Стейки з яловичини на грилі з овочами, в цибульному, медовому, часниковому і майонезному маринаді

Стейки з яловичини на грилі з овочами, в цибульному, медовому, часниковому і майонезному маринаді
Гриль – чудовий спосіб приготування смачної, але не жирної їжі. Цей варіант особливо оцінять прихильники здорового харчування або люди, які стежать за вагою.

Готувати на грилі можна будь-яке м'ясо, але особливо вдається яловичина. Ще б! Вона так смачно пахне!

Яловичина на грилі – загальні принципи приготування


Для гриля можна купити готові стейки або шматок м'яса, який нарізається самостійно. Головне, враховувати товщину шматків. Вони не повинна перевищувати 3 см. Краще використовувати для гриля свіжу яловичину або телятину, так як шматок з морозилки складніше зробити соковитим, ніжним. М'ясо для гриля бажано маринувати.

Що використовують:

  • спеції;
  • гірчицю, майонез та інші готові соуси;
  • цибулю, часник та інші овочі;
  • зелень свіжу, суху, популярні прованські трави.

Шматки пересипають спеціями. Натирають, заливають маринадами. Перед викладенням на гриль надлишки потрібно струсити. Часто м'ясо витирають і збризкують маслом, яке допоможе отримати гарну скоринку і запобігти пересиханню яловичини.

Готувати стейки і просто шматки м'яса можна на різних грилях: натуральних, електричних, на сковорідках. Але поверхня повинна бути розігріта. Також не варто заздалегідь виймати м'ясо з маринаду або миски, щоб яловичина не втрачала вологу.

Стейк з яловичини на грилі в кавовому маринаді


Рецепт дуже незвичайного кавового маринаду для стейків з яловичини на грилі. Додатково знадобиться кетчуп і бальзамічний оцет.

Інгредієнти

  • 4 стейка;
  • 5 ст. л. міцного вареної кави;
  • 100 мл кетчупу;
  • 2 ст. л. бальзам. оцту;
  • сіль, перець;
  • 1 ст. л. масла.

Приготування

  1. Витираємо насухо промиті яловичі стейки.
  2. З'єднуємо кетчуп з вареним міцною кавою, додаємо бальзамічний оцет, кладемо спеції, солимо і добре перемішуємо.
  3. Натираємо м'ясо приготовленим маринадом, складаємо в миску. Все, що залишилося зайве, просто вливаємо зверху.
  4. Маринуємо яловичину дві години. Можна залишити на більший час, краще на всю ніч, особливо якщо м'ясо не дуже молоде.
  5. Тепер дістаємо шматки і страхуємо надлишки маринаду. Беремо паперові рушники і витираємо м'ясо.
  6. Натираємо стейк маслом. Можна взяти оливу або будь-яке інше рослинне масло.
  7. Відправляємо на розігрітий гриль, готуємо яловичину спочатку з одного боку, потім підрум'янюємо другу частину.

Яловичина на грилі у майонезному маринаді


Майонез – ідеальний продукт для маринування яловичини. Але мова йде при цьому соусі, який готується з яєць і масла. При купівлі дивіться, щоб жирність становила не менше 65%.

Інгредієнти

  • 800 г яловичини;
  • 150 г майонезу;
  • 4 зубчики часнику;
  • 1 ч. л. готових приправ для м'яса;
  • сіль;
  • 0,5 ч. л. суміші перців.

Приготування

  1. Ріжемо м'ясо пластинами або шматочками, як більше подобається. Товщина не більше трьох сантиметрів. Беремо кухонний молоточок, прикриваємо м'ясо плівкою і злегка відбиваємо, стукаємо по одному разу в кожне місце.
  2. Рубаємо часник, змішуємо з майонезом. Викладаємо до них суміш перців або просто один будь-який вид, солимо, кладемо приправи і добре перетираємо.
  3. Перекладаємо маринад до яловичини, руками натираємо всі шматочки, добре розмішуємо і накриваємо.
  4. Залишаємо м'ясо мінімум на три години. Звичайно, краще яловичині постояти всю ніч або весь день, можна цілком добу. У цьому випадку продукт бажано тримати в холодильнику.
  5. Виймаємо шматки яловичини, стряхиваем з них зайвий майонез, перекладаємо на розігрітий гриль і готуємо!
  6. Як тільки м'ясо підрум'яниться з одного боку, перевертаємо.
  7. Готову яловичину доповнюємо зеленню, подаємо з кетчупом або сметанним соусом, свіжими овочами.

Часниковий стейк з яловичини на грилі


Рецепт рум'яного, ароматного, дуже смачного стейка з яловичини на грилі. Щоб м'ясо добре просочилося, бажано замочити його з вечора.

Інгредієнти

  • 1 головка часнику;
  • 4 стейка;
  • 2 ст. л. гірчиці;
  • 100 мл соєвого соусу.

Приготування

  1. Розбираємо, очищаємо всю головку часнику. Половину зубчиків потрібно просто подрібнити. Краще натерти, щоб великих шматочків було як можна менше. Інші зубчики ріжемо пластинками, тонко.
  2. Промиваємо яловичину, витираємо і з ребра робимо проколи тонким ножем. Вставляємо пластинки часнику з декількох сторін.
  3. З'єднуємо часник з гірчицею, розбавляємо суміш соєвим соусом. Натираємо стейки, заливаємо маринадом, якщо він залишився.
  4. Накриваємо, прибираємо маринуватися в холодильник. Періодично змінюємо м'ясо місцями: нижнє піднімаємо вгору і навпаки.
  5. Розігріти будь-який гриль, викласти яловичину. Готуємо часникове м'ясо по кілька хвилин з кожного боку до появи засмаженою скоринки.

Яловичина на грилі в медовому маринаді


Медовий маринад з соєвим соусом підходить для будь-якого абсолютного м'яса, птиці, яловичину для гриля також можна замочувати в ньому. Можна готувати страву з дрібних шматочків або нарізати на стейки, як більше подобається.

Інгредієнти

  • 50 мл соєвого соусу;
  • 1 ст. л. меду;
  • 60 г яловичини;
  • 1 ст. л. гірчиці;
  • 3 зубчики часнику;
  • спеції за смаком.

Приготування

  1. Мед потрібно взяти рідкий. Але такий можна знайти не завжди. Тому беремо продукт і підігріваємо. Можна поставити на кілька секунд в мікрохвильову пічку або в миску з гарячою водою
  2. Тепер додаємо до меду гірчицю. Можна використовувати домашній або купувальний соус. Іноді роблять з гірчичним порошком, якщо розведеного продукту не виявилося. Розтираємо до однорідності.
  3. Розводимо все це соєвим соусом, кладемо за смаком приправи, спеції для м'яса.
  4. Очищаємо часточки часнику, кожну ріжемо на 3-4 частини, закидаємо в соус.
  5. Тепер займаємося м'ясом: миємо шматки, протираємо, ріжемо потрібним розміром.
  6. Заливаємо медовим соусом яловичину, перемішуємо. Залишаємо маринуватися мінімум 40 хвилин. Максимальний час нічим не обмежений.
  7. Викладаємо підготовлену яловичину на поверхня гриля, доводимо до готовності.

Стейк з яловичини на грилі з овочами


Рецепт повної страви, якій не потрібні ніякі доповнення. Краще всього для стейків з яловичини на грилі взяти молоде і світле м'ясо, так як час маринування шматків мінімальний.

Інгредієнти


  • 2 цукіні;
  • 2 болгарських перця;
  • 3 стейка;
  • 1 ч. л. італійських трав;
  • 1 лимон;
  • 30 мл оливкової олії;
  • сіль.

Приготування

  1. З'єднуємо італійські трави з соком, вичавленим з невеликого лимона. Перемішуємо і вливаємо олію. Більше додавати в маринад нічого не потрібно.
  2. Натираємо стейки маринадом, відкладаємо в сторону на десять хвилин.
  3. Перці розрізаємо навпіл, викидаємо насіння та інші непотрібні частини.
  4. Маленькі цукіні промиваємо, нарізаємо шматочками.
  5. Збризкуємо овочі маринадом, що залишився, і також залишаємо на кілька хвилин.
  6. Займаємося підготовкою гриля: включаємо, розігріваємо. Поки є час, можна підготувати зелень для оформлення страви.
  7. Присипаємо яловичину з сіллю, швидко розтираємо по поверхні стейків і відправляємо на гриль.
  8. Також присолим овочі, викладаємо біля м'яса на поверхні гриля.
  9. Готуємо все разом. Після зарум'янювання скоринки з першої сторони, потрібно перевернути шматочки продуктів.
  10. Виймаємо, викладаємо на тарілки, доповнюємо зеленню і негайно подаємо до столу!

Яловичина на грилі (цибульний маринад)


Для приготування такого маринаду для яловичини на грилі краще вибирати соковиту ріпчасту цибулю. Тут використовується мінімальний набір спецій, але можна взяти додатково будь-які приправи.

Інгредієнти

  • 1 кг яловичини;
  • 500 г цибулі;
  • 1 ч. л. з гіркою солі;
  • 1 ч. л. чорного перцю або суміші перців;
  • 1 ст. л. оцту.

Приготування

  1. Очищаємо всю цибулю ріжемо півкільцями, але не дрібно. Кидаємо 2-3 щіпки солі, збризкуємо овоч оцтом.
  2. Занурюємо руки в цибулю і починаємо її акуратно м'яти до тих пір, поки маса не стане дуже мокра.
  3. Тепер беремо яловичину. Промиваємо, витираємо. Ріжемо шматки будь-якого розміру і форми.
  4. Викладаємо на дно контейнера цибулю і м'ясо шарами. Починати потрібно з цибулі і закінчувати теж овочем.
  5. Закриваємо контейнер. Залишаємо яловичину для маринування. Можна періодично перевертати посудину вгору денцем.
  6. Виймаємо яловичину з цибулі, викладаємо в один шар на розігрітому грилі.
  7. Готуємо до рум'яної скоринки. Подаємо до столу відразу з вогню, поки яловичина не охолола.

Стейк з яловичини на грилі з розмарином і чебрецем


Розмарин – приголомшливий інгредієнт для маринаду, який змінює смак і аромат м'яса до невпізнання. Але як його покласти в стейки з яловичини?

Інгредієнти

  • 0,7 кг яловичини;
  • 5 гілочок розмарину;
  • 5 гілочок чебрецю;
  • 4 ст. л. олії;
  • сіль, 5 горошин перцю.

Приготування

  1. Рубаємо гілочки розмарину і чебрецю.
  2. Роздушуємо перець горошком. З'єднуємо з зеленню, додаємо оливкову, але можна і будь-яке інше рослинне масло. Розмішуємо.
  3. Нарізаємо м'ясо на стейки до 2 см завтовшки.
  4. Натираємо яловичину з усіх боків зеленню та маслом.
  5. Залишаємо м'ясо на півгодини. Цього часу буде достатньо для підготовки і прогріву гриля.
  6. Виймаємо м'ясо, присипаємо сіллю, розтираємо, негайно відправляємо на гриль.
  7. При доведення страви до готовності, залишки зелені можуть підгоряти, що є нормальним для цієї страви.

Яловичина на грилі – корисні поради та хитрості


  • Не варто при маринуванні м'яса використовувати велику кількість лимонного соку або оцту. Яловичина від кислоти стає жорсткішою, стейк може вийти сухим. Якщо подобається смак і аромат лимона, то можна збризнути м'ясо після приготування вже в тарілці.

  • Американські шеф-кухарі вважають, що для маринування яловичих стейків не можна використовувати металевий або пластиковий посуд. В ідеальному варіанті використовується фарфор, кераміка, скло. І обов'язково потрібна щільна кришка.

  • Не потрібно для маринування використовувати багато солі, так як вона витягує вологу з м'яса. Краще присолити шматки вже на грилі або безпосередньо в тарілці.
10 май 2017
Рибні щі – супчик з неповторним ароматом! Рибні щі – супчик з неповторним
Щі бувають різні, один з варіантів – рибні. Ця страва набагато легше м'ясних, але не така порожня, як вегетаріанський суп. Також вона відрізняється
Розсольник з яловичиною – справжнісінький Розсольник з яловичиною –
На перший погляд, розсольник – суп з категорії «все, що є в засіках», проте така думка дуже помилкова. Підбирати продукти, незважаючи на те, що вони
Як замаринувати гливи швидко і смачно Як замаринувати гливи швидко і смачно
Ростуть на деревах гливи славляться своїми смаковими якостями і корисними властивостями. Багатьох господинь цікавить, як правильно маринувати гриви?
Коментарі (0)
Залишити свою думку
Прокоментувати
Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив