Буабес по-марсельски: покроковий рецепт

Буабес по-марсельски: покроковий рецепт
У перекладі з французької «буйабес» означає «повільна приготування». Суп повинен варитися протягом декількох годин, тоді він вийде густим і наваристим, а міцний бульйон вбере в себе всі відтінки смаку.

Класичними рецептами вважаються марсельським і нормандським. В нормандський буайбес додають картоплю, в той час як в Марселі страва вариться виключно з морепродуктів. Як приготувати цей легендарний суп по-марсельски, ви дізнаєтеся з цього рецепта.

Складові:

  • Філе сібаса - 500 г
  • Мідії - 300 г
  • Тигрові креветки - 300 г
  • Помідори - 1 кг
  • Цибуля ріпчаста - 1 штука
  • Біла частина цибулі-порей - 1 штука
  • Часник - 2 зубчики
  • Фенхель - 1 штука
  • Рубана петрушка - 2 столові ложки
  • Цедра апельсина - 1 чайна ложка
  • Свіжий чебрець - 1 столова ложка
  • Лавровий лист - 2 штуки
  • Оливкова олія - ​​5 столових ложок
  • Шафран - щіпка

Спосіб приготування:

  • Залийте помідори окропом на 30 секунд. Після злийте, прополощіть, очистіть від шкірки і наріжте.
  • Нагрійте 2 ст. л. масла у великій сковороді, обсмажте цибулю, часник, цибуля-порей, фенхель і петрушку протягом 5 хвилин до м'якості.
  • Додайте помідори, апельсинову цедру, шафран, лавровий лист, чебрець і 600 мл води. Доведіть до кипіння. Приправте і варіть ще 20-25 хвилин.
  • Наріжте філе риби на однакові шматочки, додайте в каструлю. Варіть на невеликому вогні 2-3 хвилини, не помішуючи.
  • Додайте мідії і креветки, варіть ще 5 хвилин, поки мідії не відчиняться (викинете все, що не відкриються), а риба не буде легко ламатися.
  • Після дістаньте рибу і морепродукти, відкладіть.
  • Процідіть бульйон через сито, зберігши всі овочі, верна рідина в каструлі, додайте масло, що залишилося і кип'ятіть 2 хвилини на великому вогні.
  • Поверніть овочі, рибу і морепродукти в каструлю.

Як подавати


Подавайте буябес по-марсельски з часниковими крутонами (багет наріжте, підсушіть і натріть часником). Хорошим супроводом до супу буде біле вино. А також часто буабес подають з соусом руй, ​​який намазують на тости.

Рецепт соусу руй


Розмели в блендері 2 зубчики часнику, очищених і розчавлених з 3 ст. л. майонезу, 1 ст. л. червоного меленого перцю і 1 ст. л. томатної пасти. Приправте за смаком.

Смачного!
01.04.2019
Готуємо курку по-іспанськи: з томатами, вином і копченими ковбасками Готуємо курку по-іспанськи: з томатами,
Здавалося б, з курячих стегенець вже приготовлено величезна кількість страв, і придумати щось нове з цим нехитрим продуктом навряд чи можливо. Однак
Рецепти овочевих рагу Рецепти овочевих рагу
Осінь - час збору врожаю овочів. Зараз в магазинах їх багато, і вони досить дешеві. Господині, які звикли раціонально вести сімейний бюджет, шукають
Запечені помідори з фаршем - соковито, смачно, оригінально Запечені помідори з фаршем - соковито,
Помідори, запечені з фаршем можна подавати в якості закуски або основної страви. Запечені помідори з фаршем - основні принципи приготування Помідори
Коментарі (0)
Залишити свою думку
Прокоментувати
Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив