Як правильно зробити маринад для свинини для смаження на сковороді

Як правильно зробити маринад для свинини для смаження на сковороді
Погодьтеся, що іноді так хочеться приготувати щось смачненьке і таке незвичайне. Мене в цьому випадку часто виручають маринади. Одна справа, коли просто псмажений шматок м'яса. І, повірте, зовсім інший смак і аромат у свинини, попередньо замаринованої перед термічною обробкою. Сьогодні розповім улюблені рецепти як робити маринад для свинини для смаження на сковороді.

Поради по приготуванню свинячого м'яса


Природно, смачніші страви, приготовані з охолодженої свинини. Але якщо ви придбали заморожене м'ясо, не впадайте у відчай. Врятувати ситуацію допоможе маринад з оцтом, але про це трохи пізніше.

Є ще кілька важливих моментів. Пам'ятайте, що свинину на відміну від яловичини потрібно добре прожарювати. Взагалі, підсвинка сприймають як «брудну» тварину. І це не тільки через те, що він любить в бруді вивалитися. Причина в тому, що в м'ясі свині живуть паразити і, якщо її недосмажити, їсти небезпечно.

У той же час якщо довго смажити свинину, можна її пересушити. В такому випадку вона стане жорсткою. Головне – запам'ятайте, що температура всередині шматка під час термічної обробки має становити 70 градусів. Цієї температури цілком достатньо для того, щоб загинули всі шкідливі мікроорганізми і паразити.

Але якщо вам здається, що для відбивних такого обжарювання мало, відправте їх у духовку. При температурі 170-180 градусів запікайте відбивні 10-15 хвилин.

Готуємо маринад для свинини для смаження на сковороді


Обсмажувати свинину можна на звичайній сковороді з товстим дном або на сковороді-гриль. Посуд має бути максимально розігрітій.

Для свинячих стейків може використовуватися як рослинне, так і вершкове масло. Але пам'ятайте, якщо ви вирішили готувати на вершковому маслі, сковороду сильно розпікати не можна. Інакше масло почне горіти і зіпсує страву. Кухарі вважають, що краще смажити на рослинній олії.

Рецепти з маринадом


Нижче пропоную вашій увазі 5 варіантів готування з маринуванням. Готуйте, а після пишіть у коментарях про результати своїх кулінарних подвигів.

Маринад для стейків з соєвим соусом


На кіло свинини візьміть:

  • 2 ст. л. соєвого соусу;
  • головку великого ріпчастої цибулі (або пару середніх);
  • 1 ч. л. гірчиці зерновий французької;
  • 2 ст. л. рідкого меду;
  • 3 часникового зубчики;
  • 2 ст. л. оливкової олії;
  • сіль+перець+спеції (на ваш смак).

Змішуємо соус з гірчицею, олією і медом. Очищену від лушпиння цибулину пюрируем в блендері і видавлюємо через марлю сік. Додаємо його в маринад. Часник подрібнюємо за допомогою чеснокодавки і теж відправляємо в ароматну масу. Всі компоненти ретельно перемішуємо. Потім маринад підігріваємо – він повинен стати прозорим.

Вмочуємо стейки в маринад і перекладаємо в миску. Зверху посуд накриваємо харчовою плівкою і відправляємо на 4-5 годин в холодильник. Далі промариновані шматочки дістаємо з холодильника і обсмажуємо. Час смаження залежить від товщини стейка. У середньому одну сторону обсмажувати 2-3 хвилини. Потім необхідно перевернути свинину і прожарити другу сторону шматочка. Якщо вам здасться, що м'ясо вогкувато, знову переверніть його і ще раз обсмажте кожну сторону.

Готовий стейк знімаємо з вогню і споживаємо. Якщо ви все зробили правильно, він повинен бути соковитим і танути в роті. Подавати цю смакоту раджу з салатом або свіжими овочами. Такий же обсяг маринаду можете використовувати і на півкіло стейків.

Як маринувати свинину з оцтом


Як я вже говорила, цей варіант хороший для замороженого м'яса. Розморожувати його краще в холодильнику при температурі не більше +5 градусів. Чим повільніше воно розтане, тим більше збереже своїх смакових якостей. Якщо ж будете розморожувати в мікрохвильовій або при кімнатній температурі, свинина стане жорсткою і сухою. Думаю, що в цьому випадку навіть кращі розм'якчувачі м'яса виправити ситуацію не зможуть.

Для маринаду на 700 г м'якоті візьміть:

  • 2 головки ріпчастої цибулі;
  • 100 мл води;
  • 100 мл 9%-ного оцту;
  • лаврушки;
  • ½ ч. л. цукру;
  • 1 ч. л. солі;
  • ½ Ч. л. подрібненого перцю + 4 горошини чорного перцю;
  • масло рослинне (для смаження).

Очищену цибулю нарізаємо тоненькими півкільцями. У воді розчиняємо сіль з цукром і збагачуємо цю суміш оцтом. А після додаємо в розсіл лаврушку.

Нарізаємо м'ясо шматочками (вони за розміром повинні бути такими як для шашлику). Свинину змішуємо з цибулею, приперчуєм і заливаємо маринадом. Далі кладемо м'ясо в холодильник на 4-5 годин.

