Рецепти приготування маринованої цвітної капусти

Рецепти приготування маринованої цвітної капусти
Цього року сезон заготівель почався дуже рано. Уже в перші дні липня замаринувати кабачки на зиму і спаржеву квасолю. Вирішила приготувати нові, досі невідомі ласощі. Дуже смачно вийшла маринована цвітна капуста. Ловіть 7 смачних рецептів.

Дуже смачна закуска на зиму з суцвіть цвітної капусти


Виявляється, цей овоч є ефективним онкопротекторним засобом. Включивши його в свій раціон, ви зводите до мінімуму ймовірність виникнення онкозахворювання. А оскільки взимку свіжа цвітна капуста коштує дуже дорого, законсервуйте її.

Для цього рецепта підготуйте наступні інгредієнти:
  • головка (середня за розміром) цвітної капусти;
  • 1 шт. солодкого перцю;
  • 1 шт. гострого перцю;
  • 3 шт. лаврового листя;
  • 3 горошини запашного перцю;
  • 6 горошин чорного перцю;
  • 3 парасольки кропу;
  • 6 ч. ложок 9% -ного столового оцту;
  • 3 часникових зубчики;
  • 3 шт. гвоздики;
  • літр води;
  • 1 ст. ложка (з гіркою) цукру;
  • 2 ч. ложки солі;
  • пучок петрушки.

Перець солодкий і гострий промиваємо, після чого видаляємо плодоніжки і насіння. Потім нарізаємо плоди тоненькими полуколечкамі. Капусту промиваємо і розбираємо на суцвіття. Очищений від лушпиння часник нарізаємо тонкими часточками.

У стерилізовані банки (візьміть 3 півлітрові ємності) викладаємо перець чорний і запашний, гвоздику і лаврушку. Сюди ж поміщаємо парасольки кропу і півкільця солодкого і гострого перцю. А після розкладаємо суцвіття капусти, чергуючи їх з часточками часничку. Зверху викладаємо промиту зелень петрушки.

Кип'ятимо воду і заливаємо нею вміст баночок. Прикриваємо зверху металевими кришками і залишаємо на 7-8 хвилин. Далі рідину переливаємо в каструлю, збагачуємо цукром і сіллю і ставимо на плиту. Як тільки маринад закипить, зменшуємо вогонь до малого. Варіть близько 5 хвилин.

Потім в кожну банку додаємо по 2 ч. ложки оцту і заливаємо зверху гарячим маринадом. Відразу ж консервуємо заготовку, перевертаємо банки, утеплюємо їх. Через 10-12 годин переміщаємо в комору.

Рецепт швидкого приготування за 2 години


У маринованій цвітній капусти невелика калорійність: всього 28,4 ккал на 100 г продукту. Поїдаючи її, ви не наберете зайву вагу.

Цей рецепт гарний тим, що через пару годин після приготування закуску вже можна їсти. Для нього вам знадобляться такі продукти:
  • 500 г цвітної капусти;
  • 120 мл соняшникової олії;
  • 3 часникових зубчики;
  • 4 шт. лаврового листя;
  • 2 ч. ложки цукрового піску;
  • 1 ч. ложка солі;
  • 80 мл столового 9% -ного оцту;
  • 10 горошин чорного перцю.

Капусту розбираємо на суцвіття, промиваємо і відправляємо в каструлю. Додаємо сюди ж перець, оцет, сіль, масло, лаврушку і цукор. Очищений часник нарізаємо шматочками і відправляємо до інших інгредієнтів. Якщо рідини буде недостатньо (капуста повинна бути повністю нею покрита), додайте трохи води.

Накрийте каструлю кришкою і поставте на вогонь. Коли рідина закипить, зменшіть вогонь до малого і продовжуйте варити ще хвилин 8-10. Далі переміщаємо суцвіття разом з розсолом в банку і накриваємо її капроновою кришкою. Даємо закусці охолонути, а потім відправляємо ємність з вмістом в холодильник. Через пару годин можете знімати пробу. Хоча смачніше буде, якщо залишите на ніч - так капуста краще насититься ароматними прянощами.

І ще, пам'ятаєте, що з'їсти цю закуску вам потрібно за тиждень. Саме стільки вона може зберігатися в холодильнику. Впораєтеся?

Як маринувати суцвіття з помідорами на зиму в банках


У цвтній капусті міститься амінокислота S-метілметіонін. Вона допомагає організму боротися з токсинами, а також сприяє загоєнню ран і запалень. А щоб взимку організм отримував цей елемент, запасіться ось цієї заготівлею. Для неї вам знадобляться:
  • 300 г цвітної капусти;
  • 500 г невеликих томатів (сорти черрі);
  • 1 шт. болгарського перцю;
  • 3 ст. ложки 9% -ного столового оцту;
  • 4 ст. ложки цукрового піску;
  • 1 шт. гострого перцю;
  • 3 шт. гвоздики;
  • 3 часникових зубчики;
  • 2000 мл води;
  • 5 горошин чорного перцю;
  • зелень (петрушка + кріп + листя смородини).

Розбираємо капусту на суцвіття, а після промиваємо її. Наливаємо в каструлю літр води, доводимо її до кипіння. А потім додаємо сюди 2 ст. ложки оцту. Потім відправляємо підготовлені суцвіття і варимо їх хвилин 7.

Тим часом 3 півлітрові банки стерилізуємо в мікрохвильовці. Потім на дно кожної з них укладаємо промиту зелень і по половинці часникового зубчики. У солодкого перцю видаляємо плодоніжки і насіння, потім промиваємо його і нарізаємо на 6 частин. Відправляємо в банки шматочки перцю і вимиті помідори. Туди ж поміщаємо проварені суцвіття капусти. Зверху викладаємо ще по половинці зубчика часнику.

Варимо маринад - в 1 л води додаємо цукор з сіллю, а також 1 ст. ложку оцту. Туди ж додаємо перець горошок, гвоздику і порізаний на кілька частин чилі. Розсіл доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь до малого і продовжуємо варити ще пару хвилин. Далі заливаємо овочі гарячим маринадом і закупорюють консервацію. Після цього банки перевертаємо, добре накриваємо і залиште - нехай остигають.

Маринована капуста з морквою по-корейськи


Суцвіття цього овоча багаті антиоксидантом глюкорафанін. Він попереджає накопичення шкідливих ліпідів на стінках кровоносних судин і має протизапальну дію. Завдяки цьому елементу зменшується ризик розвитку інсульту, інфаркту та інших хвороб серцево-судинної системи.

Любителі ж гострою закуски по достоїнству оцінять ось цей рецепт:
  • середня за розміром головка цвітної капусти;
  • 1 л води;
  • стакан 9% -ного столового оцту;
  • 2 ст. ложки солі;
  • 50 мл рослинного масла;
  • стакан цукрового піску;
  • пару шт. моркви;
  • 5-6 часникових зубчиків;
  • приправа для корейської моркви (за смаком).

Капусту розберіть на окремі суцвіття, а потім промиваємо. Очищену моркву, промиваємо і натираємо на тертці корейської. Часник очищаємо і подрібнюємо за допомогою преса.

Готуємо розсіл - в воду додаємо оцет + масло + цукор + сіль. Посуд з сумішшю ставимо на вогонь, доводимо до закипання. Потім, зменшивши вогонь, продовжуємо варити ще хвилин 5. Капусту заливаємо гарячим маринадом (він повинен бути окропом, інакше суцвіття потемніють). Коли розсіл трохи охолоне, додаємо сюди моркву і часник. А також присмачуємо все приправою для корейської моркви.

Миску з салатом відправляємо на 5-6 годин на холод. А перед подачею прикрашаємо закуску зеленню петрушки. Смачного!

До речі, цей же салат можете законсервувати на зиму. Для цього в чисті літрові баночки відправте суцвіття і моркву (часник не додавайте). Все це залийте гарячим маринадом. І ще один момент - в розсіл додайте НЕ 1/4, а 1/2 склянки олії. Потім банки з салатом простерилизуйте 10 хвилин і закупорте. А коли відкриєте взимку, перед подачею на стіл збагатіть салат часничком і подрібненою зеленню петрушки.

Хрустка цвітна капуста з буряком


У цвітній капусті міститься сульфорафан - це речовина захищає шкіру від ультрафіолетового випромінювання. Тому їжте суцвіття, і будете виглядати молодо і красиво.

А щоб взимку здивувати своїх гостей, неодмінно приготуйте ось цю закуску. Для неї вам знадобляться:
  • кіло цвітної капусти;
  • 1 шт. буряка (беріть велику);
  • 3-4 часникових зубчики;
  • літр води;
  • 2 ст. ложки цукрового піску;
  • 3 ч. ложки 9% -ного столового оцту;
  • 2 ст. ложки солі;
  • 3 шт. лаврове листя;
  • насіння кропу.

Розбираємо капусту на суцвіття і промиваємо їх. Очищений і промитий буряк нарізаємо тонкими скибочками. Намагайтеся, щоб вони були однаковими за розміром. Часник очищаємо і ріжемо тоненькими шматочками.

Стерилізуємо три півлітрові банки. А потім в кожну з них відправляємо по щіпці насіння кропу і по 1 лаврушці. Далі в банки відправляємо буряк і суцвіття, чергуючи їх.

Воду кип'ятимо і заливаємо нею овочі. Прикриваємо зверху баночки металевими кришками і залишаємо на третину години. Після підфарбовану воду зливаємо в каструлю, збагачуємо її сіллю з цукром і оцтом. Доводимо маринад до кипіння і тут же заливаємо овочі. Відразу ж банки закриваємо, перевертаємо і вкутуємо. А через 12-14 годин переносимо смакоту в льох.

Як замаринувати суцвіття з болгарським перцем


Цвітна капуста багата калієм і вітаміном С. Ці елементи в дуеті беруть участь у виробленні інсуліну. Споживаючи даний овоч, ви знижуєте ризик розвитку цукрового діабету.

До речі, неймовірно смачною виходить заготівля, приготована за цим рецептом:
  • 2 головки цвітної капусти;
  • 1 чилі;
  • 4 ст. ложки солі;
  • 2 шт. болгарського перцю (беріть або жовті, або червоні);
  • 200 мл 9% -ного оцту;
  • 9 ст. ложок цукрового піску;
  • 1,5 л. води;
  • 150-170 мл рослинного масла;
  • 10 шт. лаврового листя;
  • 10 горошин чорного перцю.

Розбираємо головки на окремі суцвіття, промиваємо їх і відправляємо в каструлю. Очищений від плодоніжок і насіння солодкий перець ріжемо кільцями і теж відправляємо в каструлю. Чилі нарізаємо кільцями, додаємо до інших овочів. Очищені зубчики часнику пропускаємо через чеснокодавку і додайте в каструлю.

Приготуйте маринад - воду доводимо до кипіння, солимо і додаєм цукор. Туди ж вводимо масло, лаврушку, перець горошок і оцет. Як тільки маринад закипить, заливаємо овочі. Накрийте каструлю кришкою і забуваємо про неї до повного охолодження розсолу. Потім поміщаємо посудину з закускою в холодильник. Через добу можете дегустувати.

Цей салат потрібно з'їсти за 2 тижні. Тільки, повірте, він стільки не проживе. Вже якось дивно в цьому випадку фізичні закони працюють - занадто швидко все випаровується.


Рецепт заготовки на зиму без стерилізації


Запастися такою смачною консервацією вам допоможе цей рецепт:
  • 2 кіло цвітної капусти;
  • 3 шт. лаврового листя;
  • 2 шт. болгарського перцю;
  • 1 чилі;
  • 200 г моркви;
  • вода;
  • 4 ст. ложки солі + трохи солі для варіння суцвіть;
  • 50 мл 9% -ного столового оцту;
  • 4 ст. ложки цукрового піску.

Поділяємо головки на суцвіття, промиваємо їх і варимо в трохи підсоленій до 5 хвилин. Відкидаємо на друшляк, даємо охолонути.

У болгарського перцю обрізаємо плодоніжки, видаляємо насіння, промиваємо його і нарізаємо півкільцями. Очищену моркву промиваємо і ріжемо кільцями. Чилі промиваємо та нарізаємо на 3 рівні частини.

Наливаємо воду 1 літр в каструлю, доводимо до кипіння і відправляємо туди цукор з сіллю. Варимо хвилин 5, а перед тим, як прибрати з вогню, додаємо оцет.

В добре вимиті банки (знадобиться 3 літрові ємності) відправляємо лаврушку, чилі, болгарський перець і капусту. Також сюди додаємо моркву і заливаємо все гарячим розсолом. Далі закриваємо, перевертаємо банки, накриваємо ковдрою і залишаємо, щоб охололи.

Додаткові хитрощі


Якщо вам не до душі різкий аромат столового оцту, можете замінити його більш м'яким. Наприклад, яблучним або виноградним. Тільки пам'ятайте, що бальзамічний оцет 6% -ний, а столовий - 9% -ний. Тому потрібно буде перерахувати кількість доданого натурального оцту.

Однак ніколи не замінюйте оцет лимонним соком. Такою нерівноцінною заміною ви просто зіпсуєте заготовку.

Друзі мої, впевнена, що у вас припасені улюблені рецепти приготування маринованих суцвіть. Поділіться ними в коментарях. А також напишіть, який кращий рецепт, на ваш погляд, з тих, що запропоновані в статті.
09.12.2017
Смачні рецепти маринованої капусти Смачні рецепти маринованої капусти
Скажіть, як ви заготовлює на зиму урожай капусти? Можна звичайно зберігати свіжу в погребі, але мені більше подобається в маринованому вигляді.
5 простих рецептів маринування цукіні 5 простих рецептів маринування цукіні
Погодьтеся, що ніщо так не гріє душу холодним зимовим вечором як смачна сімейна вечеря. Але яке ж застілля без апетитною домашньої заготовки? І
Рецепти маринованих патисонів Рецепти маринованих патисонів
Сьогоднішню статтю вирішила присвятити, тому як готувати патисони мариновані або гарбуз тарілчастий. Вони неймовірно смачні і навіть злегка нагадують
Коментарі (0)
Залишити свою думку
Прокоментувати
Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив