Як приготувати заправку для салату «Цезар»: 1 класичний і 4 креативних соусу

Як приготувати заправку для салату «Цезар»: 1 класичний і 4 креативних соусу
Цю страву люблять всі - навчися готувати його, як в ресторані, або урізноманітни звичну страву (ми зібрали класні рецепти).

Звична страва, яку ти готуєш сама, часто відрізняється від ресторанної заміною і додаванням деяких інгредієнтів. Щоб заправка для салату «Цезар» в домашніх умовах ідеально підходила під твій смак і вимоги про калорійність (для фігури це буває дуже важливо!), ми зробили підбірку найкращих варіантів.


Проста заправка до салату «Цезар» з куркою: рецепт класичний


Класичний «Цезар» - це вже класика, поєднання свіжих помідорів чері, підсмаженої курки, свіжої зелені, терпкого сиру «Пармезан» і ніжних сухариків з білого хліба. Приготувати базову заправку нескладно. Для цього тобі знадобиться:


  • 1 свіже (в ідеалі - органічне) куряче яйце;
  • 2-3 ст. л. оливкової нерафінованої олії;
  • 1 ст. л. лимонного соку;
  • 1 ст. л. кисло-солодкого вустерського соусу (готується на основі оцту, цукрового піску і риби).

Постав на плиту невелику каструлю з водою і доведи до кипіння. Занурь в окріп яйце і провари його протягом 2 хвилин, а потім витягни і охолоди. Далі відділи рідкий жовток і помісти його в ємність (білок в даному рецепті не потрібний).

Постійно збиваючи жовток, додай до нього оливкову олію, сік лимона і рибний соус. Для впевненості помісти компоненти в ємність з кришкою і енергійно струсни кілька разів. Заправляй готову страву, а залишки можна зберігати в холодильнику в герметичній ємності ще добу.

Заправка для салату «Цезар» з куркою: альтернатива оригіналу


Вустерський соус з рецепта вище - більш простий аналог анчоусам, що входять до складу традиційної страви. Готувати такий різновид набагато складніше і більш затратно по часу. Крім того, відшукати хороших анчоусів може бути не так просто, тому підприємливі кухарі придумали гідну альтернативу мудрому компоненту. Для приготування візьми:

  • 5 кільок (або анчоусів, якщо вони у тебе є);
  • 2 часникових зубця;
  • 1 ст. л. дрібно нарізану каперсів (якщо є);
  • 2 ст. л. білого винного оцту;
  • 1 сире куряче яйце;
  • 5 ст. л. оливкового масла;
  • 1 ст. л. лимонного соку;
  • 1 ст. л. дрібно натертого пармезану.

У кільки видали голови і нутрощі, після чого дрібно порубати і перемішати з натертим на дрібній тертці часником. Додай до них гірчицю, оцет і злегка збите яйце (можна використовувати трохи відварений жовток, як в попередньому рецепті). В кінці даси необхідну кількість масла, додай сир і каперси.

ПХ-майонез замість соусу


Чим ще заправити салат «Цезар» з куркою, щоб страва вийшла менш калорійною і більш дієтичною? Візьми майонез для ЗСЖ (так, такий буває, якщо готувати його самій). Візьми ці компоненти:

  • 100 г нежирної сметани (до 10%) або грецького несолодкого йогурту;
  • 2 зубчики часнику;
  • 1 ст. л. звичайної гірчиці;
  • 1 ст. л. соєвого соусу або бальзамічного оцту;
  • 2 ст. л. лимонного соку;
  • 1 ч. л. оливкового масла;
  • відвареної жовток (за бажанням);
  • трохи солі і спецій за смаком.

Зубчики часнику очисти від шкірки і натри на дрібній тертці або продави через прес. Змішай сметану з часником, соєвим або бальзамічним оцтом, гірчицею, соком лимона, оливковою олією, посолити і поперчити суміш. При бажанні туди ж можна додати розкришений відвареної жовток, але в такому випадку калорійність зросте. Далі збий блендером протягом пари хвилин. Тепер можна заправляти салат.

Соус для салату з креветками


Візьми:

  • 200 г сиру з блакитною або зеленою цвіллю (підійде «Рокфор», «Дор-блю» або «Горгонзола»);
  • 50 г пармезану;
  • 70 г сметани;
  • 70 г пахти (можна замінити кефіром або натуральним йогуртом без цукру);
  • 2 ст. л. майонезу;
  • 2 ст. л. лимонного соку;
  • 2 зубчики часнику;
  • сіль і чорний перець за смаком;
  • трохи оливкового масла.

Зубчики часнику очисти і натри на дрібній тертці. Змішай майонез, часник і лимонний сік, додай сіль і перець, перемішати. В окремій ємності розімніть сир з цвіллю і сметану за допомогою вилки до отримання консистенції, що нагадує сир.

Змішай обидві маси в одній ємності. Якщо суміш виходить недостатньо рідкою, додай трохи оливкового масла і ще раз ретельно перемішати до однорідності. Додай тертий пармезан і заправ масою страву.

Для страви з беконом


Ще одна смачна, але не дуже відома модифікація класичного салату - варіант з беконом. Як правило, в страву додають м'ясо, обсмажене на сковороді, проте зустрічаються і любителі сирого продукту. В іншому майже всі інгредієнти збігаються з класичною версією. Щоб приготувати цей варіант, тобі знадобиться взяти:

  • 200 мл натурального майонезу;
  • 2-3 зубчики часнику;
  • 1 ч. л. гірчиці;
  • 2 ст. л. лимонного соку;
  • 1 ст. л. вустерського соусу (який, як ти вже зрозуміла, можна замінити на дрібно нарубані анчоуси або кільки);
  • 50 г натертого пармезану;
  • 2 ст. л. оливкового масла;
  • сіль і перець (за смаком).

Оливкове або інше рослинне масло поклади в чашу і включи блендер або міксер. По черзі додай спочатку вустерский соус або нарізану рибу, потім часник, гірчицю, лимонний сік, майонез, а в кінці - сіль, перець і пармезан. Ретельно перемішати склад протягом 3-5 хвилин до однорідної консистенції. Заправ салат і подавай до столу.

5 правил, щоб точно було смачно


Деякі використовують для заправки готовий покупної варіант з позначкою «Caesar» або додають сирний або часниковий соус. Однак смаки цих товарів, як правило, дуже далекі від оригіналу. Розповідаємо, як приготувати заправку для салату «Цезар», щоб страва вийшла дійсно смачною.

  • Якщо у тебе немає оливкової олії, то можна використовувати будь-який інший рослинний продукт, але вибирай рафіновану: різкий запах може перебити смак інших компонентів, і тоді вона не буде поєднуватися з ними.
  • Пармезан краще нічим не замінювати. Якщо не виходить знайти потрібний продукт, замість нього можна взяти італійський сир «Грана Падано», але ні в якому разі не варто брати в якості альтернативи «Російський» або інший вітчизняний продукт, ні смаком, ні запахом не нагадує оригінал.
  • Вустерський соус, крім дрібно нарізаної риби, можна замінити устричним.
  • В ідеалі салатна заправка повинна нагадувати рідку емульсію, тому обов'язково користуйся блендером або міксером, щоб отримати однорідну консистенцію.
  • Краще використовувати заправку відразу після приготування, а не зберігати її: в силу деяких властивостей інгредієнтів продукт може розслоїтися і втратити смак.
23.10.2019
Рецепт від шефа: хрусткий баклажан в солодкому соусі Рецепт від шефа: хрусткий баклажан в
Порадуй шлунок і душу смачною, пікантною закускою. Готувати навчить шеф.
Можна і самій: рецепт соусу песто Можна і самій: рецепт соусу песто
Італійський соус зробить смачною будь-яку страву. Не обов'язково шукати його на полицях в супермаркеті, Жіноча думка розповість, як приготувати його
12 рецептів заправки для салату з свіжих овочів (це дуже смачно) 12 рецептів заправки для салату з
Жіноча думка доведе тобі, що салати можна заправляти не тільки майонезом і сметаною! Ми любимо весняно-літній сезон, тому що цей час натуральних
Коментарі (0)
Залишити свою думку
Прокоментувати
Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив