Чому в твоєму раціоні повинна бути риба зубатка (користь і шкода)

Чому в твоєму раціоні повинна бути риба зубатка (користь і шкода)
Розповідаємо про корисні властивості і шкоду «морського вовка»: калорійність і поживність, протипоказання. Даємо прості і смачні рецепти, рекомендації з вибору і зберіганню.

Морська риба завжди вважалася більш корисною і поживною, але видів дуже багато - легко загубитися в різноманітті сортів. Багато хто прагне віддавати перевагу дорожчій червоній, але й біла не поступається за своїми поживними властивостями лососеві або сьомзі. Ті, хто знають, чим корисна риба-зубатка, намагаються вибирати саме її - м'ясо дуже ніжне і смачне.


Що це за риба і чим вона корисна


Зубатка або по-іншому морський вовк відноситься до класу окунеподібних. Вона має довгасте тіло, яке може сягати півтора метрів в довжину, при цьому вага може становити більше 20 кг! Назва морський вовк отримав через зуби, які трохи схожі на собачі ікла.

Серед усього сімейства виділяють кілька видів, кожен з яких мешкає в водах північних широт. Далекосхідний різновид, мешкає в Азіатському регіоні від Хоккайдо до Камчатки. Вугреподібні можна знайти в Охотському, Баренцевому і Японському морях.

У водах Північного льодовитого океану, а також в північній частині Атлантики найчастіше зустрічається синя зубатка (її користь і шкода не сильно відрізняються від інших, але її важче готувати через пухке і рідке м'ясо). Плямиста або строката зубатка зустрічається практично у всіх водах північних широт і користується попитом, так як її м'ясо досить щільне. Морський вовк живе в Північній Америці і в південній частині Гренландії.

У складі є багато мікроелементів: йод, фосфор, кобальт, кальцій, магній, сірку. Крім того, в м'ясі присутня велика кількість цінних вітамінів: так звані «вітаміни краси» А та Е, а також С, В і РР.

У 100 грамах м'яса міститься до 20 грамів білка і всього близько 6 грамів жирів (з яких майже 5 грам - ненасичені, а значить, більш корисні). При цьому вуглеводи практично відсутні, а великий вміст білків робить продукт дуже поживним. Риба корисна для дієтичного харчування і підтримки м'язової маси.


Риба-зубатка: користь і шкода


Її рекомендують включати в раціон, якщо дотримуватися високобілкової або низьковуглеводної дієти. Спортсменам і тим, хто веде активний спосіб життя не обійтися без м'яса - продукт допоможе набрати м'язову масу. Вона не дуже калорійна, в ній багато вітамінів, мікроелементів і ненасичених жирів, які впливають на зниження кількості жирів в організмі людини.

Через велику кількість йоду і вітаміну С в складі регулярне споживання позитивно позначається на стані імунної системи, в тому числі на зміцненні імунітету в цілому і на роботі щитовидної залози.

М'ясо корисно для судин головного мозку і всієї серцево-судинної системи. Зубатка знижує рівень холестерину і зменшує ризик розвитку атеросклерозу і гіпертонії, набряклість. Корисно вживати продукт і при цукровому діабеті.

Велика кількість Омега-3 жирних кислот і риб'ячого жиру позитивно позначаються на стані шкіри, волоссі і зубах, сприяють підвищенню настрою і працездатності.

Так такої шкоди продукт не несе, але в м'ясі можуть бути солі важких металів, є ризик алергії.

Протипоказання


Відмовся від неї, якщо у тебе алергія на морепродукти (але вона буває досить рідко). Якщо до цього ти не їла дари моря і не хочеш ризикувати, зроби невеликий тест. Перший раз можна з'їсти не більше 10 г продукту, а протягом наступних 24 годин поспостерігати за реакцією організму. Якщо негативних наслідків немає, поступово вводь м'ясо в раціон. Якщо з'явилася алергічна реакція, прийми антигістамінний препарат. Якщо симптоми не зменшуються і не зникають протягом 3-5 годин, потрібно звернутися до лікаря.

Не рекомендується включати в свій раціон зубатку вагітним і годуючим матерям. Вважається, що риба може бути джерелом важких металів (свинцю і цинку), тому краще обмежити споживання. З цієї ж причини лікарі не радять включати її в меню дітей молодше 10-12 років.

Варто утриматися і в наступних випадках:

  • хронічні захворювання підшлункової залози (іноді надмірне споживання може спровокувати загострення);
  • хвороби нирок;
  • гіпертиреоз (через те, що в продукті міститься багато йоду).


Риба-зубатка: користь і як готувати


Харчова цінність продукту розрізняється за способом приготування:

  • без обробки - 125 калорій;
  • варений продукт - 115 калорій;
  • смажений продукт - 210 калорій;
  • запечений в духовці - 138 калорій.

Смажена в клярі


Патрана риба нарізається на стейки товщиною близько 3-4 сантиметрів. Її солять, перчать і залишають на 40-60 хвилин маринувати. У цей час потрібно приготувати смачний кляр. Для цього в збите яйце додають трохи борошна, а також улюблені спеції і ретельно перемішують. В якості альтернативи кляру можна використовувати звичайну панірувальну суміш.

Після вказаного часу стейки умочують в отриманому клярі і укладають на розігріту сковороду з рослинним маслом, яке буде доходити до середини рибного шматка. Стейки потрібно обсмажити з 2 сторін на сильному вогні до рум'яної скоринки, а потім готувати ще по 5 хвилин на середньому вогні.

Стейки в духовці


Для приготування тобі знадобиться:

  • стейки зубатки;
  • 1-2 невеликі цибулини;
  • сік половини лимона;
  • приправи за смаком;
  • майонез;
  • картопля;
  • помідори;
  • твердий сир.

Посолити і поперчити стейки, змасти їх невеликою кількістю майонезного соусу (його можна замінити на сметанний) і залиш маринуватися на 40 хвилин. В цей час очисти і нарізати цибулю півкільцями, посолити, поперчити і скропи лимонним соком. Також наріж невеликими скибочками помідори і картоплю, а сир натри на крупній тертці.

Наріж потрібні за розміром шматки фольги для кожного стейка. У кожен шматок поклади спочатку трохи картоплі, потім рибний стейк, а на нього - цибулю, помідори і трохи тертого сиру.

Підніми краї фольги так, щоб продукти були злегка прикриті з усіх боків, виклади всі заготовки на деко і відправляй в розігріту до 175-190 градусів духовку на 45 хвилин. Готовність найпростіше визначити по картоплі, яка повинна стати м'якою. З риби повинен витікати прозорий сік.

Як вибирати і зберігати


Зверни увагу на наступні чинники:

  • чисті (НЕ каламутні), блискучі, опуклі очі (якщо очей або голови немає, краще не купувати - швидше за все, вона вже залежалася);
  • зябра рожевого або червонуватого кольору;
  • на череві відсутній слиз;
  • свіжий охолоджений продукт відрізняється пружністю, він може бути слизьким, але не липне до рук;
  • товар повинен володіти приємним морським запахом.

Важливо дивитися і на термін придатності, якщо він зазначений на упаковці. Свіжа зберігається в холодильнику не більше 24 годин, в замороженому вигляді м'ясо зберігає властивості до 2 місяців.
05.11.2019
Шеф рекомендує: як вибирати і готувати дичину Шеф рекомендує: як вибирати і готувати
Якщо добрий стейк тобі миліше самого смачного тістечка, а без угодованої котлети ти не відчуваєш, що взагалі щось їла - цей матеріал точно варто
Чим відрізняється сьомга від форелі? Чим відрізняється сьомга від форелі?
Червоною називають рибку лососевого сімейства. На прилавку можна побачити найрізноманітніші назви, що бентежать. Насправді лосось - це не риба, а
Смачна червона рибка сьомга - її користь і особливості складу Смачна червона рибка сьомга - її
Сьомга відрізняється чудовими смаковими якостями, вона завжди є у продажу, її просто готувати. Якщо який морепродукт і включати в повсякденний раціон
Коментарі (0)
Залишити свою думку
Прокоментувати
Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив