5 крутих рецептів супів від відомих шеф-кухарів

5 крутих рецептів супів від відомих шеф-кухарів
5 квітня - міжнародний день супу. Жіноча думка вибрала для тебе самі класні рецепти, перед якими ти не зможеш встояти. Зберігай добірку і готуй весь тиждень (або більше).


Суп з білих грибів і шитаке


5 крутих рецептів супів від відомих шеф-кухарів

Складові:
  • Гриби білі 14 г
  • Помідор 5 г
  • Зелена цибуля 1 г
  • Базилік 1 г
  • Кедровий горіх 3 г
  • Цибуля ріпчаста 20 г
  • Морква 20 г
  • Картопля 40 г
  • Шитаке 10 г
  • Бульйон з білих грибів 220 г
  • Чіпси з хліба 1 шт
  • Сметана 40 г

Приготування:
Гриби білі промити, нарізати, викласти в розпечену сковороду. Додати помідор, зелену цибулю, базилік і кедровий горіх.
Цибулю і моркву пасерувати. У грибний бульйон додати пасеровані овочі, відварну картоплю і довести до смаку.

У готовий суп перед подачею додати свіжі гриби шитаки і кріп. Подавати зі сметаною (в соуснику) і чіпси з хліба з обсмаженими білими грибами.

Рибний томатний суп


5 крутих рецептів супів від відомих шеф-кухарів

Складові:
  • Бульйон рибний - 800 г
  • Соус томатний база - 400 г
  • Набір на томатний суп - 240 г
  • Чорний перець - 2 г
  • Пілатті томати - 220 г
  • Шпинат - 40 г
  • Оливкова олія - 35 г
  • Сіль - 8 г
  • Цукор - 8 г
  • Лист лайма - 4г
  • Масло чилі - 4 г
  • Базилік - 8 г
  • Перець чилі - 8 г
  • Чебрець - 8 г
  • Часник - 20 г

Для рибного бульйону:
  • Кріп - 28 г
  • Петрушка - 40 г
  • Часник - 35 г
  • Сіль - 10 г
  • Кістки рибні - 800 г
  • Вода - 3 л
  • Цибуля ріпчаста - 60 г
  • Морква - 240 г
  • Лавровий лист - 1 г
  • Перець духмяний горошок - 1 г

Для томатного соусу:
  • Цукор - 200 г
  • Перець чорний - 5 г
  • Вода - 2000 мл
  • Оливкова олія - 120 мл
  • Перець чилі - 20 г
  • Часник - 50 г
  • Базилік - 120 г
  • Цибуля червона - 120 г
  • Перець болгарський - 180 г
  • Олія - 250 мл
  • Пілатті томати - 1000 г
  • Масло вершкове 82,5% - 40 г
  • Чебрець - 50 г
  • Лимонник - 18 г
  • Паста томатна - 400 г
  • Паста чилі Гарлік - 100 г
  • Сіль - 15 г

Набір на томатний суп:
  • Палтус - 35 г
  • Лосось - 35 г

Спосіб приготування:
Інгредієнти для рибного бульйону додати в воду і варити до готовності. Обсмажити на суміші вершкового і рослинного масла томатну пасту, цибулю, перець, чебрець, лимонник. Додати інші інгредієнти, проварити і подрібнити все в блендері. Зварити набір для томатного супу.

Всі інгредієнти з'єднати. Довести до кипіння. Подавати з крупнопорубленним шпинатом і базиліком.

Крем-суп з топінамбура бичачими хвостами


5 крутих рецептів супів від відомих шеф-кухарів

Складові
Для бульйону з яловичих хвостів:
  • Яловичі хвости - 1 кг
  • Вода - 2 л
  • Цибуля - 100 гр
  • Морква - 100 гр
  • Часник - 20 гр
  • Чебрець - 5 гр
  • Рослинна олія

Для супу (на 1 порцію):
  • Пюре з топінамбура - 100 гр
  • Бульйон з яловичих хвостів - 100 гр
  • Вершки 33% - 50 гр
  • М'ясо з хвостів - 40 гр
  • Зелене масло петрушки
  • Мікрозелень

Приготування:
Яловичі хвости запікати при температурі 200º С протягом години. Овочі дрібно нарізати і обсмажити на олії до сильного коліра. Готові хвости занурити в воду і довести до кипіння. Додати овочі і варити бульйон на маленькому вогні протягом 3 годин. Процідити бульйон, зняти м'ясо з хвостів.

Топінамбур очистити і варити до готовності. Пюріровати в блендері. Змішати всі рідкі інгредієнти для супу і довести до кипіння. Перелити в тарілку, додати м'ясо, скропити зеленим маслом і прикрасити мікрозелень.

Крем-суп з цвітної капусти з горгонзоли, з копченим мигдалем і медом алое


5 крутих рецептів супів від відомих шеф-кухарів

Складові:
  • Цвітна капуста - 200 г
  • Вода - 50 мл
  • Часник - 1 зубчик
  • Вершки - 50 г
  • Горгонзола - 20 г
  • Копчений мигдаль - 7 г
  • Алое мед - за смаком
  • Чіпси з горгонзоли - 3 г

Приготування:
Цвітну капусту відварити з зубчиком часнику. Горгонзолу розтопити в вершках і додати суміш до відвареної цвітної капусти і все збити в блендері.

Перед подачею подрібнити копчений мигдаль, посипати суп в якості прикраси і полити медом і алое. За бажанням прикрасити чіпсами з горгонзоли.

Юшка з судака з димком


5 крутих рецептів супів від відомих шеф-кухарів

Інгредієнти на порцію (500 г супу):
  • Річкова риба (Капрі, карась) - 1 шт
  • Картопля - 100 г
  • Цибуля - 30 г
  • Морква - 40 г
  • Помідор - 50 г
  • Судак філе - 80 г
  • Горілка - 10 г

Приготування:
Варити річкову рибу (судак, короп, карась) - 3 години. Потім рибу прибрати, а бульйон процідити. У проціджений бульйон закинути нарізану великим шматком картоплю, цибулю ріпчасту цибулю, моркву.

Варити до готовності, потім додати помідори і горілку. Довести до смаку - посолити, поперчити. Подавати з філе судака в горщику.
08.04.2019
Помилки приготування грибів Помилки приготування грибів
З трюфелями і печерицями люди були знайомі ще до нашої ери. Дивно, чому до цих пір не всі вміють правильно готувати гриби? Це особливий продукт, що
Знайомство з тайською кухнею: адаптовані рецепти Знайомство з тайською кухнею:
Почати можна з міфу про те, що тайська кухня неможливо гостра. Насправді, багато страв здаються такими лише тим, хто в принципі не звик до прянощів,
Як зварити суп із заморожених грибів? Як зварити суп із заморожених грибів?
Ароматний грибний супчик – це блюдо, яке порадує сім'ю і різноманітить звичайне меню. Його можна приготувати не тільки з свіжих і сушених грибів.
Коментарі (0)
Залишити свою думку
Прокоментувати
Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив