Маринад для соковитого м'яса свинини - прості рецепти для шашлику і запікання

Маринад для соковитого м'яса свинини - прості рецепти для шашлику і запікання
Довгий час вважалося, що маринад потрібен тільки для жорсткого м'яса. Але ставлення до нього останнім часом змінилося. Все частіше його використовують для того, щоб допомогти м'ясу розкрити свої смакові якості. А які маринади для м'яса свинини найкраще справляються з цим завданням, я вам розповім.

Як правильно маринувати свинячу м'якоть


Як правило, соуси для м'яса мають три основні складові:
  • Кисла основа. Це може бути сік цитрусових, кефір, ківі, томатна паста, пиво, вино, натуральний йогурт. Також використовуватися може оцет, який краще підходить для замороженого м'яса.
  • Спеції - можуть додаватися будь-які за смаком. Добре зарекомендували себе каррі, чебрець, імбир, кмин і мускатний горіх.
  • Масло - воно ніжно обволікає м'ясо, запечатуючи вологу. І є чудовим провідником ароматів. Використовуватися може оливкова, соняшникова, соєва або будь-яке інше.

Скільки маринувати свинину, залежить від набору використовуваних продуктів. Також на цей показник впливає вік свині. Якщо це 5-річний кабан, то там одним часом не відбудешся.

Рецепти маринадів


Ароматні суміші відмінно підходять для запікання м'якоті в духовці, для шашлику і для копчення м'яса. Існує величезна безліч варіантів. Наприклад, класичний маринад або екзотичний (скажімо, в брусничному або в гранатовому соку). Думаю, ви з легкістю визначитеся, в чому краще маринувати свинину, щоб вийшло смачно. Адже комусь до душі кисло-солодкий варіант, а хтось віддає перевагу пряний. Як кажуть, про смаки не сперечаються.

Класичний спосіб з оцтом і цибулею


Хоча деякі кулінари не в захваті від цього розм’якшувача, таким способом користуються багато. Тому рецепт має право на життя.
На 2 кг м'яса візьміть:
  • 3 шт. великих ріпчасті цибулини;
  • склянка води;
  • 100 мл столового 9% -ного оцту;
  • пару ст. ложок рослинного масла;
  • спеції + сіль.

Промитому м'ясу даємо можливість висохнути і нарізаємо його на порційні шматочки розміром 5х5 см. Цибулю подрібнюємо кільцями (рекомендована ширина - 5 мм). Потім руками перемішуємо лук зі свининою. Солимо суміш і присмачуємо її спеціями і маслом.

Після вливаємо сюди розведений у воді оцет і все добре перемішуємо. Ароматна рідина повинна повністю покривати шматочки. Ну, а далі залишаємо свинину в пряної суміші. Мінімальний час - 3 години. Однак набагато краще вийде, якщо маринувати всю ніч.

А після про маринування шматочки можна приготувати на багатті або посмажити на сковорідці. Експериментуйте на здоров'я.

Як маринувати свинину на яблучному оцті


Для шиї вагою 2200 г потрібно взяти:
  • 550 г ріпчастої цибулі;
  • 70 мл олії рослинної;
  • 6 ст. ложок яблучного оцту;
  • спеції + сіль.

Якщо будете смажити шашлик на шампурах, поріжте шийку на шматочки 5х6 см. Якщо ж готувати будете на барбекю, подрібніть свинину пластинами, щоб їх ширина була 2-3 см. Цибулю подрібнюємо в кашку на м'ясорубці або в блендері і відправляємо цю масу до м'яса. А можете просто додати цибульний сік, віджавши його через марлю.

Солимо шию і спеціями присмачуємо. Додаємо сюди масло і оцет. Всі компоненти добре перемішуємо. Після чого маринуємо свинину. Мінімальний час, який раджу витримати, складає 2 години. В ідеалі ж краще м'ясо залишити в маринаді на 4-5 годин. А потім засмажуємо його на мангалі або на барбекю.

Маринуємо м'ясо в лимонному соці


З представленого нижче набору продуктів вийде 2 порції. Загалом, романтична вечеря вам забезпечена. На 300 г шийки потрібно взяти:
  • 3 часточки часникові;
  • 1 ч. ложку соусу чілі;
  • половинку невеликого лимона;
  • 3 ст. ложки оливкової олії + трохи для піджарки;
  • сіль + перець.

Видавлюємо з лимона сік (знадобиться 3 ст. ложки) і три 1 ст. ложки цедри. Змішуємо сік і цедрою з соусом і оливковою олією. Сюди ж вводимо подрібнений в кашку часник, сіль і перець. Складові маринаду гарненько перемішуємо.

Обсушене після промивання м'ясо нарізаємо на шматки однакового розміру. І занурюємо в пряну суміш мінімум на 6 годин. Але краще маринують 8-10 годин.

Після на сковороду з розігрітим маслом поміщаємо промаринуватися шматочки. І обсмажуємо їх на вогні середньої потужності до готовності. За часом це багато не займе - максимум 20 хвилин.

Швидкий спосіб маринування свинини в червоному вині


Для соковитої свинини вам потрібні будуть:
  • 0,5 кг корейки;
  • 120 мл сухого вина червоного;
  • 1 ст. ложка в кашку подрібненого часнику;
  • 1 ст. ложка гірчичного порошку;
  • 2 ст. ложки пюрірованої ріпчастої цибулі;
  • 1 ст. ложка цукру тростинного;
  • 3 ст. ложки винного оцту;
  • 1 ст. ложка олії оливкової;
  • по 1 ч. ложки сухих трав (майоран + базилік + орегано);
  • сіль + перець.

Змішуємо складові пряної маси. Занурюємо в неї шматочки свинини на 6-7 годин. А далі готуємо - смажимо або запікаємо. Цей маринад надає страві приголомшливий аромат і чудовий смак. До речі, якщо у вас немає червоного вина, маринад зробити можна з білим вином.

Як зробити маринад з соєвим соусом


Для антрекота вагою 1,5 кг знадобиться:
  • велика ріпчаста цибуля;
  • 130 мл (беріть темний) соєвого соусу;
  • 200 мл домашнього майонезу;
  • подрібнений сухий базилік.

Змішуємо майонез з соусом і базиліком. Лук натираємо на тертці або подрібнюємо в блендері. Додаємо кашку до інших інгредієнтів маринаду.

Заливаємо шматочки свинини ароматною масою. І залишаємо на 10-12 годин - нехай добре промаринується. Після антрекоти готуємо на грилі, запікаємо в духовці або смажимо на сковорідці.


Маринуємо свинину на кефірі


Для 2 кг шийки візьміть:
  • літр кефіру;
  • 5 штук. ріпчастої цибулі;
  • пучок зелені базиліка;
  • сіль + перець.

Такий маринад можна приготувати і зі сметаною. Можете взяти різної жирності. Ріжемо 2 цибулини тонкими кільцями, а решту 3 шт. подрібнюємо в пюре. Шийку промиваємо, прибираємо зайву вологу паперовим рушником і наріжемо шматочками середнього розміру.

Потім змішуємо свинину з цибулею. Перчимо і присмачуємо подрібненим базиліком. А після все це заливаємо кефіром і акуратно перемішуємо. Ми залишаємо м'ясо маринуватися 10 годин. Ну а далі промариновані шматки дістаємо, солимо їх, нанизуємо на шампури і смажимо на багатті.

Ароматний розм’якшувач з ківі


Цей заморський фрукт має величезну силу. Він здатний за лічені години навіть найжорсткіший шматок перетворити в ніжне м'ясо. На кіло шиї потрібно взяти:
  • 1 плід ківі;
  • 1 середній за розміром плід лимона;
  • 2 гілочки чебрецю;
  • трохи перцю чорного;
  • сіль.

Свинину миємо, обтираємо одноразовим кухонним рушником і нарізаємо однаковими за розміром шматочками. Ківі пюріруєм, а з ¼ частини лимонного плода робимо сік. Іншу частину нарізаємо на 3 шматочки і відправляємо до м'яса. Додаємо сюди ж пюре з ківі, сік лимонний і чебрець.

Солимо свинину і приперчуємо. Ароматно вийде, якщо додати мелений перець. Перемішуємо компоненти, щоб пряна маса розподілилася рівномірно. І маринуємо не більш як 2-х години. В іншому випадку у вас вийде м'ясне пюре. Ну, а далі нанизуємо на шампури і смажимо.

Маринад з пива


Цей рецепт дуже простий. Для маринаду раджу використовувати живе пиво. Його на кіло свинини знадобиться 0,5 л. Також потрібні будуть сіль і перець.

Промиту і обсушену м'якоть потрібно нарізати на однакові за розміром порційні шматочки. Далі м'ясо залийте пивом і залишіть його на 1-2 години. Після шматки солимо і приперчуємо. А потім приступають до їх приготування - смаженню, запіканню, тушкуванню. Загалом, як душа забажає.

Маринуємо свинину в майонезі


Приготоване за цим рецептом м'ясо виходить неймовірно соковитим і ніжним. Вам потрібно підготувати:
  • кіло м'якоті;
  • 4 шт. ріпчастої цибулі;
  • 250 мл домашнього майонезу;
  • сіль + перець.

Промите м'ясо обтирає одноразовим кухонним рушником і нарізаємо на шматки оптимального розміру. Ну, такими, щоб їсти зручно було. Цибулю пюріруєм і додаємо кашку до м'яса. Перчимо і солимо масу. А потім додаємо сюди майонез. Все гарненько перемішуємо. І маринуємо шашлик 10-12 годин, а після смажимо його.

Розм'якшує м'ясо в мінералці


На 1,5 кг шийки візьміть:
  • 0,5 л газованої води;
  • 1 ст. ложку масла рослинного;
  • 500 г ріпчастої цибулі;
  • перець + сіль.

Готуємо м'ясо - миємо, обтираємо і нарізаємо на шматочки. Подрібнюємо цибулю - можна в кашку в блендері або дрібно порізати ножем. Додаємо до свинини цибульне пюре, солимо і приперчуємо масу. Далі заливаємо все це газованою водою і додаємо масло. Ми залишаємо свинину в ароматної масі на 12-15 годин. Ну, а далі викладаємо м'якоть на решітку або надягаємо на шампури і смажимо.

Робимо медово гірчичний маринад


Мед з гірчицею - це приголомшливий дует. Вони надають свинині приємну гостроту, солодкість і пряні нотки. Для цеї смачного страви вам знадобляться:
  • 600 г вирізки;
  • 3 ст. ложки меду;
  • 3 ст. ложки гірчиці;
  • сіль + спеції.

Для смаження на сковороді м'якоть промиваємо нарізаємо скибочками завтовшки 2 см. Змішуємо гірчицю з медом і додаємо спеції. Занурюємо в цю ароматну масу свинину і залишаємо її на пару годин.

Якщо готувати будете на барбекю, досить кожну сторону шматочка обсмажити 1-2 хвилини. На сковороді готувати доведеться трохи довше. Під час смаження раджу поливати м'ясо ароматним соусом, в якому маринувати свинину. Та й ще, готову страву посоліть.

Як приготувати томатний маринад


Для м'якоті вагою 500 г візьміть:
  • 1 ч. ложку солі;
  • сік від 1/4 великого плоду лимона;
  • 100 мл томатного соусу або кетчупу;
  • 1 ст. ложку коричневого цукру;
  • дрібку чорного перцю подрібненого;
  • 2 щіпки паприки;
  • 2 зубчики часнику;
  • трохи масла рослинного.

Свинину ріжемо на 2 шматки. Подрібнюємо часник в кашку і змішуємо його з сіллю і перцем. Додаємо сюди сік від цитрусового, цукор і паприку. Далі вводимо до складу кетчуп або соус і все ретельно перемішуємо.

Відправляємо свинину в томатний маринад і залишаємо на 4-5 годин. Періодично перевертайте шматочки, щоб вони добре промаринувалося.

Готувати м'ясо будемо в духовці. Змащуємо форму маслом, викладаємо на неї промариновані шматочки і покриваємо зверху фольгою. Піч прогріваєм до 200 градусів і відправляємо в неї на 20 хвилин свинину. Потім прибираємо фольгу, м'ясо поливаємо соком, що виділився і продовжуємо готувати ще 20 хвилин. Це просто шедевральна страва - рум'яна кірочка, чудовий аромат.

Готуємо свинину в брусничним маринаді


Рецепт цієї страви такий:
  • 2 кг м'якоті;
  • 3 часникові часточки;
  • 200 г брусниці;
  • сіль + перець.

Заздалегідь промите і просушене м'ясо нарізаємо порційними шматочками. Ягоди і часник пюріруем, потім додаємо до суміші приправи. Занурюємо в ароматну кашку свинину і відправляємо її на ніч у холодильник. Ну, а далі справа за малим - потрібно приготувати м'ясо. Можна посмажити його на сковороді або на барбекю або запекти в духовці.

Розм’якшувач з бальзамічним оцтом


Для 1,5 кг м'якоті вам потрібно взяти:
  • 4 ст. ложки масла оливкового;
  • 1 ч. Ложку сухого розмарину;
  • 2 ст. ложки бальзамічного оцту;
  • 4 часникові часточки;
  • 1 ст. ложку гірчиці;
  • 1 ч. ложку сушеного орегано;
  • 1 ст. ложку меду.

Подрібнюємо в кашку часник і змішуємо цей компонент з іншими складовими маринаду. Помиту, а після підсушену свинячу м'якоть ріжемо на однакові шматочки як на шашлик. Потім відправляємо їх в ароматну масу на 6-8 годин. А після нанизуємо на шампури і готуємо на вогнищі.

Маринуємо в гранатовому соку


Цей варіант припаде до душі тим, хто любить кисленьке. Гранатовий сік чудово розм'якшує жорстку свинину. І надаємо готовій страві витончені смакові нотки.

Впевнена, що сьогоднішня стаття допоможе вам стати справжнім експертом в області маринування свинини. Ваші друзі тепер будуть звертатися до вас за цінними порадами. Коли набридне їм пояснювати, можете скинути посилання на статтю.


Як приготувати маринад для курячих стегон Як приготувати маринад для курячих
Вітаю вас, цінителі вишуканих страв. Одні і ті ж продукти можуть використовуватися для приготування як повсякденних, так і святкових страв. До них
Як правильно зробити маринад для свинини для смаження на сковороді Як правильно зробити маринад для
Погодьтеся, що іноді так хочеться приготувати щось смачненьке і таке незвичайне. Мене в цьому випадку часто виручають маринади. Одна справа, коли
Соуси для шашлику – найкращі рецепти Соуси для шашлику – найкращі рецепти
Шашлик удвічі смачніше, якщо його подати з правильним соусом. Хороша добавка підкреслить смак запеченого м'яса, зробить його ароматнішим, ніжнішим, а
Коментарі (0)
Залишити свою думку
Прокоментувати
Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив