Японська дієта проти раку грудей, діабету, високого тиску і хвороби Альцгеймера

Японська дієта проти раку грудей, діабету, високого тиску і хвороби Альцгеймера
Японська дієта відрізняється від середземноморської списком продуктів, але так само ефективно сприяє профілактиці хвороб цивілізації — раку, діабету, хвороби Альцгеймера, серцево-судинних захворювань. Це підтвердили дослідники "блакитних зон — п'яти місць на Землі з найбільшою тривалістю життя. Ось що їм вдалося з'ясувати про користь куркуми, сиру тофу і солодкої картоплі при відвідуванні острова Окінава.

Цілих два дні я умовляв Годзэи Синдзато показати мені свій арсенал харчових добавок, що сприяють довголіттю; в кінці кінців вона погодилася. Переді мною лежали принаймні п'ять продуктів, які могли пояснити, як цій бадьорій довгожительці вдалося уникнути вікових захворювань і дожити до 104 років, зберігши гнучкість і невгамовну енергію.

Годзэи показала мені одну харчову добавку з високим вмістом каротиноїдів, флавоноїдів і сапоніну, а потім ще одну, яка запобігає раку грудей завдяки зменшенню вмісту естрогену в крові.

Вона також вказала на добре зарекомендуваний протималярійний засіб, що підтримує здоров'я шлунку, і ще на одну добавку для регулювання обміну речовин і підтримки низького кров'яного тиску, яка, до речі, виводить камені з жовчного міхура і застосовується для профілактики похмілля.

Потім Годзэи, нахилившись, підняла засіб для зниження концентрації цукру в крові і боротьби з діабетом. Як виявилося, три з цих продуктів мають антивіковий ефект.

Можливо, читаючи мій опис, ви представили, що ми перебували в добре укомплектованому лікарському кабінеті, — насправді ж ми з Годзэи стояли на її городі. А роль "харчових добавок", показаних нею, грали такі продукти, як солодка картопля, соя, полин, куркума і гоя. Все це росло акуратними рядами у п'ятнадцяти кроках від будинку жінки.

Спосіб життя, що веде до активного довголіття


Напередодні я приїхав в село Годзэи на півночі Окінави в супроводі двох фахівців по довголіттю. Ми цілий день розпитували Годзэи про її раціоні, вивчали її спосіб життя і спостерігали за тим, як вона готує традиційні окинавські страви.

Ми дізналися, що життя цієї жінки складається з благодатної рутини. В будинку з трьох кімнат без меблів, розділених дверима з рисового паперу, вона живе одна.

У прохолодну пору дня Годзэи працює на городі, після обіду читає комікси або дивиться футбол по телевізору, а потім недовго спить.

Кожен день після обіду Годзэи відвідують сусіди, а пару разів в тиждень (випити чаю з полином і поговорити) приходять моаї — чотири жінки, які ще в молодості разом з Годзэи пообіцяли підтримувати один одного все життя. Всякий раз, коли в житті Годзэи наступали важкі часи (період безгрошів'я або смерть чоловіка 46 років тому), вона могла розраховувати на їх допомогу і на юимару — соціальні зобов'язання у розумінні жителів Окінави.

Окінава — свого роду японські Гаваї, група екзотичних островів з теплим кліматом, пальмами і білосніжними пляжами. Ось вже тисячу років цей тихоокеанський архіпелаг зберігає репутацію регіону з дуже високою концентрацією довгожителів.

У окінавців, яким виповнилося 65 років і більше, найвища в світі тривалість життя: середній показник чоловіків становить 80 років, а жінок — 88 років. Вважається, що у чоловіків на Окінаві є всі шанси дожити до 84 років, а у жінок — до 90 років. Серед мешканців Окінави найбільше в світі довгожителів: приблизно 6,5 з 10 тисяч людей досягають віку 100 і більше років.

Крім того, вони рідше страждають від хвороб, вбивають американців: на Окінаві в п'ять разів менше хворіють серцево-судинними захворюваннями, раком молочних залоз і простати, а випадки деменції зустрічаються в два рази рідше, ніж серед американців такого ж віку.

Всі окинавські довгожителі народилися між 1903 і 1914 роками і першу третину життя, приблизно до 1940 року, більшість калорій (близько 60 відсотків) отримували з одного продукту — окінавської солодкої картоплі імо.

Фіолетова або жовта солодка картопля, споріднений нашому помаранчевій солодкій картоплі, потрапив на Окінаву з Америки близько 400 років тому і добре прижився на місцевому ґрунті. Напередодні Другої світової війни цей овоч став справжнім порятунком для населення Окінави — не будь його, вони б голодували. Солодка картопля, багата на флавоноїди, вітамін С, клітковиною, каротиноїдами та повільними вуглеводами — один із самих здорових продуктів на планеті.

Традиційна окінавская дієта на 80 відсотків складається з вуглеводів. До 1940 року окінавці мінімум три рази в тиждень споживали також рибу з сімома порціями овочів і однією-двома порціями злаків в день. Крім того, вони з'їдали по дві порції багатої флавоноїдами сої, в основному у вигляді тофу.

В раціоні мешканців Окінави було не дуже багато фруктів, а яйця вживалися лише кілька разів на тиждень. На молочні та м'ясні продукти припадало всього три відсотки денної норми калорій.

Типовий традиційний прийом їжі того періоду починався з супу місо, приготованого за місцевим рецептом з водоростей, тофу, солодкої картоплі і зеленолистих овочів. Основною стравою вважалося тямпуру — обсмажені в олії овочі (гоя, редька дайкон, китайська окра, гарбуз, корінь лопуха або зелена папайя), іноді з невеликою кількістю риби, м'яса або локшини, приправлені травами, спеціями та олією. З напоїв вживався свіжозаварений чай з санпіну (жасмину) і, можливо, трохи авамори, місцевого алкогольного напою з неочищеного рису.

Три продукту в окінавській дієті того часу (куркума, солодка картопля і водорості) надавали додаткову перевагу, що ми розуміємо зараз набагато краще: вони імітують обмеження калорійності їжі, забезпечуючи корисний для травлення режим харчування, що сприяє довголіттю.

Навала фастфуду


Якими б здоровими були окинавські традиції харчування в середині XX століття деякі з них були частково забуті. Після війни США створили військову базу в центрі острова. Вплив Заходу і економічне процвітання країни позначилися на традиційній життя окінавців, що призвело до зміни їх гастрономічних звичок.

За даними докладних досліджень, проведених японським урядом, за період з 1949 по 1960 рік споживання солодкої картоплі скоротилася з 60% до менш як 5 відсотків добової норми калорій. У той же час окінавці подвоїли споживання рису, а також стали їсти хліб, якого раніше практично не знали. Споживання молока, м'яса тварин, яєць і м'яса птиці збільшилася майже у сім разів. Не дивно, що рівень захворюваності на рак легенів, молочної залози і товстої кишки зріс майже вдвічі.

Сьогодні на Окінаві безліч ресторанів швидкого харчування, в яких подають гамбургери та інші м'ясні сендвічі. З 1949 по 1972 рік добова норма калорій окінавців збільшилася на 400 калорій. Вони почали споживати на 200 калорій більше, ніж потрібно, — як американці. Та медична статистика відображає наслідки цих змін. У 2000 році Окінава займала 26-е місце серед сорока семи японських префектур по очікуваній тривалості життя чоловіків, тоді як окінавці, система харчування яких склалася до цього періоду, відносяться до числа людей, які найдовше живуть на планеті.

Деякі традиції не вмирають. Очевидно, що старі кулінарні звичаї дозволяють мешканцям Окінави жити довгим і здоровим життям навіть під натиском сучасної культури фастфуду.

9 продуктів для довголіття з острова Окінава


Китайська гірка гарбуз — це довгий бугристий плід, трохи нагадує огірок з пухирцями. На Окінаві гіркий гарбуз, відомий під назвою гоя, часто готують з іншими овочами, обсмаженими в маслі.

Згідно з результатами нещодавно проведених досліджень, китайська гірка гарбуз — потужний засіб проти діабету. Використання її в їжу допомагає регулювати рівень цукру в крові не менш ефективно, ніж лікарські препарати.

Тофу. Для мешканців Окінави тофу — те ж, що хліб для французів і картопля для мешканців Східної Європи, — щоденна звичка. Дослідження показують, що у людей, які замість м'яса їдять соєві продукти, нижчий рівень холестерину і тригліцеридів, а це скорочує ризик розвитку серцево-судинних захворювань.

Солодка картопля. Окинавска імо — солодка картопля темно-фіолетового кольору, родич інших сортів картоплі солодкого, жовтого і оранжевого. Незважаючи на те, що цей сорт має приємний солодкий смак, його споживання не призводить до різкого підвищення рівня цукру в крові, на відміну від звичайної білої картоплі.

Як і в інших сортах картоплі солодкої, імо міститься антиоксидант спорамин, що має властивість уповільнювати старіння, однак наявність антиоксидантів у фіолетовій картоплі все ж таки вище, ніж у споріднених сортах.

Часник, який на Окінаві іноді їдять в маринованому вигляді, — одне з найбільш потужних природних ліків. Щоденне споживання часнику може або запобігти, або скоротити кількість випадків серйозних хронічних захворювань, спричинених віковими змінами в організмі, таких як атеросклероз, інсульт, онкологічні захворювання, порушення імунітету, старіння мозку, артрит, катаракта і багато інших.
Куркума, золотиста родичка імбиру, займає важливе місце в кухні окінавців як спеція, так і як основа для чаю. За даними клінічних і демографічних досліджень, що міститься в цьому продукті куркумін уповільнює розвиток деменції. Ймовірно, саме цим можна пояснити, чому окінавці рідше страждають хворобою Альцгеймера, ніж американці. А звичка остров'ян додавати куркуму чорний перець підвищує біодоступність куркумину в тисячу разів.

Коричневий рис. Окинавский коричневий рис, який смачніше відомого нам коричневого рису, пророщують, поки він не почне давати паростки, вивільняючи ферменти, які розщеплюють цукор і протеїн і надають рісу солодкуватий смак і більш м'яку текстуру.

Зелений чай. Окінавці п'ють особливий сорт зеленого чаю; вони називають його сян-pin, що означає чай з легким ароматом, оскільки цей напій додають квітки жасмину і трохи куркуми. У зеленому чаї містяться унікальні речовини, які можуть захистити людину від безлічі вікових проблем, в тому числі від різних серцево-судинних захворювань, інсульту, остеопорозу, діабету, раку і зниження розумових здібностей.

Гриб шиітаке. Цими грибами на Окінаві приправляють традиційний суп місо і овочі, обсмажені в олії. В шиитаке міститься понад 100 різних речовин, що володіють імуномодулюючими властивостями. Можна купити сушені гриби, розмочити їх у воді або зварити в супі або соусі. При термічній обробці шиітаке зберігають майже всю поживну цінність.

Водорості (комбу і вакаме).
Всі морські водорості — це ситний, низькокалорійний, багатий поживними речовинами продукт. Комбу і вакаме — найпоширеніші сорти, які їдять на Окінаві, додаючи в багато супи і тушковані блюда. Багаті каротиноїдами, фолієвою кислотою, магнієм, залізом, кальцієм і йодом, вони також містять мінімум шість складних речовин — вельми ефективних антиоксидантів на клітинному рівні, присутніх тільки в морських водоростях. В наш час вакаме доступна в США в сушеному вигляді. Різновид ламінарії комбу теж здавна використовується в країнах Азії як основний продукт і теж продається в США в сушеному вигляді.
06.08.2017
Кров на цукор: норма, цукровий діабет і переддіабет. Розшифровка аналізів Кров на цукор: норма, цукровий діабет і
Глюкоза, цукор, діабет... Немає в природі людини, яка не знала би цих слів. Діабету бояться всі, тому аналіз крові "на цукор", як правило, здають
Кров в сечі і інші симптоми раку сечового міхура у чоловіків Кров в сечі і інші симптоми раку
Дев'яту сходинку в ряду злоякісних пухлин, згідно зі статистичними даними, посів рак сечового міхура. В Україні щорічно виявляється у 16 000 чоловік,
Жінкам після 40: холестерин в крові і ще 8 обстежень Жінкам після 40: холестерин в крові і
Серед медиків популярна жарт, що людський організм починає старіти, як тільки з'являється на світ. Проте насправді цей процес запускається приблизно
Коментарі (0)
Залишити свою думку
Прокоментувати
Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив