Як заготовити маринований перець: рецепти

Як заготовити маринований перець: рецепти
Цей рік на подив порадував багатим урожаєм овочів. Скільки перцю ми зібрали з городу! У мене просто голова обертом йшла, що з ним робити. Ну, як кажуть: «очі бояться, а руки роблять». Я наготувала перець маринований - причому, як болгарська, так і гострий. Впевнена, що мій досвід допоможе вам теж запастися смачними закусками.

Корисні властивості


Калорійність болгарського перцю складає 29 ккал на 100 г продукту: вуглеводів 6,7 г, білків - 0,8 г, а жирів - 0,4 г. У цього продукту багато корисних речовин. В одному перці середнього розміру денна норма вітаміну С. Але ж цей елемент так важливий для краси і здоров'я. А ще тут є марганець, мідь, магній, калій і інші життєво важливі елементи.

Що стосується халапеньйо, його енергетична цінність становить 27 ккал на 100 г. Тут міститься 4,7 г вуглеводів, жирів і білків в рівній кількості - по 0,9 г. Виявляється, в 100 грами чилі в 2,7 раз більше аскорбінової кислоти, ніж в болгарському. Звичайно, з гостреньким краще не переборщувати, але в помірній кількості перчик навіть корисний. Також тут міститься ретинол, бета-каротин, вітаміни групи В і К.

Особливості маринування


У болгарського і гострого перцю є свої особливості маринування. Але є у них і спільне - кожен можете приготувати на зиму. Для впевненості такі заготовки зазвичай стерилізують.

Є і рецепти швидкого приготування. Їхня основна перевага - такі закуски можете пробувати вже через пару днів як зробите. Тільки зберігати таку їжу потрібно строго в холодильнику, тому що термін придатності невеликий. Зробили, і через пару днів подавайте на стіл.

Маринуємо болгарський перець


Стільки існує маринадів, що з подружжя можна збитися. Найбільш популярним вважаються такі:
  • кисло-солодка заливка (в основі розсолу знаходяться оцет і цукор);
  • медовий маринад;
  • оцтова заливка;
  • пряний маринад;
  • розсіл на масляній основі і т.д.

Для маринування раджу використовувати м'ясистий перчик. Перезрілі плоди вже не такі смачні і ніжні. Колір у овоча може бути на ваш смак - жовтий, червоний, зелений. Рекомендую поєднати різні відтінки в одній банці - буде і смачно, і дуже красиво.

Готувати можна як цілий перець, так і такий, що порізаний шматочками. Втім, перший варіант, думаю, більш практичний, адже є більше можливостей його застосування. При бажанні перед консервацією плоди можна нафарширувати овочами. Цей продукт прекрасно поєднується з патиссонами, томатами, кабачками, цукіні, цвітною капустою та іншими овочами.

Для поліпшення смакових якостей закуски при консервації використовуються коріння, прянощі і приправи. Можна додати орегано, лаврушку, часник, цибулю ріпчасту, естрагон, селеру, зелень (петрушка або кріп) і т.д. Але тільки знайте міру. Якщо все напхані в великій кількості, то просто заб'єте натуральний смак основного компонента.

Так, перед маринуванням болгарський перець піддають термічній обробці. Його можна варити - але не більше 5-ти хвилин, інакше розм'якне. Або ж плоди можна запекти в духовці, потім перекласти їх в поліетиленовий пакет (щоб пропарити). А після потрібно зняти шкірку.

І ще пару слів про тарі. Якщо ви готуєте перчик шматочками, то краще його консервувати в невеликих баночках (500-, 750-грамові). Для цілих овочів беруть ємності побільше, але теж не 10-тілітровие бутлі.

Як маринувати пекучий чилі


Як і в випадку з солодким «родичем», гострий перець маринують в різних рассолах. Найчастіше готують його:
  • з медом;
  • в оцтовому маринаді;
  • у маслі;
  • в томаті;
  • з лимонною кислотою і т.д.

Принцип приготування в усіх цих випадках один і той же. Чилі поміщають в скляну або іншу підходящу посуд і додають сюди маринад. Якщо продукт готують на зиму, то його закупорюють. А той, що швидкого приготування, або залишають в теплому місці (якщо йому потрібно прокваситися). Або відправляють його на холод. А ще з гострого перчика готують аджику. Її можна зробити термоядерної або злегка пікантною.

Пом'якшити пекучість чилі можна декількома способами. Наприклад, залийте його на добу холодною водою. За цей час кілька разів злийте воду, замінивши її чистою. А вже потім тільки приступайте до консервації. Ще один вірний спосіб - видаліть насіння з плодів. До того ж пом'якшити смак чилі допоможуть солодкі овочі. До них відноситься морква і солодкий перець, а ще додавати можна цибулю.

Що ж стосується прянощів, ця закуска не потребує їх великій кількості. Найчастіше таку консервацію роблять з часником, імбиром, зеленню. Нічого складно, правда?




Що таке маринований перець


Це прекрасна закуска «під горілочку», особливо взимку. Також таку консервацію можна подавати до різних основних страв - м'яса, риби, овочевих рагу і т.д. А можете приготувати прості бутерброди.

А ще маринований перчик (як болгарська, так і чилі) додають в різні салати, супи і домашню піцу. Наступного разу, як будете пекти піцу, обов'язково покладіть в начинку.

Як бачите, маринований перчик - це вам не нудна заготовка, а універсальна страва.
Рецепти маринованих патисонів Рецепти маринованих патисонів
Сьогоднішню статтю вирішила присвятити, тому як готувати патисони мариновані або гарбуз тарілчастий. Вони неймовірно смачні і навіть злегка нагадують
Користь морквяного соку для нашого організму Користь морквяного соку для нашого
Багато людей люблять моркву. Це один з найпопулярніших і універсальних овочів в будь-який сезон. Його можна приготувати або з'їсти сирим. А в чому
Як приготувати курку в апельсиновому маринаді в духовці – детальний рецепт Як приготувати курку в апельсиновому
Харчова цінність на 100 г: Калорії 15.2 г Білки 24.3 г Жири 5.1 г Вуглеводи 1.8 г Привіт, мої дорогі кулінари. В цьому році я прям-таки дорвалася
Коментарі (0)
Залишити свою думку
Прокоментувати
Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив