Як правильно чистити горіхи в домашніх умовах

Як правильно чистити горіхи в домашніх умовах
Дай спокій одвірку і відправимо на пенсію старенького Лускунчика. У Жіночої думки є більш ефективні способи швидко очистити горіхи від шкаралупи і лушпиння.

Горіхи - продукт не тільки корисний, але і смачний. Вгамувати голод - будь ласка, допомогти в боротьбі з раком - запросто, влаштувати мозковий штурм - і тут приходять на виручку.

Правда, є одна проблема. Колоти їх - справа непроста (мало кому це подобається). Більшість з нас купує вже очищений варіант. Але такі горіхи швидше псуються і містять менше корисних речовин, ніж їх побратими в шкаралупі. На щастя, є досить прості способи швидко розколоти міцний горішок і вдома.


Як правильно вибрати


  • Купуючи горіхи на ринку оптом чи вроздріб, уважно оглянь їх. На шкаралупі не повинно бути пошкоджень, дірок, тріщин, цвілі.
  • Горіх повинен бути досить важким, при трясці не видавалися сильний звук, який свідчить, що всередині знаходиться вже висохлий і легкий плід.
  • Запусти руку в тару, в якій зберігаються горіхи. Вологість, мокра шкаралупа - сигнал, що горіхи можуть бути зіпсованими.
  • Якщо купуєш горіхи в пакетах, перевіряй термін придатності. Корисні властивості продукт зберігає до шести місяців. Далі горіхи можуть бути мало того, що несмачні, але і виділяти отруйні речовини.
  • Не купуй очищені горіхи в подрібненому вигляді, мляві і зморщені. Вибирай великі чисті ядра, бажано в лушпинні.

Дома очищені горіхи найкраще зберігати в щільно закритих ємностях: глиняних, жерстяних, скляних. Горіхи в шкаралупі поклади в тканинний мішечок або дерев'яний контейнер. Оптимальна температура зберігання - до + 10 градусів.

Мити чи не мити?


Тут однозначно - перед вживанням треба мити! Ніколи не знаєш, в яких темних і брудних місцях на ринку могли зберігатися горіхи.

Неочищені горіхи
  • На губку нанеси трохи мила і помий шкаралупу під гарячою водою.
  • Поклади горіхи в каструлю з киплячою водою приблизно на 5 хвилин. Потім промийте їх прохолодною водою.
  • Ще один спосіб - 1-2 хвилини потримати горіхи в содовому розчині. Пропорція: 1 столова ложка соди на літр рідини. Не забудь потім добре просушити горіхи. Виклади їх на рушник і залиш на 1-2 дня.

Очищені горіхи
  • Обдати окропом. Можна ще промити в гарячій воді, але без мила (щоб напевно).
  • Просушити в духовці, нагрітій до 100 градусів. Потримай там горіхи близько 15 хвилин.
  • Замочити на 15-20 хвилин в підсоленій холодній воді (пропорції: 1 чайна ложка солі на літр рідини). Потім за допомогою друшляка промити звичайною водою.

Грецькі горіхи


Візьмемо найвідоміший вид горіха. Він же найдоступніший. Знайти волоські горіхи можна практично у всіх магазинах, і ціни на них не сильно кусаються. Так що там говорити, якщо у автора цієї статті біля під'їзду зростає волоський горіх. І у вересні можна зірвати кілька плодів прямо з вікна.

У Стародавній Персії волоський горіх дозволялось куштувати тільки царським особам. Вже тоді було відомо, що він покращує роботу мозку, зміцнює чоловічу силу і корисний для жіночого здоров'я (його навіть годуючим мамам рекомендують вживати в їжу). У ньому багато білка, корисних жирів, вітаміну C і антиоксидантів, які допомагають боротися з раковими клітинами.

Волоський горіх досить калорійний - 635 -656 ккал в 100 г (в залежності від сорту). У день можна з'їдати до 10 штук.

Як очистити волоські горіхи: 7 способів


Є таке прислів'я: знайшов дурень іграшку - лобом горіхи клацати. Звичайно, це не найкращий спосіб. Як і використовувати свої зуби (візит до стоматолога - дороге задоволення), двері (теж шкода), ніжки стільця і пляшку шампанського. Таких порад в нашому арсеналі немає. Тільки найдієвіші і розумні.

1. Горіхокол

Його винайшли не просто так.

Різновидів маса: від простих радянських в формі крокодила до наворочених сучасних. Найпростіший варіант коштує недорого.

На початку XIX століття в одному з регіонів Німеччини - Рудні гори - ремісники винайшли різдвяний варіант горіхоколу. Виконаний він був у вигляді ляльки з величезним ротом, в який клали горіх. За допомогою простого механізму рот закривався і тиснув на шкаралупу. Ти вже здогадалася, що горіхокол став називатися щелкунчик.

2. Пасатижі і плоскогубці

Цілком здатні замінити горіхокол. Стисни ними шкаралупу і натисни, тільки обережно, щоб не пошкодити ядро всередині.

3. Молоток

Перевірений часом і простий спосіб розколоти горіхи. Для початку знадобиться тверда поверхня, наприклад, дерев'яна обробна дошка, на якій ти будиш колоти шкаралупу. Попередньо поклади горіхи в поліетиленовий пакет або загорни в тканину, щоб все не розлетілося в різні боки. Не перестарайся: досить 2-3 ударів молотком, інакше будуть суцільні крихти.

4. Копатько

Наша мета - розм'якшити шкаралупу, щоб її стало простіше розколоти. Для цього достатньо потримати горіхи в каструлі з киплячою водою хвилин 20. Далі беремо ніж, знаходимо невеликий отвір у підстави і намагаємося розкрити стулки шкаралупи.

5. Духовка

Прожарювання дає той же ефект, що і окріп, - шкаралупа стає тоншою. Розігрій духовку до 200 градусів, горіхи поклади на сухий лист. Залиш на 10 хвилин. Потім дай охолонути і спробуй розколоти.

5. Ніж

Знайди біля основи горіха невеликий отвір. Туди і треба помістити ніж, обережно прокрутити його за годинниковою стрілкою і розімкнути шкаралупу. Правда, цей спосіб підійде тільки у випадку з молодим волоським горіхом, у якого шкаралупа ще досить тонка.

7. Сковорода

Альтернатива духовці. Потрібно нагріти сковорідку (масло додавати не треба), перекласти туди горіхи і, без кінця помішуючи, обсмажувати 10 хвилин.

Як швидко очистити волоські горіхи від лушпиння


А головне - чи потрібно це робити? У лушпинні, якою покриті ядра горіхів, міститься багато корисних мікроелементів, втім, як і в перегородках. Не дарма з них роблять лікувальні відвари і навіть застосовують в косметиці. Але якщо ти все-таки хочеш з'їсти чистенький горішок, то візьми на замітку ці варіанти.

З плодів, які вже обсмажили, лушпиння сходить легко. Можна покласти ві горіхи в пакет і потрясти його добре, пошуршати.
Якщо у тебе молодий свіжий горіх, то буде досить замочити ядерця в підсоленій воді хвилин на 15.

Кедрові горіхи


Якщо розібратися, то називати їх горіхами неправильно. Це насіння кедрових сосен. Вони «заховані» за надійною оболонкою-шкаралупою в шишці.

Кедрові горіхи - джерело вітамінів і мікроелементів. Містять багато жирів, вуглеводів і білком. Останніх - удвічі більше, ніж в м'ясі курки. Це не рахуючи близько 10 незамінних для організму амінокислот. Мало хто знає, але він кедрового масло корисніше кокосового і оливкового. Все тому, що вітаміну E в насінні кедрових сосен в кілька разів більше.

За калорійністю кадрові горіхи перевершують волоські - 680 ккал на 100 г. У день досить з'їдати 20-40 г горіхів.

Як очистити кедрові горіхи від шкаралупи


У промислових умовах кедрові горіхи чистять за допомогою спеціальних машин, але логіка процесу скрізь схожа. Перебрати, очистити, загострити, щоб тріснула шкаралупа.

У домашніх умовах чистити кедрові горіхи, звичайно, трохи незручно. Горіхи дуже маленькі, їх складно тримати, а розлітатися вони можуть по всій кухні. Що стосується способів очищення, то вони майже такі ж, як і у випадку з волоськими.

Механічні


Взяти молоток або плоскогубці. Але дієвіше буде орудувати міцною часникодавкою. Головне, не передавити. Почуєш тріск шкарлупки - відразу виймай. Краще далі очищати ядро від шкаралупи вручну.

В воді


Замочити на півдоби. Інший варіант - потримати в окропі 10-15 хвилин. Після того, як горіхи просохнуть, розколювати їх.

Зміна температури


Спочатку тримаємо горіхи в морозильній камері - 20 хвилин. Потім в окріп хвилин на п'ять. Злегка підсушити і чистити.

Холод


Кинь горіхи в пакеті в морозильну камеру на 2 години. Потім покласти пакет на стіл і добре пройдися по ньому качалкою. Заморожена шкаралупа легко тріскається.

А ось поміщати кедрові горішки в духовку не радимо, губляться їх корисні властивості.

Фундук


Його ще називають ліщиною і лісовим горіхом. З точки зору ботаніки, це - справжній горіх, а не насіння або плоди рослини.

З давніх-давен фундуку приписували мало не магічні властивості, а вживати в їжу горіх особливо рекомендували годуючим матерям і жінкам, які бажають завагітніти. Допомагають горіхи в разі хронічної втоми, їх рекомендують людям, що страждають від ожиріння, і тим, у кого ослаблена імунна система

Калорійність - 704 ккал на 100 г. У день краще з'їдати не більше 40 г.

Як очистити фундук в домашніх умовах?


Звичайно, не зубами. Підійдуть всі ті ж способи, що і для інших горіхів. А ось з плівкою, яка покриває ядра фундука, впоратися не так просто. Знадобиться обсмажити горіхи на гарячій сковорідці, потримати в духовці або помістити в окріп.

Після того, як фундук охолоне, кладемо горіхи між двома кухонними рушниками і тремо руками. Плівка сходить сама по собі.

Трохи екзотики: горіх макадамія


Вважається найдорожчим горіхом в світі. Звичайно, і користі для організму він приносить багато. Ще екзот володіє дуже міцною шкаралупою. Кажуть, навіть якщо по горіху проїдеться машина, його шкаралупа все-одно не трісне.

На смак горіхи макадамія солодкі, ще й з ноткою ванілі, яка з'являється після того, як горіх чистили промисловим способом. Це цілий процес, складний і копіткий.

Калорійність - 718 ккал на 100 г.

Як чистити горіхи макадамія в домашніх умовах


Адже таку шкаралупу не візьмеш ні окропом, ні нагріванням на сковорідці. Хороші і відповідальні виробники роблять на горісі надріз промисловим способом. У комплекті з горіхами повинен йти спеціальний «ключик».

Вставляєш в отвір і легко розколюється. У дорогих горіхів і сервіс повинен бути відповідний.

Як чистити інші горіхи: корисні Лайфхак


  1. Мигдаль
    Досить поширений вид горіха. І якщо зі шкаралупою особливих проблем не виникає (досить буває звичайних щипців), то з шкіркою доведеться помучитися. Її треба видаляти обов'язково, так як в ній міститься ряд шкідливих елементів. Допоможе кип'ятіння (10-15 хвилин) - тоді плівка легко буде зніматися вручну.

  2. Пекан
    Родом з Америки. Цей горіх часто застосовують в кулінарії. Для розколювання пекана є навіть спеціальне пристосування, схоже на лещата. При очищенні обов'язково треба видаляти залишки шкаралупи або лушпиння з борозенок горіха, інакше з'явиться гіркуватий присмак.

  3. Мускатний горіх
    Містить ефірну олію і пектин. Потужний афродизіак. У кулінарії його додають в десерти. У шкаралупі ці горіхи продають рідко, зазвичай вже без них. Що цікаво, мускатний горіх потрібно терти на тертці, щоб отримати порошок. Також є і спеціальні млини для горіхів.
07.04.2019
Принципи використання горіхів в кулінарії і кондитерській справі Принципи використання горіхів в
Горішок можна подарувати Попелюшці або ж відправити на кухню. До речі, саме там йому і місце. Цінний продукт з приголомшливим складом і тонким
Шоколадно-сливовий десерт Шоколадно-сливовий десерт
Восени у багатьох з нас виникає питання - що ж робити з багатим урожаєм? Все не з'їси, друзі-знайомі вже обдаровані, а звичні варення злегка
Найкорисніші горіхи для нашого організму Найкорисніші горіхи для нашого організму
Багато хто любить горіхи, і вони бувають самих різних сортів. Але головна користь цих натуральних продуктів - у високому вмісті корисних жирів,
Коментарі (0)
Залишити свою думку
Прокоментувати
Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив