Маринуємо цукіні на швидку руку

Маринуємо цукіні на швидку руку
Якщо до приходу гостей залишилося мало часу і не знаєте, чим їх здивувати - не панікуйте. Просто зробіть мариновані кабачки швидкого приготування. Така закуска готується буквально за пару годин. Без закачування, стерилізації банок і інших процедур, які супроводжують консервацію на зиму. А яке захоплення викличе у гостей ваша кулінарна майстерність. Адже вони і не підозрювали, що ви так класно готуєте.

Цікаві факти про цукіні


А чи знаєте ви, що спочатку вживали в їжу виключно насіння кабачків? У XVI столітті, коли ця рослина була завезена в Європу, в їжу увійшла її м'якоть. Поступово продукт став використовуватися в кухнях різних народностей.

Кабачок має малу калорійністю - всього 24 ккал на 100 г. У ньому міститься багато клітковини і води, що робить його незамінним продуктом при схудненні.

До того ж в ньому є вітаміни груп A, B і C. З мінералів тут найбільше міститься калію, магнію, заліза і кальцію. Завдяки такому хімічному складу, він корисний при проблемах травної та серцево-судинної систем. А ще він тиск допомагає нормалізувати і зміцнює імунітет. До того ж захищає організм від згубного впливу, яке провокує його передчасному старінню. Так що, їжте кабачки - і будете молодими і красивими!

До речі, рекомендую закатати пару банок кабачків на зиму. З вареною картоплею вони нагадують мені хрусткі грузді.

Готуємо цукіні з часником на швидку руку


Цей рецепт допоможе приготувати смачну закуску всього за 2 години. Якщо не вірите, обов'язково зробіть і напишіть в коментарях, як у вас вийшло. Для нього вам потрібні будуть:
  • 500 г цукіні;
  • 50 мл рослинного масла;
  • 30 мл яблучного оцту;
  • 1 ч. ложка цукру;
  • 2 часникових зубчики;
  • пучок зелені петрушки;
  • сіль + перець чорний горошок.

У цукіні видаляємо плодоніжки, промиваємо їх і нарізаємо тоненькими поздовжніми смужками. Пам'ятайте: чим тонше ви наріжете - тим швидше і краще овочі промаринується. Далі перекладаємо заготовки в глибоку миску, присипаємо сіллю і залишаємо на півгодини. За цей час овочі пустять сік. Зливаємо його і акуратно віджимаємо від зайвої рідини заготовки.

Перемикаємося на маринад. Подрібнюємо в ступці перець в порошок. Промиту зелень дрібненько рубаємо ножем. Очищений від лушпиння часник пропускаємо через прес. Змішуємо зелень з часником і перцем. Далі змішуємо цукор, масло і оцет - кристали повинні розчинитися. А потім цю рідину додаємо до інших інгредієнтів заливки і відправляємо готовий маринад до цукіні.

Перемішуємо овочі з ароматною заправкою. Після чого накриваємо миску кришкою і відправляємо її на пару годин в холодильник. Подається цей делікатес в охолодженому вигляді.

Маринуємо овочі з медом


Коли пробна порція делікатесу, приготованого за цим рецептом, випарується, рідні будуть вас применшувати зробити ще. Це й не дивно - аж надто смачною виходить така закуска. Для неї вам потрібно запастися:
  • 0,5 кг кабачків;
  • 100 мл оливкової олії;
  • 3 зубками часнику;
  • ½ ч. ложки солі;
  • 3 ст. ложками виноградного оцту;
  • свіжою зеленню (кінза + базилік + естрагон);
  • 2 ст. ложками меду;
  • подрібненим чорним перцем.

У кабачків зрізаємо плодоніжки і знімаємо з них шкірку. Далі за допомогою спеціального ножа нарізаємо овочі в довжину на тоненькі слайси. Солимо заготовку і відставляємо в сторону на півгодини.

Цим часом займаємося приготуванням заливки. Мед потрібно розтопити на водяній бані (якщо він густий) і змішати з перцем, маслом і оцтом. Гарненько вимиту і просушену паперовим рушником зелень дрібно наріжте. Після цього відправляємо її в маринад. Часникові часточки очищаємо від шкірки, пюріруем їх за допомогою чеснокодавки і відправляємо в загальну масу. Все ретельно перемішуємо.

Кабачки при взаємодії з сіллю пустили досить багато соку - від нього потрібно позбутися. Для цього відкидаємо овочі на друшляк. Потім відправляємо їх в миску з заливкою і гарненько змішуємо. Далі все це бажано помістити на кілька годин в холодильник. А вже потім можна сміливо накривати на стіл.

Як замаринувати кабачки в сирому вигляді на закуску


Ця страва виходить дуже ніжною і одночасно поживною. Змітається вона зі столу за лічені хвилини. Тут, напевно, особливий фізичний закон випаровування діє. Щоб його приготувати, вам потрібно запастися:
  • 250 г кабачків;
  • 40 г сиру Адигейського;
  • 50 мл яблучного оцту;
  • 1,5 ст. ложками подрібненого на чеснокодавці часнику;
  • невеликим пучком петрушки;
  • 75 мл оливкової олії;
  • ½ ст. ложки солі.

Зелень промиваємо, обсушуємо кухонним паперовим рушником і ріжемо крупно (рекомендований крок - 1 см). Або ж можете її поламати руками. Оцет змішуємо з сіллю, маслом і з петрушкою.

Сир натираємо на крупній тертці. Для цієї страви краще використовувати молоді кабачки - у таких шкірка ніжна, її не доведеться зрізати. Видаляємо у овочів плодоніжки, промиваємо їх і нарізаємо кубиками приблизно 1х1 см.

Сир відправляємо до кабачків і заливаємо все це ароматної заправкою. Далі присмачуємо салат часниковою масою. Все ретельно перемішуємо і відправляємо страву на годинку-другу в холодильник.

Готуємо смачні мариновані цукіні як гриби


Любите хрусткі грибочки? Тоді цей рецепт стане вашим фаворитом. Вам знадобляться такі продукти:
  • кіло цукіні;
  • 1 морквина;
  • 70 г цукру;
  • маленькі пучки зелені (петрушка + кріп);
  • 1/3 ст. ложки подрібненого чорного перцю;
  • 6-7 зубків часнику;
  • 2/3 ст. ложки солі;
  • 35 мл рослинного масла;
  • 35 мл 9% -ного столового оцту.

Очищені від шкірки і плодоніжки плоди промиваємо та нарізаємо великими кубиками. Морква очищаємо від шкірки, промиваємо і ріжемо тоненькими кружальцями. Очищені часникові часточки подрібнюємо за допомогою преса або нарізаємо невеликими кубиками. Промиту зелень обсушуємо і шаткуємо ножем.

Далі відправляємо в сотейник цукіні, морква, зелень і часник. Присипаємо все зверху цукром, перцем і сіллю. А також додаємо масло з оцтом. Все ретельно перемішуємо, накриваємо сотейник кришкою і залишаємо на 3 години при кімнатній температурі. Це потрібно, щоб овочі гарненько могли промаринуватися.

Після цього ємність з інгредієнтами ставимо на малий вогонь і варимо приблизно 15 хвилин. Весь цей час овочеву суміш потрібно помішувати, щоб не пригоріла. Далі посуд знімаємо з вогню, страву охолоджуємо і перекладаємо в холодильник. Подавати до столу можна години через 2-3 після того, як відправите «грибочки» на холод.


Гострі кабачки по-корейськи


Для приготування цієї закуски вам потрібні будуть наступні продукти:
  • 1 морквина;
  • 1 кабачок;
  • половинка стручкового пекучого перцю;
  • 2-3 часникові часточки;
  • 1 ст. ложка 9% -ного столового оцту;
  • 2 ч. ложки цукрового піску;
  • ½ ч. ложки солі;
  • вода;
  • трохи чорного подрібненого перцю і паприки;
  • пару гілочок кропу.

У кабачка видаляємо плодоніжки, миємо його і обтираєм кухонним паперовим рушником. Далі нарізаємо плід кружальцями завтовшки 3-5 мм і кожен кружечок ріжемо на 4 рівні частини. Ставимо воду на плиту, доводимо її до кипіння і відправляємо в неї шматочки кабачків. Їх потрібно пробланширувати хвилин 5-7. Після цього заготовку відкидаємо на друшляк щоб видалити зайву рідину і перекладаємо в миску.

Очищені часникові часточки пропускаємо через прес. Морква очищаємо від шкірки, промиваємо і за допомогою корейської терки подрібнюємо соломкою. Далі змішуємо кабачки з морквою і туди ж додаємо часникову кашку.

Перець чилі нарізаємо тоненькими кільцями і відправляємо до інших овочів. Промиту зелень обсушуємо, шаткуємо і додаємо до решти інгредієнтів. Всипаємо сюди мелений перець і паприку. Далі солимо і цукруймо страву, а також присмачуємо її оцтом і олією.

Після цього все ретельно перемішуємо і перекладаємо салат в сотейник. Далі його потрібно відправити на холод. Це дуже швидкі кабачки по-корейськи, тому вже через годину їх можна їсти.

Дорогі мої читачі, а як ви, маринуєте кабачки? Впевнена, що у вас є фірмові рецепти - поділіться ними в коментарях.
5 простих рецептів маринування цукіні 5 простих рецептів маринування цукіні
Погодьтеся, що ніщо так не гріє душу холодним зимовим вечором як смачна сімейна вечеря. Але яке ж застілля без апетитною домашньої заготовки? І
Як заготовити маринований перець: рецепти Як заготовити маринований перець:
Цей рік на подив порадував багатим урожаєм овочів. Скільки перцю ми зібрали з городу! У мене просто голова обертом йшла, що з ним робити. Ну, як
Користь морквяного соку для нашого організму Користь морквяного соку для нашого
Багато людей люблять моркву. Це один з найпопулярніших і універсальних овочів в будь-який сезон. Його можна приготувати або з'їсти сирим. А в чому
Коментарі (0)
Залишити свою думку
Прокоментувати
Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив