Непереносимість молока: правда і міфи

Непереносимість молока: правда і міфи
В останні роки в мережі, на форумах часто точаться суперечки: молоко корисно або шкідливо? Чи можна його вживати дорослим людям або категорично не можна? У прихильників обох теорій є свої послідовники. Вони азартно схрещують шпаги, кожен з них з запалом і жаром намагається довести свою правоту. Спробуємо розібратися: хто з них правий, а хто неправий.

Вчені проводили дослідження аналізу ДНК останків древніх людей, яких знаходили в археологічних розкопках. Ці люди жили 4-5 тисячоліть тому. У той час люди вже займалися землеробством і скотарством. Рід їх занять залежав від території, яку вони займали, а також клімату регіону. Деякі землі були більше пристосовані для землеробства, інші - для скотарства. Тоді люди вже розводили тварин, що дають молоко. Але в сирому вигляді вони його для харчування не використали, вони їли його тільки в ферментованому стані - у вигляді сиру і т. д.


Народи, які добре переносили молоко, отримали перевагу в боротьбі за виживання. Нижче ви бачите список націй, які нормально переносять молоко і продукти з нього (тобто, серед них низький відсоток людей, що не переносять лактозу). У цьому списку на перших місцях знаходяться:
  • голландці;
  • шведи;
  • норвежці;
  • фіни;
  • ісландці;
  • данці;
  • британці;
  • німці;
  • австрійці;
  • швейцарці, північноамериканці (білі);
  • народи північної Європи;
  • східні слов'яни.

і т.д.

А це нації, більшість представників яких не переносять сире молоко. Серед них на перших місцях знаходяться:
  • жителі Середньої Азії;
  • мексиканці;
  • ескімоси;
  • австралійські аборигени;
  • африканці;
  • китайці;
  • жителі Таїланду;
  • американські індіанці.

та інші.

Згідно з результатами наукових досліджень, непереносимість молока зростає з віком. Також вона залежить від регіону проживання (тобто, традиційного раціону харчування).

У нас ця непереносимість різниться в залежності від місця проживання. Наприклад, в північних областях вона може спостерігатися у 35% людей, які там проживають.

Симптоми непереносимості молока


Що відбувається в організмі людей, які не переносять молоко? Після вживання сирого молока в їх кишечнику спостерігається надмірне зростання мікрофлори і посилення діяльності бактерій. При цьому неперетравлена лактоза затримує рідину в фекальних масах. Звідси з'являються гази, здуття живота, різі в кишечнику. Також можуть виникнути блювота і понос.

У дітей це виражається в постійних запорах, неспокої, болях живота після їжі, плачем після прийняття їжі.

Все це викликано тим, що в тонкому кишечнику цих людей лактоза не може всмоктуватися в кров, тому не відбувається її ферментативне розщеплення. Одночасно бактерії, присутні в товстому кишечнику, виділяють велику кількість газів. Це і викликає дискомфорт, біль та інші розлади шлунково-кишкового тракту.

Діагностика


Це явище можна діагностувати. Якщо людина зменшує кількість уживаного молока, і при цьому вищевказані симптоми проходять, значить, з великою часткою ймовірності можна стверджувати, що проблема полягає саме в непереносимості молока.

Існують медичні методи визначення такої непереносимості. У цьому випадку людина повинна прийняти 50 г лактози. Після цього вона надходить в товстий кишечник, при цьому утворюється газ водень, який міститься в повітрі, який людина видихає. Робляться виміри повітря, що видихається, визначається його склад. Якщо кількість водню що видихається перевищує середнє значення, а кількість цукру в крові зменшується, ці фактори говорять про непереносимості лактози. На цій підставі ставиться відповідний діагноз.


Яким має бути харчування при непереносимості лактози?


Деякі з людей, що не переносять сире молоко, цілком можуть вживати продукти, отримані шляхом бродіння з утворенням молочної кислоти. До такої їжі відносяться: кефір, йогурт, сир. У цих продуктах молочний цукор перетворюється в молочну кислоту в результаті діяльності грибків і бактерій.

А коли рівень непереносимість лактози дуже високий, таким людям рекомендується використовувати так зване безлактозне молоко. Воно відрізняється вкрай низьким рівнем лактози, тому не має шкідливого впливу на організм.

Цікаво, що багато людей, які страждають непереносимістю лактози, в той же час легко їдять морозиво, згущене молоко та інші молочні продукти з великим вмістом цукру. Вчені зацікавилися цим феноменом і стали його досліджувати. Дослідження показали, що якщо в молочному продукті міститься від 1% до 5% цукру, то в цьому випадку переносимість лактози підвищується більш, ніж в 2 рази.

Примітка: непереносимість лактози і алергія на казеїн (молочний білок) - це різні речі, їх не можна плутати.
01.02.2019
10 способів уникнути інсульту 10 способів уникнути інсульту
Цьому захворюванню відносно легко запобігти. Але ймовірність, що інсульт може торкнутися і вас, у великій мірі залежить від регіону, де ви живете.
Кедрова, кокосове і конопляне: 3 приводи перейти на рослинне молоко Кедрова, кокосове і конопляне: 3
Залежно від харчової моди, «молочні» міфи були різними: одні лаяли, інші, навпаки, звеличували цей продукт. Але є об'єктивні причини, за якими
Коров'яче, соєве, мигдальне: яке молоко корисніше за все? Коров'яче, соєве, мигдальне: яке молоко
Одним з найпопулярніших продуктів харчування є молоко, добре відоме нам з самого дитинства. У дитячому віці молоко матері - найкорисніша їжа для
Коментарі (0)
Залишити свою думку
Прокоментувати
Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив