Рецепти французьких Тартів

Рецепти французьких Тартів
Тaрт (не плутати з тортом!) - французький відкритий пиріг з пісочного тіста. Іноді по виду він буває схожий на піцу. Найчастіше його печуть в особливих плоских формах з невисокими рифленими бортами. Для солодких Тарту використовують переважно яблука, вишні, малину. Для несолодких - м'ясо, рибу, овочі.

До речі, слово тарталетки сталося саме від слова «тарт».

Нижче представлені рецепти Тарту з фруктово-ягідними начинками.


Ягідний тарт


Спочатку треба зробити тісто. Для цього з'єднаєте в мисці 250 г борошна, 80 г цукрового піску, 1 пакетик ванільного цукру і 1/2 ч. ложки солі. Додайте туди 120 г вершкового масла, нарізаного дрібними кубиками або натертого на тертці. Потім додайте туди 1 жовток.
Замісити тісто легкими рухами. Занадто довго м'яти його не треба, інакше воно може стати твердим. Головне - з'єднати всі компоненти, не налягаючи на них.
Після цього закрийте миску кришкою або плівкою і відправте в холодильник на півгодини.

Тепер візьміть форму з невисокими бортами і змастіть її маслом.
Вийміть тісто з холодильника і розкачайте її по діаметру форми, з урахуванням заходу на борти. На качалці перенесіть його в форму і розрівняйте.
Наколи тісто виделкою і знову відправте його в холодильник, на цей раз на 1,5 години.
Після цього вийміть його звідти і поставте в добре розігріту духовку. Печіть 20 хвилин. Потім вийміть і дайте повністю охолонути.

Поки основа для тарта остигає, зробіть начинку. Для цього візьміть 0,5 кг вершкового сиру (Філадельфія, Рама Крем Бонжур, Альметте вершковий) і збийте його з 80 г цукрового піску і 1 пакетиком ванільного цукру.
Потім додайте в суміш 2 яйця і продовжуйте збивати до отримання однорідної пишної маси.

Після цього змастіть основу для тарта 3 ст. ложками отриманого крему.
Зверху на крем викладіть 400 г заморожених або свіжих ягід (полуниця, малина, чорниця, ожина) і рівномірно розподіліть.
Покрийте ягоди кремом.

Поставте форму в розігріту духовку і випікайте 20 хвилин.
Потім вийміть, дайте охолонути і поставте в холодильник на кілька годин, щоб десерт прийняв потрібну консистенцію.
Зверху можна прикрасити тарт декількома ягодами.

Банановий тарт


Очистіть 2 банана і наріжте їх діагональними скибочками. Низьку форму для тарта щедро змастіть вершковим маслом.

250 г пісочного або листкового тіста розкачати за розміром форми, з урахуванням заходу на борту. За допомогою качалки перенесіть тісто в форму, заходячи на борти. Розрівняйте і наколи виделкою.
Викладіть бананові скибочки на тісто, накладаючи один на одного, так, щоб вони щільно заповнили весь простір.

Зваріть сироп з 4 ложок цукрового піску і 3 ст. ложок води. Дайте йому трохи побулькать при мінімальному нагріві. Коли він ледь загусне, вилийте його на банани.
Тепер поставте форму в заздалегідь розігріту духовку і печіть 25 хвилин при середньому нагріві. Потім остудіть.

Цей тарт потрібно подавати зі збитими вершками або морозивом.
Рецепти французьких Тартів


Грушевий тарт


8 груш очистіть від шкірки, потім розріжте їх уздовж навпіл і видаліть насіння. Після цього збризніть соком, вичавленим з 1 лимона.

Тепер зробіть карамель. Для цього помістіть в сковороду 160 г цукру і 50 г вершкового масла. Варіть суміш при малому нагріванні, постійно помішуючи, поки вона не потемніє і не перетвориться на карамель.

Після цього візьміть низьку форму для тарта і змастіть її вершковим маслом. Потім вилийте туди карамельну суміш і на неї акуратно викладіть половинки груш.
Тепер треба розкачати в коло 400 г листкового тіста. Накрийте їм груші, загинаючи краї тіста всередину форми.
Після цього поставте форму в розігріту духовку і печіть тарт при середньому нагріванні 45 хвилин. Коли тісто стане злегка золотистим, вийміть тарт з духовки і повністю остудіть.
Потім накрийте форму плоскою тарілкою і спритним рухом переверніть її, так, щоб груші виявилися нагорі.
Викладіть тарт на блюдо і подавайте до столу.



Абрикосовий тарт


Сполосніть 1 кг абрикосів , надріжте кожен з них (повністю розрізати не треба) і вийміть кісточки. Покладіть на сковороду 3 ст. ложки вершкового масла і 130 г цукрового піску. Розтопіть, постійно помішуючи, щоб маса стала однорідною. Потім покладіть туди абрикоси і обсмажте їх з усіх боків при середньому нагріванні, обережно повертаючи.

Тепер змастіть форму для тарта вершковим маслом. Потім акуратно викладіть на неї абрикоси і рівномірно їх розподілити. Після цього розкачайте 400 г листкового тіста в коло. Накрийте їм абрикоси, загинаючи краї тіста всередину форми.
Поставте форму в заздалегідь розігріту духовку і випікайте 20 хвилин, поки тісто не стане злегка золотистим.

Після цього вийміть тарт, і нехай він повністю охолоне. Потім накрийте його плоскою тарілкою і спритним рухом переверніть, щоб абрикоси виявилися нагорі. Перекладіть тарт на блюдо.

Примітка. Для цього тарта можна використовувати консервовані абрикоси. Перед цим їх треба відцідити від сиропу.
07.01.2019
Рецепти начинок для млинців Рецепти начинок для млинців
Навряд чи знайдеться людина, яка не любить млинці з начинкою. Це ситна і смачна їжа. Найчастіше вони бувають з м'ясним фаршем, червоною або чорною
Непечені торти: смачні рецепти Непечені торти: смачні рецепти
Іноді хочеться приготувати щось солодке, але немає бажання возитися з трудомістким тістом, духовкою. Хочеться зробити щось смачне і нескладне. На
Торт «Мурашник» класичний зі згущеним молоком - простий десерт Торт «Мурашник» класичний зі згущеним
Десерт з'явився досить давно. Вважається, що батьківщиною торта є Пенсільванія, де вперше приготували цей десерт. У перших рецептах для приготування
Коментарі (0)
Залишити свою думку
Прокоментувати
Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив