10 небанальних рецептів сиропу для просочення бісквіта в домашніх умовах

10 небанальних рецептів сиропу для просочення бісквіта в домашніх умовах
Як зробити торт таким, щоб чоловік вважав тебе господинею року, а подруги благали поділитися рецептом? Секрет, звичайно ж, в просочуванні коржів.

Спекти сам по собі бісквіт - справа не хитра, але без просочення він як кульки з анекдоту: начебто і все в порядку, а не радує. На допомогу прийде просочення для бісквіта. Зазвичай його просочують цукровим сиропом, в який додають коньяк, вишню, каву і все, що ще підкаже фантазія, аби воно було їстівним і приємно пахло. Приготувати їх в домашніх умовах простіше, ніж здається.


Як приготувати базовий сироп для просочення бісквіта в домашніх умовах?


Найпростіший сироп для просочення коржів можна приготувати з цукру і води. Для цього потрібно взяти, власне, воду і цукор в співвідношенні 6 до 4 відповідно. Змішуємо компоненти в сотейнику з товстим дном, чекаємо, поки цукор розчиниться, і доводимо суміш до кипіння. Сироп потрібно прибрати з вогню відразу ж після закипання: не можна давати йому темніти і густіти. Після просочення треба остудити, і пускати її в справу.

У такій сироп можна додати ванільний екстракт, але не сам ванілін, а то корж буде гірчити.

Це просочення є самим універсальним: воно підійде для світлих і темних коржів, будь-якого крему і начинок. Якщо ти поки початківець кулінар, сміливо вибирай цей варіант, зіпсувати тут нічого не можливо.

Коньячне просочення для торта


Ромове або коньячне просочення для торта точно сподобається повнолітнім членам сім'ї. Неповнолітнім теж може сподобатися, але це шкідливо для здоров'я і взагалі не законно.

Щоб приготувати таке просочення, візьми по половині склянки цукру і води, і ще 2 столові ложки коньяку. У киплячу воду кладемо цукор, кип'ятимо суміш протягом 5 хвилин і знімаємо з вогню. Після потрібно остудити сироп до кімнатної температури і додати коньяк.

Оскільки алкоголь в рецепті потрібен для додання десерту вишуканого аромату і ніжного смаку, коньяк для рецепта потрібно брати відверто дорогим, з золотих запасів чоловіка. Якщо такого не знайшлося, то і зовсім не варто використовувати його для просочення бісквітного торта інший рецепт в домашніх умовах. У нас є й інші варіанти.

До речі, таке просочення підійде і для світлих, і для темних коржів, але особливо воно хороше для шоколадного бісквіта.

Кавове просочення для бісквіта


Цей сироп готується швидко і стане втіхою для кавоманів. Тобі знадобиться півтори склянки води, дві чайні ложки меленої кави і склянку цукру. Спар воду, поклади туди весь цукор і прокип'ятити протягом пари хвилин. Звари каву, використовуючи воду, що залишилася і 2 чайні ложки мелених зерен. Коли обидві рідини стануть теплими, проціди каву і змішай з сиропом. Ні в якому разі не використовуй розчинну каву, просочення тебе тільки розчарує.

За бажанням в таке просочення можна додати алкоголь. Воно ідеально підійде для десертів, схожих на тірамісу, або для шоколадних бісквітів.

Вишневе просочення для бісквіта


Візьми по половині склянки води і соку вишні, закип'ятити їх, і додай одну столову ложку цукру. Кип'яти суміш протягом 5 хвилин. Невелика кількість цукру потрібна для того, щоб вишневий сік зберіг свій яскравий смак і аромат. За бажанням можна проварити сироп з паличкою кориці або парою штучок гвоздики. Коли просочення охолоне можна додати столову ложку коньяку. Чи ні.

Просочення ідеально для класичних шоколадно-вишневих тортів, в дусі «П'яної вишні». А ось білий бісквіт їм краще не поливати - колір коржів буде так собі.

Просочення з варення


Просочити бісквітні коржі для торта можна і за допомогою звичайного варення. Причому варення може бути взагалі будь-яким (лайфхак: подивитись в мамині запаси, зима вже все одно закінчилася) - ягідним, лимонним, яблучним. Для приготування цього смачного сиропу треба взяти дві або три ложки варення, розмішати їх в склянці води, і довести до кипіння. Після того, як суміш охолоне, в неї можна додати ром, коньяк або лікер, що залишилося в барі з минулого прийому гостей.

Таке просочення підходить до будь-яких коржів, але сироп зі світлого варення, наприклад, яблучного або лимонного, добре підійде для білих коржів, а ось ягідне або вишневе варення прибережи для шоколадних.

Сироп для бісквіта з кагором


Кагор додасть десерту нові відтінки смаку, так що обов'язково спробуй приготувати таке просочення. Щоб зварити його, візьми по склянці цукру і води, доведи цю суміш до кипіння, додай дві столові ложки кагору і столову ложку соку лимона. Відразу ж зніми сироп з вогню. За бажанням до нього можна додати трохи ваніліну або ванільного екстракту.

Шоколадний торт з вишневою начинкою, просочений таким сиропом, точно сподобається гостям. Дітям такі ласощі дозволити теж можна: алкоголю там дуже мало, а крім того, велика частина спирту встигне випаруватися.

Просочення для бісквіта на згущеному молоці


Для бісквітів, приготованих на молоці, ідеально підійде просочення на згущеному молоці. Покроковий рецепт дуже простий: потрібно взяти склянку води і три столові ложки згущеного молока, довести суміш до кипіння, прокип'ятити одну хвилину і повністю остудити. За бажанням в готову просочення можна додати столову ложку алкоголю.

Таке просочення підійде не тільки для молочних бісквітів, але і для заварних і масляних. Головне правило - бісквіт повинен бути білим.

Медове просочення з лимоном


Ласунам сподобається просочення для торта з меду і лимона. Візьми 10 столових ложок меду і 2 столові ложки лимонного соку. Перемішати їх і доведи до кипіння, повари сироп протягом 5 хвилин, а потім повністю остуди.

Це ідеальна просочення для «Медовика» - торт буде дуже ніжним, а лимонний сік дасть цікаву свіжу нотку. Але фруктові торти з таким просоченням теж відмінно заходять, особливо, якщо додати до начинки свіжі ягоди.

Карамельне просочення для бісквіта


У третині склянки води розчини 100 грамів цукру (краще взяти коричневий), і додай чайну ложку лимонного соку. Суміш потрібно довести до кипіння і зменшити вогонь до мінімуму. Вари її на маленькому вогні 10 хвилин, до бурштинового кольору. Зніми з вогню, додай дві третини склянки жирних вершків і шматочок вершкового масла розміром з волоський горіх. Перед використанням дай просочення охолонути.

Сироп ідеально підходить, щоб просочити торт зі сметанним або сирним кремом, а ще для всіляких рецептів з горіхами. А ось шоколадні коржі їм краще не просочувати: смак вийде дуже насиченим.

Апельсиновий сироп для просочення бісквіта


Один апельсин потрібно обдати окропом, ретельно вимити і зняти з фрукта цедру. Сік вичавити. З'єднай 80 грамів цукру з 50 грамами води і доведи до кипіння. Отриманий сироп потрібно уварити вдвічі. Після треба додати в сотейник апельсиновий сік і цедру. Поварити одну хвилину і зняти з вогню. Після сироп треба процідити і охолодити. За бажанням просочення можна надати коньячну нотку, додавши ложку міцного алкоголю.

Такий сироп відмінно поєднується з шоколадними бісквітами, але і білий їм не зіпсуєш!


Як правильно просочувати торт?


Тепер ти знаєш, чим просочити бісквіт для торта, і як правильно приготувати сиропи. Які ще тонкощі варто врахувати:

Існує так звана «формула ідеального торта», згідно з якою 1 частина має становити бісквіт, 0,7 - просочення, і 1,2 - крем. Саме така пропорція є секретом ідеального десерту.
Просочувати торт слід рівномірно. Не варто орудувати ложкою: для просочення краще використовувати пульверизатор або кулінарну кисть.
Найкраще сироп вбирається в теплі (не гарячі!) Коржі. Найкраще загорнути остиглі коржі в харчову плівку, і залишити їх в холодильнику на ніч, щоб вже просочилися, так просочилися. А вранці прикрашаємо кремом і начинкою - все, торт нарешті готовий.
08.03.2019
Що таке імбирний пиріг? Що таке імбирний пиріг?
Аромат імбиру асоціюється з новорічними святами. Не просто так цей корінець додають в сухі духи для пряників, насипають в тісто для розписного
Використання коньяку в кулінарії і кондитерському мистецтві: принципи, приклади страв Використання коньяку в кулінарії і
Коньяк може бути присутнім на столі не тільки в якості пиття, але і в інших стравах. Цей алкоголь зустрічається в десертах, м'ясі, цукерках. Його
Правила використання меду в кулінарії і кондитерській справі Правила використання меду в кулінарії і
Мед - унікальний продукт, який вимагає до себе особливого підходу. Він часто використовується в кулінарії. Медяники, бісквіти, рулети, тістечка та
Коментарі (0)
Залишити свою думку
Прокоментувати
Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив