Корисні властивості і прихована шкода тростинного цукру

Корисні властивості і прихована шкода тростинного цукру
Корисний або шкідливий тростинний цукор - ось одне з найбільш обговорюваних питань як на форумах про правильне харчування, так і серед дієтологів. Чи правда, що замінивши цукор з буряка на тростинний можна оздоровити свій організм? Давайте спробуємо розібратися!

Історія цукру налічує кілька тисячоліть, ще до настання нашої ери цими ласощами ласували при дворах древніх правителів Індії та Китаю. У стародавній Індії тростинний сироп використовували як підсолоджувач, який називали «мед без бджіл». Незважаючи на досить трудомісткий процес отримання тростинного цукру в порівнянні з продуктом з цукрових буряків, він до цих пір залишається дуже популярним. Причому більшість людей упевнені, що саме очеретяна солодкість більш корисна, ніж бурякова.

Калорійність тростинного цукру


Для того щоб отримати солодкий продукт цукрова тростина піддається спеціальній обробці, а після випаровується, результатом цих процедур є коричневий нерафінований цукор. Якщо його піддати очищенню, то на виході буде отриманий білосніжний продукт, який нічим не відрізняється від бурякового брата.

ЦІКАВО! Буряковий цукор теж може бути коричневим, але на відміну від тростинного неочищений продукт має непривабливий смак і запах.


За своєю калорійності білий буряковий цукор і тростинний коричневий практично не відрізняється - 387 ккал і 377 ккал відповідно. Калорійність продуктів також майже однакові - обидва продукти складаються з сахарози білий на 99,91% і коричневий - 96,21%. Таким чином, вживання великої кількості будь-якого цукру може завдати шкоди зубам і фігурі.

Користь тростинного цукру для організму


Тростинний нерафінований цукор крім незвичайного кольору ще і володіє привабливим запахом меляси.

Неочищений від патоки він за кількістю вітамінів і мікроелементів тростинний цукор набагато корисніше бурякового. Так в його склад входить (на 100 грам продукту):
  • Кальцію - 85 мг,
  • Заліза - 1,91 мг,
  • Калію - 29 мг,
  • Фосфору - 22 мг,
  • Натрію - 39 мг,
  • Цинку - 0,18мг.

У той час як показники білої солодощі в 10 разів менше, а фосфор натрію і цинк відсутні зовсім.
Тростинний цукор може «похвалитися» і наявністю вітамінів групи В у своєму складі: В1 -0,008 мг, В2 -0,007мг; В3 -0,082 мг, В6 -0,026мкг, В9 -1 мкг.

Кількість вітамінів може відрізнятися і стандартами не регулюється, так як якість цукру залежить від місця, де ріс очерет. Зрозуміло, що вживаючи коричневий цукор в якості «вітамінотерапії» не слід, однак краще випити чашечку чаю і оздоровити свій організм вітамінами, ніж тільки завдати шкоди, і зіпсувати зуби.

ЦІКАВО! Серед лікарів азіатських країн існує думка, що при регулярному і нормованому вживанні тростинного цукру поліпшується робота печінки і селезінки.


Користь тростинного цукру можна помітити, якщо замінити ним будь-які інші підсолоджувачі - в такому випадку знизиться ризик ГРВЗ, болів в горлі і легеневих інфекцій.

Види нерафінованого тростинного цукру


Користь і смакові особливості тростинного цукру також залежить від його виду:
  1. Демерра - солодкість буро-золотистого кольору, найдешевший з очеретяних солодощів.
  2. Мусковадо - темно-коричневий, липкий на дотик з пряним карамельним запахом.
  3. Турбінадо - цукор великої фракції, коричневого кольору, піддається частковому очищенню.
  4. Барбадоський чорний - цукор-сирець, темно-коричневого, майже чорного кольору, він м'який і вологий - він найкорисніший тростинний цукор, тому що містить найбільшу кількість меляси.

На жаль, знайти на прилавку останній вид тростинного цукру вкрай складно.

ЦІКАВО! Тростинний цукор різних виробників може відрізнятися за смаком і запахом, так як залежить від місцевості зростання і величини кристалів.


Існують і специфічні сорти коричневого цукру:
  1. Особливий - кожен цукровий кристал покритий тонким шаром патоки, яка і багата безліччю вітамінів і мікроелементів.
  2. Високоякісний - виробляється в Бразилії, має багатовікові традиції і є одним з найдорожчих «цукрових» продуктів.
  3. Спеціальний - завдяки специфічній обробці, цукор засвоюється організмом дуже повільно, тому не впливає на набір зайвої ваги.

Користь тростинного цукру Гур


Ще один різновид тростинного цукру є цукор Гур або Джаггер. Він відрізняється незвичайним способом виробництв - зі стовбура цукрової тростини дуже повільно і при низьких температурах видавлюється сік. Іноді Гур називають не цукром, а згущеним тростинним соком. За консистенцією він нагадує щербет з кристалами цукру. У продукту більш насичений карамельний смак і запах.

Крім вищезгаданих вітамінів і мікроелементів в складі цього продукту є аскорбінова і нікотинова кислоти і білок, що робить його ще більш корисним.

ЦІКАВО! ГУР застосовується в дієтології, так як при правильному харчуванні він сприяє виведенню шлаків і токсинів з організму.


Справжній Гур виробляють в Індії, тому зважившись на таку покупку, слід уважно прочитати, де був виготовлений продукт.

Чи є шкода від тростинного цукру


Незважаючи на всю привабливість і неповторні смакові особливості тростинний цукор може нанести і шкоду. Про те, якої шкоди може завдати організму людини тростинний цукор і чи є протипоказання для його вживання, сперечаються дієтологи вже багато років.

Насправді вся шкода тростинного цукру зводиться до обмеження в його вживанні, так як його надлишок в організмі призводить не тільки до набору зайвої ваги, але і до додаткового навантаження на підшлункову залозу, до того ж кров перенасичується глюкозою. Ці фактори можуть привести до виникнення ряду захворювань, а якщо вживати тростинний цукор надмірно, то це призведе до порушення метаболізму і зниження захисних функцій організму.

ВАЖЛИВО! Людям, що страждають на цукровий діабет вживати тростинний цукор можна тільки після консультації з ендокринологом.


Шкода тростинного цукру може проявитися і абсолютно несподівано, так як продукт часто підробляють, додаючи в звичайний рафінований цукор мелясу для створення необхідного кольору, таким чином, цукор не несе в собі ніяких корисних властивостей, до того ж можуть використовуватися навіть неякісні барвники.

Для того щоб не відчути на собі шкоди тростинного цукру слід вживати не більше 60 грам солодкого продукту в день.

Як вибрати правильний продукт і не отримати шкоди від тростинного цукру


Для того щоб не помилитися в правильному виборі очеретяної солодощі в першу чергу слід звернути увагу на упаковку, на ній має бути вказано, що продукт нерафінований. До того ж тростинний цукор не дешевий продукт, 1 кг не може коштувати дешевше 5 $, в той час як буряковий цукор коштує менше 1 $ за кілограм.

Справжній коричневий цукор після свого розчинення трохи забарвлює воду, завдяки патоці, яка залишається в його складі.

ЦІКАВО. У 14 столітті цукор вважався справжнім скарбом і коштував відповідно - за один фунт цукру доводилося платити 44 фунта стерлінгів, що відповідає 1 долару за 1 чайну ложку в наші дні.


Купуючи нерафінований тростинний цукор, слід звернути увагу і на країну виробника, справжній високоякісний продукт виробляється в наступних країнах: Маврикій, Аргентина, Колумбія, Малаві, Бразилія, Парагвай, ПАР.

08 январь 2018
Користь і шкода від соєвої спаржі по-корейськи Користь і шкода від соєвої спаржі
Азіатська кухня, крім гострих спецій, часто приправлена різними історіями і загадковими назвами. Досить цікавим і яскравим прикладом такого роду буде
Свиняча печінка: користь і шкода її вживання в їжу Свиняча печінка: користь і шкода її
Жодне свято не обходиться без м'ясних страв. У щоденному раціоні вони також необхідні. Для різноманітності, багато хто любить готувати ласощі зі
Сукралоза – замінник цукру при діабеті Сукралоза – замінник цукру при діабеті
Сукралоза – синтетичний цукрозамінник, який застосовують у харчової промисловості для посилення смаку продуктів. Між прихильниками і противниками
Коментарі (0)
Залишити свою думку
Прокоментувати
Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив