Що приготувати з сезонних овочів з дачі: 5 простих рецептів від крутих шефів

Що приготувати з сезонних овочів з дачі: 5 простих рецептів від крутих шефів
Сезонні овочі і ніяких хитрощів. Наша добірка покаже, що сезонні страви не обов'язково повинні бути складними. Але смачними бути зобов'язані.

Гаспачо з жовтих томатів


Гаспачо вегетаріанське, його також можуть їсти сироїди, тому що жоден продукт не пройшов теплову, термічну обробку. У страві є своя унікальність - зірвав з грядки і ось тобі страва «від шефа».


Складові:
Для гаспачо
  • Огірок - 175 гр
  • Перець болгарський - 175 гр
  • Помідори жовті - 375 гр
  • Батон білого хліба - 90 гр
  • Базилік - 25 гр
  • Цибуля шалот - 20 гр
  • Часник чищений - 4 гр
  • Сіль - 8 гр
  • Суміш перців - 1 гр
  • Вода - 175 мл
  • Оливкова олія - 37 мл
  • Олія - 37 мл
  • Майонез - 40 мл
  • Оцтовий херес - 10 мл

Для основи на 1 порцію:
  • Перець болгарський жовтий - 20 гр
  • Перець болгарський червоний - 20 гр
  • Огірки - 20 гр
  • Цибуля сібулет - 1 гр
  • Оцет яблучний / фруктовий - 2 гр
  • Сироп цукровий - 1 гр
  • Сіль екстра - 1 гр
  • Спеції перець - 1 гр
  • Оливкова олія - 2 гр
  • Гарбуз - 1 гр
  • Пудра з маслин - 1 гр
  • Кервель - 2 гр
  • Гаспачо - 250 гр

Приготування:
Що приготувати з сезонних овочів з дачі: 5 простих рецептів від крутих шефів

Всі інгредієнти нарізати і помістити в чашу блендера і змішати. Отриману масу процідити через сито. Жовтий і червоний болгарський перець і очищені огірки нарізати кубиком. Сібулет нарізати тонкими кільцями. Овочевий гарнір перемішати в глибокій мисці з додаванням яблучного оцту, цукрового сиропу і оливкового масла. Додати спеції.

Приготувати пудру з маслин: дрібно нарубати маслини, висушити дегідратором і перемолоти за допомогою кавомолки. Сформувати коло з овочевого асорті. Далі посипати страву пудрою з чорних маслин, кервель і гарбузом.

Гаспачо подати окремо в суповому графині. Залити овочеве асорті гаспачо.

Зелений салат з хумусом і зерновими крекерами


Складові:
Для хумус:
  • Нут - 1 кг
  • Паста тахини - 90 гр
  • Часник - 10 гр
  • Сіль - 25 гр
  • Петрушка - 50 гр
  • Кріп - 55 гр
  • М'ята - 35 гр
  • Кунжутне масло - 15 гр
  • Лимонний сік - 35 гр
  • Оливкова олія - 50 гр
  • Рослинна олія - 70 гр

Для зеленого масла:
  • Рослинна олія - 500 гр
  • Кріп - 500 гр

Для салату:
  • Мікс салатного листя - 35 гр
  • Авокадо - 50 гр
  • Капуста брокколі - 50 гр
  • Хумус - 50 гр
  • Огірки - 20 гр
  • Лимонний сік - 5 гр
  • Морська сіль - 2 гр
  • Оливкова олія - 5 гр
  • Зернові крекери - 15 гр (для прикраси)

Приготування:
Що приготувати з сезонних овочів з дачі: 5 простих рецептів від крутих шефів

Приготувати хумус: нут відварити до готовності, обробити блендером. Приготувати зелене масло: змішати кріп і рослинне масло до однорідності.

Додати в хумус отримане зелене масло, пасту тахині, зелень, оливкова олія, рослинна олія і часник. Посолити. В кінці все змішати блендером до однорідності. Змішати в мисці мікс салатного листя з лимонним соком, оливковою олією та сіллю. Додати нарізане на трикутники авокадо.

Прогріти на грилі або сковороді брокколі, додати в мікс салату. Нарізати огірок на кубики без насіння. При подачі обмазати краї глибокої тарілки зеленим хумусом, викласти мікс салатного листя з авокадо і брокколі, зверху прикрасити кубиками огірка без насіння і зерновими крекерами.

Грецький салат Хорьятікі


Свіжі солодкі помідори, хрусткі огірки, ароматні трави і зелень, стиглі оливки, традиційний сир фета і відмінне оливкова олія - ось запорука успіху справжнього салату Хорьятікі, який прийшов з Греції і полюбився в Україні. З приходом літнього сезону майже повний склад інгредієнтів зростає на грядках.

Складові:
  • Помідори - 120 гр
  • Огірки свіжі - 70 гр
  • Перець болгарський зелений - 20 гр
  • Оливки Каламата з кісточкою - 25 гр
  • Орегано сухе - 1 гр
  • Цибуля червона - 15 гр
  • Оливкова олія - 30 мл
  • Сир Фета - 70 гр
  • Сіль за смаком

Спосіб приготування:
Що приготувати з сезонних овочів з дачі: 5 простих рецептів від крутих шефів

Помідори нарізати великими кубиками. Огірки очистити від шкірки і нарізати кружечками. Нарізати болгарський перець і цибулю.

З'єднати всі овочі, заправити оливковою олією і спеціями. Викласти в салатницю, зверху покласти великий цілісний шматок сиру Фета і пару маслин.

Зелені вареники з щавлем і яйцем на подушці з листя шпинату


Я люблю рецепти страв, які одночасно є простими, смачними і корисними. При розробці меню я завжди враховую ці 3 показника і намагаюся зробити так, щоб гості їли здорову їжу і пробували поєднання продуктів, які я сама із задоволенням готую вдома.

Складові:
Тісто для вареників:
  • Борошно пшеничне - 570 гр.
  • Сік кропу - 320 гр.
  • Сіль - 14 гр.
  • Цукор-пісок - 4,5 гр.
  • Олія соняшникова - 11 гр.
  • Крохмаль - 61 гр.

Начинка для вареників:
  • Щавель свіжий - 200 гр.
  • Шпинат - 200 гр.
  • Кріп свіжий - 80 гр.
  • Цибуля зелена свіжа - 100 гр.
  • Яйце куряче відварене - 13 шт.
  • Сіль за смаком.
  • Перець чорний мелений – щіпка.

Приготування:
Що приготувати з сезонних овочів з дачі: 5 простих рецептів від крутих шефів

Для приготування укропного соку скористайся соковижималкою. Якщо її немає під рукою, подрібни зелень в блендері, потім відіжміть через марлю. З'єднай всі інгредієнти, замісити тісто до отримання однорідного, добре перемішаного пластичного тіста.

Зелень подрібніть, з'єднай з подрібненим відварним яйцем, додай сіль, спеції. Перемішати до однорідної консистенції. Тісто розкачай, виріж кружечки, на середину кружечка виклади фарш, защипати краї, надай форму вареника.

Вареники відвари до готовності в підсоленій воді. Листя шпинату виклади на дно тарілки для подачі, зверху виклади готові вареники. Полий топленим вершковим маслом, приправ перцем, пропущеним через млин.

Селянська буррата, весняні овочі та песто з садової зелені


Цей салат - свіжа варіація на тему знаменитого «Весняного» салату. В оригіналі - огірки, редис, сметана і зелень. У виконанні шефа - вершкова страчателла з песто з садової зелені на чолі з естрагоном, щавель, малосольний і свіжий огірок, редис і смажене насіння.

Складові:
  • Буррата - ½ шт.
  • Малосольний огірок - 1 шт.
  • Свіжий огірок - 1 шт.
  • Редис - 30 г
  • «Песто» з трав - 35 г
  • Рослинна олія - 5 мл
  • Насіння смажені - 5 г
  • Щавель - 5 г
  • Кресс мангольд - 1 г
  • Сіль - 1 г
  • Чорний перець - 1 г

Песто з трав:
  • Кріп - 20 г
  • Петрушка - 20 г
  • Естрагон - 20 г
  • Олія - 30 мл
  • Сіль - 1 г

Приготування:
Що приготувати з сезонних овочів з дачі: 5 простих рецептів від крутих шефів

Кріп, петрушку і естрагон змішати з рослинним маслом, підсолити і подрібнити у блендері.

На дно тарілки викласти «песто». Капнути рослинне масло, викласти нарізаний щавель. Зверху - половинку Буррата. Навколо викласти нарізані малосольні огірки, редиска і свіжі огірки без шкіри.

По краях посипати смажене насіння, зверху на сир і на овочі - кристали солі і трохи перцю. Прикрасити тонкими слайсами редису і крес мангольдом.
15.06.2019
Геть нудні обіди: рецепт овочів-вок в вершках з куркою каррі Геть нудні обіди: рецепт овочів-вок в
Готується не довше звичайних макаронів, а задоволення отримуєш в рази більше.
5 крутих рецептів супів від відомих шеф-кухарів 5 крутих рецептів супів від відомих
5 квітня - міжнародний день супу. Жіноча думка вибрала для тебе самі класні рецепти, перед якими ти не зможеш встояти. Зберігай добірку і готуй весь
Готуємо курку по-іспанськи: з томатами, вином і копченими ковбасками Готуємо курку по-іспанськи: з томатами,
Здавалося б, з курячих стегенець вже приготовлено величезна кількість страв, і придумати щось нове з цим нехитрим продуктом навряд чи можливо. Однак
Коментарі (0)
Залишити свою думку
Прокоментувати
Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив