Як зробити кляр для відбивних: 6 варіантів, від яких потечуть слинки

Як зробити кляр для відбивних: 6 варіантів, від яких потечуть слинки
Не знаєш, як урізноманітнити вечерю і зробити звичайний стейк смачніше? Жіноча думка ділиться найсмачнішими рецептами кляру - вибирай будь-який, вийде апетитно.

Знаючи, як зробити смачний кляр для відбивних, можна швидко і просто урізноманітнити смак звичної страви, будь то свинина, курка, індичка або будь-яке інше м'ясо. Готувати його дуже просто, головне - мати під рукою необхідні інгредієнти і знати пропорції.


Класичний варіант: ніжний і повітряний


Тобі знадобиться:

  • 3 середніх курячих яйця;
  • 100-150 мл кефіру;
  • 125 г борошна;
  • 1 столова ложка гірчиці;
  • сіль і перець за смаком.

Збий яйця за допомогою віночка або міксера в густу піну. Посолити і поперчити збиті яйця. Даси до них кефір і додай гірчицю, весь час продовжуючи помішувати. Після починай поступово, не припиняючи збивання, вводити борошно. В результаті у тебе повинна вийти консистенція, що нагадує густу сметану.

Тим часом м'ясо потрібно відбити і теж злегка посолити і поперчити. Його краще на деякий час залишити промаринуватися на полиці в холодильнику.

Через пару годин, коли воно буде готове, його умочують з обох сторін в отриманому тісті, а потім кладуть на розпечену сковорідку і обсмажують до отримання золотистої скоринки.

Сирний кляр для відбивних зі свинини на сковороді


Робити такий варіант нітрохи не складніше, аніж зазвичай, а у готової страви виходить неймовірний смак смаженого сиру. Для приготування візьми:

  • 100 г твердого сиру середньої жирності;
  • 2 яйця;
  • улюблені приправи (за смаком).

Сир натри на дрібній тертці. Виделкою збий яйця і додай до них сир, продовжуючи перемішувати. В кінці додай спеції і знову перемішати.

Відбивні з одного боку умочують в отриманому складі і кладуть цією стороною на розігріту антипригарну сковороду. Залишки рідкого кляру ложкою викладають на верхню сторону вже перед тим, як перевернути м'ясо. Смажити необхідно до золотистої скоринки.

З майонезом і кукурудзяним борошном


Для приготування смачної панірувальних суміші тобі знадобиться:

  • 2 великих яйця;
  • 1 столова ложка майонезного соусу;
  • 1 столова ложка води;
  • 4 столові ложки кукурудзяного борошна;
  • сіль і перець за смаком.

Збий яйця віночком, додаючи поступово воду, приправи, майонез і в самому кінці борошно. У не надто густу масу опускають відбиті шматки м'яса, після чого вони кладуться на розігріту сковорідку і обсмажуються з двох сторін на рослинній олії.

Для віденського шніцеля


В традиційній австрійській кухні ця страва готується з телячої лопатки, ти можеш приготувати в цьому клярі будь-який вид м'яса, який тобі більше подобається. Тобі обов'язково потрібна крихта сухого білого хліба. Її краще приготувати самостійно, а не купувати готову панірувальну суміш в магазині, тому що вона повинна бути великою. Для цього візьми черствий білий хліб, висуши його до стану сухаря, а потім натри на крупній тертці або прокрути через м'ясорубку.

Для подальшої готування тобі знадобиться:

  • 2 курячих яйця;
  • 50 мл молока;
  • 6-8 столових ложок крихт від сухарів;
  • 5-6 столових ложок борошна;
  • Сіль і спеції за смаком.

Рецепт кляру для відбивних по-віденськи дуже простий. В окремі плоскі тарілки насип хлібну крихту і борошно. У ще одній мисці змішай яйця, молоко і спеції. З компонентів повинна вийти однорідна рідка маса.

Кожен відбитий шматок м'яса завтовшки 5 мм, необхідно спочатку обваляти в борошні, потім вмочити в яєчно-молочну суміш, а після цього рясно обваляти в сухарях так, щоб не залишилося порожніх ділянок.

Заплановані м'ясні шніцелі смажать на розпеченій сковороді на суміші рослинного і вершкового масла в пропорції 2:1.


Незвичайний пивний


Алкоголь в рецепті спочатку здається абсурдним, але він зробить відбивні ніжними і хрусткими і не сухими. Тобі знадобиться:

  • 250 мл світлого пива;
  • 130 г борошна (підійде як звичайна пшенична, так і рисова, кукурудзяна і деякі інші види);
  • сіль і приправи.

Борошно і пиво перемішуються в глибокій мисці до однорідної консистенції віночком, приправи додаються за смаком. Відбивні умочують в отриманий склад, а потім обсмажують на сковороді з додаванням вершкового і рослинного масла.

Хрустящий кляр для м'яса відбивних: склад з крохмалем і соєвим соусом


Картопляний крохмаль - прекрасний компонент для панірування, з його допомогою вдасться зробити смачну хрустку скоринку. Ще він вбере надлишки масла, так що воно не буде стікати по руках і тарілках (і стане більш корисним). Щоб приготувати цей варіант панірування, візьми:

  • 3 середніх курячих яйця;
  • 2 столові ложки картопляного крохмалю (для більш дієтичного варіанту можна вибрати кукурудзяний продукт);
  • 3 столові ложки соєвого соусу;
  • 3 столові ложки панірувальних сухарів;
  • 1 столову ложка гірчичного соусу;
  • сіль і спеції за смаком.

Змішай в окремій мисці соєвий соус, яйця, гірчичний соус і приправи. Ретельно перемішати і трохи збий суміш віночком. В окремій плоскій тарілці сумішей крохмаль і сухарі в однорідну масу. Вмочи кожен шматочок м'яса спочатку в рідку яєчну масу, а потім обваляй в крохмальному порошку. Обсмаж відбивні на розпеченій сковороді, змащеній маслом, і подавай до столу.


Загальні рекомендації


Час обсмажування безпосередньо залежить від товщини шматка м'яса, тому готовність найкраще визначати, розрізавши одну з відбивних.
Щоб домогтися золотистої скоринки, поклажі обвалені відбивні тільки на розпечену сковороду з прогрітим маслом. Смажити при цьому рекомендується на середньому вогні.
Щоб урізноманітнити смак, до паніровки можна додати дрібно нарізану зелень, а також сухий часник в гранулах.
10.10.2019
Як зробити вафлі в вафельниці: 9 простих рецептів Як зробити вафлі в вафельниці: 9
Не знаєш, що приготувати на сніданок? Жіноча думка приготувала різні варіанти на будь-який смак - для ласунів, веганів і тих, у кого ностальгія за
Рецепт пишного бісквіта на кефірі (твій торт буде найсмачнішим) Рецепт пишного бісквіта на кефірі (твій
Хочеш торт, не гірше ніж в модній кондитерській? Користуйся рецептами з Жіночої думки - подруги помруть від заздрощів. Бісквітне тісто - одне з
12 рецептів заправки для салату з свіжих овочів (це дуже смачно) 12 рецептів заправки для салату з
Жіноча думка доведе тобі, що салати можна заправляти не тільки майонезом і сметаною! Ми любимо весняно-літній сезон, тому що цей час натуральних
Коментарі (0)
Залишити свою думку
Прокоментувати
Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив