець. Краще спробувати, так як в сирі вони є.
   
4. Тепер час наповнювати коржі. Ділимо начинку приблизно навпіл. Розмазуємо товстим шаром. Відступивши від країв, розрівнюємо, скручуємо трубочками.
   
5. Можна вживати тортілью відразу, як холодну закуску. Або викладаємо на гриль і злегка прогріваємо корж. Намагаємося не перетримувати, інакше начинка може потекти.
   

Тортілья з начинкою: рецепт з куркою і квасолею

В оригінальній рецептурі використовується відварна квасоля. Якщо є бажання її розмочувати і готувати, то можна це зробити. Але найпростіше використовувати консервовану квасолю (білу, червону). Єдиний момент - при наявності слизової або не дуже смачного маринаду продукт потрібно промити. Можна просто пересипати в друшляк, прополоскати.

Складові

• куряче філе;
  
• 150 г квасолі;
  
• Великий помідор;
  
• Велика головка цибулі;
  
• 25 мл олії;
  
• 2 калачі
  
• Спеції.
  

Спосіб приготування

1. Нарізати цибулину кубиками, відправити в прогріте масло, обсмажити хвилинку.
   
2. Нарізати куряче філе соломкою, відправити до птиці. Смажимо близько п'яти хвилин. Птиця за цей час практично дійде до готовності.
   
3. Помідор натираємо, шкурку викидаємо. Або просто використовуємо томатний соус, пюре, будь-який кетчуп. Відправляємо в сковорідку з птицею і цибулею. Тушкуємо все разом, поки не піде зайва рідина.
   
4. Додаємо квасолю, прогріваємо разом. За смаком начинку солимо, перчимо. Перемішуємо добре, можна засипати трохи зелені.
   
5. Викладаємо ситне наповнення, поки начинка гаряча, звертаємо коржі трубочкою або просто складаємо навпіл. Негайно пробуємо.
   

Тортілья з начинкою: рецепт з помідорами і кукурудзою

Вегетаріанський варіант тортільи з начинкою, яку можна вживати в теплому або в холодному вигляді. Кукурудза використовується консервована з банки, рідину обов'язково злити.

Складові

• 0,5 банки кукурудзи;
  
• 3 помідори;
  
• 200 г кабачка;
  
• 1 маленька цибулина;
  
• сіль перець;
  
• 3 ложки масла;
  
• Зелень за смаком.
  

Спосіб приготування

1. Кришимо ріпчасту цибулину, висипаємо на сковорідку, обсмажуємо хвилинку, додаємо нарізаний маленькими кубиками кабачок. Можна використовувати цукіні. Смажимо з цибулею до м'якості. Але ні в якому разі не накриваємо, нехай соки з овочів випаровуються.
   
2. Заливаємо окропом помідори, нарізаємо, додаємо до кабачків. Продовжуємо випаровувати соки, повинно вийти густе томатне рагу.
   
3. Як тільки маса приготується, додаємо сіль і перець, перемішуємо, засипаємо консервовану кукурудзу. Через кілька секунд вимикаємо плиту.
   
4. Накладаємо начинку на тортільи. Звертаємо, їмо відразу або трохи охолоджуємо.
   

Тортілья з начинкою: рецепт з рибою і сиром

Для приготування такої тортільи потрібна червона малосольна риба. Також для начинки потрібно будь-який м'який сир, вибираємо на свій смак.

Складові

• 0,15 кг лосося;
  
• 0,18 кг м'якого сиру;
  
• 2 калачі
  
• 2 великих листа салату;
  
• 1 помідор.
  

Спосіб приготування

1. Змащуємо коржі сиром, повинен піти весь продукт. І відразу на нього кладемо по великому аркуші салату. Але можна покласти кілька штук невеликого розміру.
   
2. Нарізаємо тонко червону рибу. Розкидаємо по всій виноградному.
   
3. Тонко ріжемо помідор, укладаємо на рибу. Можна його присипати зеленню.
   
4. Скручуємо коржі рулетами, даємо постояти 10 хвилин. Потім гострим ножем розрізаємо посередині навскоси. Кладемо на кожну порцію по 2 рулета, подаємо до столу.
   

Дієтична тортілья з начинкою: рецепт з пекінською капустою

Тортілья - дієтичні коржі, тому що вони не містять дріжджів, та й самі по собі тонкі, несолодкий, схоже лаваш. На основі цього продукту можна приготувати чудові дієтичні страви.

Складові

• 7 листів пекінської капусти;
  
• 50 г йогурту;
  
• 80 г розсолу сиру;
  
• 1 перець;
  
• 0,5 ч. л. гірчиці;
  
• 5-7 маслин;
  
• 1 яйце;
  
• 1 помідор.
  

Спосіб приготування

1. Поставити варитися яйце. Потім очистити, нарізати. Можна просто його вилити на сковороду і посмажити млинець, нарізати соломкою, вийде ще швидше.
   
2. Нарізаємо пекінську капусту і всі інші овочі в миску. Додаємо маслини, розрізані навпіл.
   
3. Йогурт і гірчицю змішуємо, солимо і перчимо, виливаємо до капусти і розмішуємо, щоб зменшити обсяг.
   
4. Сир ріжемо кубиками або соломкою. Додаємо до капусти. Вводимо і яйця, зварені або обсмажені омлетом. Зелень додаємо на свій смак і бажанням.
   
5. Наповнюємо тортільї, вживаємо відразу або протягом двох годин. Довго таке страву зберігати небажано, так як овочі потечуть.
   

Російська тортілья з начинкою: рецепт з картоплею і сайрою

Необов'язково в мексиканські коржі накладати якісь делікатеси. Російська картопля теж відмінно підходить для начинки, особливо в поєднанні з сайрою. Можна взяти іншу консервовану, малосольну і навіть смажену рибу. Але стежимо, щоб кісточок в ній не було.

Складові

• 2 тортільї;
  
• 1 банка сайри;
  
• 2 картоплини;
  
• 1 цибулина; оцет, спеції;
  
• 2 ложки майонезу;
  
• 1 свіжий огірок.
  

Спосіб приготування

1. Картоплю для тортільї потрібно відварити в мундирі, очистити і обов'язково натерти, але тільки великою соломкою.
   
2. Поки картопля готується, нарізаємо цибулю, заливаємо водою з оцтом, нехай маринується. Робимо кислий розчин, приблизно ложку есенції на склянку рідини.
   
3. Змащуємо коржі майонезом, наносимо шар з картоплі, на ній розкладаємо рибу, розламану на дрібні шматочки.
   
4. Зливаємо з цибулі оцет, посипаємо їм рибу зверху.
   
5. Нарізаємо або натираємо огірочок, укладаємо на рибу. Звертаємо тортілью рулетом.
   
6. Викладаємо згортоку на гриль і швидко обсмажуємо корж.
   

Тортілья з начинкою - корисні поради та хитрості

• Мокрі коржі не надто смачні, тому не варто додавати в начинку багато соусу, а дуже соковиті продукти краще злегка віджати або потримати в ситечку.
  
• Якщо тортілья готується для гостей, то не потрібно додавати багато гострих спецій або використовувати пікантні соуси. Краще їх подати окремо, щоб кожна людина при необхідності додала.