Після викладаємо промариновані шматочки на сковороду з прогрітим маслом і смажимо їх. Спочатку вогонь повинен бути вище середнього. Потім, коли шматочки підрум'яняться, зменшуємо вогонь до мінімуму і продовжуємо готувати ще хвилин 20-25. Не забувайте перевертати акуратно свинину.

Готуємо маринад з майонезом


Рецепт цієї страви такий:

  • кіло свинини;
  • 2-3 цибулі;
  • 100 мл майонезу;
  • 1 ст. л. рослинної олії для маринаду;
  • сіль+перець+сушений кріп.

М'ясо нарізаємо на невеликі шматочки як на шашлик. Солимо його, перчимо і присмачую кропом. Нарізану невеликими кубиками цибулю додаємо до свинини. Збагачуємо суміш майонезом і маслом. Все ретельно перемішуємо.

Накриваємо посудину зверху харчовою плівкою і відправляємо її в холодильник на 4-5 годин. Далі дістаємо маринований шашличок і смажимо його на розігрітій олії до готовності. М'ясо виходить дуже ніжне й ароматне.

Маринад з мінералкою і лимоном


Виявляється, мінеральна вода здатна творити справжні дива – вона чудово розм'якшує м'ясо. Підсилити її дію допомагає лимон. Для цього маринаду візьміть:

  • кіло свинячого філе;
  • 2 цибулі;
  • 1 лимон;
  • 500-600 мл сильногазованої мінеральної води;
  • сіль суміш перців;
  • олія рослинна.

Обдаємо цитрусовий окропом, ріжемо його на 2 частини і віджимаємо сік. Змішати лимонний сік з мінералкою.

Свинину нарізаємо порційними шматочками. Викладаємо м'ясний шар в миску, пересипаючи сіллю і сумішшю перців. Потім слід нашатковану півкільцями цибулю. І так чергуємо м'ясний шар (солимо і перчимо) – цибулевий і т. д. Заливаємо все це лимонним розчином. Маринуємо шматочки не більше години.

Розігріваємо олію на сковороді і викладаємо сюди свинину. Обсмажуємо перші кілька хвилин на сильному вогні (з усіх сторін повинна з'явитися рум'яна скоринка). Далі зменшуємо вогонь до мінімуму і продовжуємо смажити до готовності.

Свинина в лимонному маринаді


Рецепт цієї страви такий:

  • 300 г вирізки;
  • ½ великого лимона;
  • пару щіпок подрібненого червоного (гострого) перцю;
  • 2-3 часникового зубчики;
  • 1 ч. л. соусу чілі;
  • 3 ст. л. оливкової олії;
  • трохи рафінованої соняшникової олії для обсмажування;
  • сіль+перець.

З цитрусового видавлюємо сік і натираємо цедру (потрібна 1 ст. л.) Змішуємо масло оливкове з лимонним соком і цедрою. Додаємо подрібнений за допомогою чеснокодавки часник, соус, перець і сіль. Маринад готовий.

Свинину промиваємо і обтираемо паперовим рушником. Далі нарізаємо її на кубики розміром по 5 см). Занурюємо ці шматочки в ароматну суміш, накриваємо зверху посудину харчовою плівкою. Далі ємність відправляємо в холодильник мінімум на 5 годин. А ще краще залишити на ніч – так м'ясо краще пройдеться прянощами.

Після викладаємо шматочки в розпечену на сковороді олію. Обсмажуємо свинину на сильному вогні до появи рум'яної скоринки. Потім необхідно зменшити вогонь до середнього і продовжуємо свинину готувати ще хвилин 15. Не забувайте періодично перевертати м'ясо.


Додаткові хитрощі


В маринади раджу додавати сушені трави. Використовувати можете такі прянощі: чебрець, орегано, кмин і т. д. Або візьміть відразу суміш для смаження м'яса.

Якщо хочете, щоб свинина швидше промаринувалася, наколіть її виделкою або поріжте на невеликі шматочки. І ще, якщо м'ясо в ароматної суміші маринуватися буде більше години, приберіть його в холодильник.

А як ви маринуете свинину, перш ніж смажити її? Поділіться своїми рецептами.
Як правильно приготувати маринад для шашлику з яловичини – 8 оригінальних рецептів Як правильно приготувати маринад для
Привіт, дорогі мої кулінари. Думаю, не помилюся, якщо припущу, що зазвичай ви готуєте шашлик зі свинини або курятини. Помітила, що багато хто боїться
Всі тонкощі і секрети як приготувати маринад для стейка з яловичини Всі тонкощі і секрети як приготувати
Вітаю вас, дорогі мої гурмани. Хочете влаштувати незабутню романтичну вечерю свого обранця або обраниці? Тоді приготуйте стейк з яловичини. Засмажити
Люля-кебаб з свинини – краща альтернатива шашлику Люля-кебаб з свинини – краща
Довгаста котлета з рубленого м'яса на шпажці або шампурах називається люля-кебаб. Готують їх на вугіллі, або будь-яким іншим способом. Традиційно
Коментарі (0)
Залишити свою думку
Прокоментувати
Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив