Чому червоне м'ясо шкодить серцю і судинам?

Чому червоне м'ясо шкодить серцю і судинам?
Зростаюче споживання червоного м'яса збільшує концентрацію триметиламіну в крові. Згідно з попередніми дослідженнями, токсична речовина підвищує ризик серцево-судинних захворювань. Експерти ВООЗ мають намір позначити червоне м'ясо будь-якого виду канцерогенним продуктом.

Причини шкоди червоного м'яса серцево-судинній системі


Люди, які вживають багато яловичини, телятини, свинини, баранини, піддаються підвищеному ризику розвитку атеросклеротичних захворювань.


До 2017 року в якості причин передбачалися в основному насичені жирні кислоти і холестерин.

Американський дослідник Стенлі Хейзен з клініки Клівленда, однак, переконаний, що причиною є карнітин. Він переробляється в кишечнику бактеріями до триметиламіну. Після абсорбції хімічна речовина в печінці перетворюється в оксид триметиламіну (ТМАО).

У попередніх дослідженнях Хазен зміг показати, що рівні ТМАО в крові пов'язані з підвищеним ризиком серцево-судинних захворювань. У людей з найвищими концентраціями ймовірність серцевого нападу збільшувалася в 2,5 рази протягом 2 років.

Однак було неясно, чи дійсно дієта відповідальна за збільшення концентрації ТМАО. Тому дослідник провів дослідження з Національним інститутом серця, легенів і крові США. У ньому взяло участь 113 здорових чоловіків і жінок, які мали дієту на основі м'яса.

Протягом 4 тижнів учасники щодня брали страви зі стейком (250 грам) або 2 гамбургера з котлетами (250 грам). Після 2-тижневого періоду слідувала 4-тижнева дієта з високим рівнем м'яса птиці. Потім через 2 тижні учасники повністю відмовилися від м'яса.

Які результати вчені отримали?


У половини учасників вміст жиру в раціоні було знижено, але це не вплинуло на концентрацію ТМАО в плазмі і сечі.

Згідно з представленими результатами, тільки дієта з червоного м'яса призвела до 3-кратного збільшення концентрації ТМАО в плазмі. Це збільшення було оборотним. Після переходу на пташину або вегетаріанську дієту рівень ТМАО негайно знизився.

TMAO усувався відносно швидко через нирки. Як це прискорює прогресування атеросклерозу, неясно. Експерти припускають, що ТМАО може сприяти включенню холестерину в стінку посудини.

Чи захищає дієта від атеросклерозу?


Вчені не знають, чи захищає вегетаріанська дієта від серцево-судинного захворювання.

Для доказу потрібні більш тривалі інтервенційні випробування, які дуже дорогі і тому виконуються рідко.

Однак Хазен розробив препарат, який блокує ферменти кишкових бактерій, які беруть участь у формуванні ТМАО. Навесні дослідник опублікував в Nature перші експериментальні результати на тварин.

Одноразова доза знижувала концентрацію ТМАО в плазмі протягом 3 днів. Клінічні дослідження на людях досі не проводилися.

Що думають скептики про дослідження шкідливості м'яса?


Оброблене або копчене м'ясо трохи збільшує повсюдний віковий ризик розвитку раку у людей. Однак людина всеїдний; про це свідчать м'язи, кишкова, травна і екскреторна діяльність.

Людина розумна порівняємо з високорозвиненими приматами завдяки змішаній і заснованій на фруктах дієті.


М'ясо, риба, птиця, крупи і молочні продукти обов'язково повинні входити в раціон харчування.

Потреба в енергії в порівнянні з білками, вуглеводами, жирами, мінералами та мікроелементами набагато вище через розвинення мозку. Скептики вважають, що люди не гинуть безпосередньо від м'яса, а від постіндустріальної бідності.

Фактично достаток їжі збільшує ризик розвитку ожиріння. 22 експерти ВООЗ заявляють, що вони можуть класифікувати необроблене червоне м'ясо як «ймовірного канцерогенна».

Експерти навіть не можуть довести, що споживання червоного м'яса є канцерогенним. Тільки 7 з 15 інформативних досліджень випадок-контроль повідомляють про позитивну зв'язку між смертністю і м'ясом.

Через відсутність статистично значущих доказів зробити висновок про шкідливість м'яса для судин і серця однозначно неможливо. ВООЗ оголошує, що на початку наступного року комітет експертів оцінить нові результати і їх вплив на загальні рекомендації по харчуванню.
14.01.2019
Чому дієта з низьким вмістом глютену приносить користь навіть здоровим людям? Чому дієта з низьким вмістом глютену
У США близько 1 мільйона чоловік дотримуються безглютенової дієти. Українці також все частіше утримуються від глютеновмістні продуктів -макарон і
Кухонна сіль шкодить не всім. Хто такі «солерезістентні» люди? Кухонна сіль шкодить не всім. Хто такі
Підвищений артеріальний тиск - одна з основних проблем громадської охорони здоров'я, що збільшує ризик серцево-судинних захворювань. Артеріальна
Прибрати жирні або солодкі продукти? Яка дієта дійсно допоможе скинути вагу: думка лікаря Прибрати жирні або солодкі продукти?
У 1950-х роках американські дослідники виявили, що продукти з високим вмістом жирів підвищують рівень холестерину в крові. Тому дієта з низьким
Коментарі (0)
Залишити свою думку
Прокоментувати
Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив