Рецепт від шефа: хрусткий баклажан в солодкому соусі

Рецепт від шефа: хрусткий баклажан в солодкому соусі
Порадуй шлунок і душу смачною, пікантною закускою. Готувати навчить шеф.


Складові:
  • Баклажан (середній) - 1 шт
  • Сіль - 3 г
  • Устричний соус - 1 ст. л.
  • Світлий соєвий соус - 2 ст. л.
  • Водний розчин кукурудзяного крохмалю: 1 ст. л. крохмалю + 4 ст. л. води
  • Окріп (гаряча вода) - 50 мл
  • Рослинна олія - 300-400 мл

Для кисло-солодкого соусу:
  • Рисовий оцет - 1 ст. л.
  • Томатна паста - 4 ст. л.
  • Цукор - 3 ст. л.

Приготування:
Баклажан помити, відрізати плодоніжки і зняти шкірку. Потім зробити надрізи, посолити, залишити на 20 хвилин. Зробити кисло-солодкий соус: змішати необхідні інгредієнти. Далі виділився сік злити, баклажан обполоснути холодною водою.


Розігріти в воке рослинне масло, викласти в гаряче масло баклажан. Смажити баклажан до придбання рум'яної скоринки, витягти шумівкою з масла і перекласти на паперовий рушник. Приготувати водний розчин кукурудзяного крохмалю - змішати воду і крохмаль до розчинення. Перед використанням ще раз перемішати розчин, так як крохмаль не розчиняється у воді, він просто осяде на дно.

У чистому воке розігріти трохи рослинного масла, вилити в вок приготований кисло-солодкий соус, трохи посмажити його, помішуючи, щоб прогрівся. Потім додати в вок світлий соєвий соус, устричний соус і гарячу воду і продовжувати готувати далі, буквально хвилину, щоб інгредієнти прогрілися. Додати в вок водний розчин кукурудзяного крохмалю, домогтися потрібної консистенції (занадто густий соус не потрібний).

У готовий соус додати баклажан і ретельно перемішати вміст вока, щоб баклажан покрився з усіх боків соусом. Готувати буквально хвилину. Переложіть готову страву на тарілку сервіровки і прикрасити мікс-салатом.
20.04.2019
Рецепт від шефа: панна котта з тапіоки з кокосовим молоком і маракуйєй Рецепт від шефа: панна котта з тапіоки
Десерт як в ресторані цілком реально зробити самій. Допоможуть секрети бренд-шефа популярних італійських кафе.
Рецепт від шефа: піца верде з авокадо і руколою Рецепт від шефа: піца верде з авокадо і
Вчимося готувати як в ресторані. Майстер-клас дає бренд-шеф популярних італійських кафе.
Рецепт рататуя по-ельзаскі Рецепт рататуя по-ельзаскі
Пам'ятаєш забавного мишеняти? Він теж був за здорову вечерю!
Коментарі (0)
Залишити свою думку
Прокоментувати
Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив