Чому дієта з низьким вмістом глютену приносить користь навіть здоровим людям?

Чому дієта з низьким вмістом глютену приносить користь навіть здоровим людям?
У США близько 1 мільйона чоловік дотримуються безглютенової дієти. Українці також все частіше утримуються від глютеновмістні продуктів -макарон і хліба. Але чи дійсно відмова від глютена приносить користь?

Що таке целіакія?


Глютен- білкова суміш, яка міститься в багатьох злаках. Він має здатність стабілізувати, склеювати і пов'язувати воду. Тому продукт часто використовується в харчовій промисловості як «клей».


Пацієнтам з діагностованою целіакію важливо уникати вживання продуктів, що містять глютен.

Багато страждають хронічним захворюванням тонкої кишки. Вживання білкових сумішей призводить до аутоімунному запаленню тонкої кишки і регресії ворсинок. Типові симптоми включають діарею, біль в животі і нудоту.

Целіакія залишається непоміченою протягом багатьох років.

У 80-90% випадків непереносимість глютену не діагностується.

Тому утримання від глютеновмістних продуктів також допомагає поліпшити здоров'я багатьох людей. Єдиним методом лікування целіакії є суворе і довічне зречення від пшениці, жита і ячменю.

Відмова від глютену при непереносимості пшениці


Вчені пояснюють, що при алергії на пшеницю зменшення кількості глютеновмістних продуктів покращує загальне здоров'я. При підвищеній чутливості не саме глютен, а так звані інгібітори амілази трипсину, викликають дискомфорт в кишечнику. Інгібітори амілази трипсину також містяться в глютеновмістних продуктах.

Італійське дослідження показало, що глютен у людей без целіакії викликає метеоризм і біль в животі. Команда, очолювана дослідником Антоніо ДіСабатіно, вважає, що у людей може розвинутися нова форма чутливості до глютену.

Багато людей зауважують, що їм краще без глютену.

Деякі вважають, що їх навички і концентрація уваги підвищуються при відмові від білка. Однак це в основному пов'язано з невизнаною непереносимістю пшениці або глютену.

Експерти припускають, що багато людей просто не знають про свою хворобу. Число не діагностованих випадків дуже висока. Тому деяким людям може бути дуже корисно виключити зі свого раціону продукти з глютеном.

Безглютенова дієта допоможе здоровим людям?


Для здорових людей безглютенова дієта приносить обмежену користь. Позитивні результати досліджень, як в Італії, часто пов'язані з ефектом плацебо. Якщо люди думають, що вони їдять здорову їжу, автоматично відчувають себе краще.

Однак не відмова від самого глютену веде до поліпшення здоров'я, а звички, пов'язані з цією дієтою. Люди, які їдять їжу без глютену, часто приймають менше промислово обробленої їжі.

Експерти радять здоровим людям відмовитися від глютенової їжі?


Утримуватися від глютеновмістних продуктів не рекомендується, якщо немає симптомів алергії на пшеницю або целіакії. У деяких випадках це може навіть призвести до побічних ефектів.

Безглютеновий хліб і хлібобулочні вироби мають неприємний смак і запах. Багатьом людям не подобаються альтернативи. Для поліпшення смаку продуктів часто використовується великі дози цукру, жиру і емульгаторів, а також стабілізаторів.

В цілому, продукти без глютену містять більше калорій і менше клітковини.

Іноді продукти з глютеном викликає збільшення ваги. Тому споживаючи продукти без глютену, слід звернути пильну увагу на список інгредієнтів. Навіть безглютенові продукти сильно відрізняються за якістю. Вони, як правило, значно дорожче, ніж звичайні.

Чи слід відмовлятися повністю від глютену здоровим людям?


Глютен, звичайно, шкідливий для людей з целіакією. Однак здоровим людям повністю відмовлятися від пшеничних або ячмінних продуктів не слід.

Цільнозернова клітковина є важливою складовою кишкової флори і уповільнює всмоктування цукру в кишечнику.

УВАГА! Вчені попереджають, що відмова від глютену обмежує розвиток дитини.


Діти повинні приймати збалансовану їжу, включаючи м'ясо і невелика кількість клітковини. З кожним обмеженням їжі різноманітність кишкової флори зменшується.
23.12.2018
«Детокс»: багатомільярдний бізнес на повітрі або метод лікування? «Детокс»: багатомільярдний бізнес на
Детоксикація - це різновид альтернативної медицини, метою якої є позбавлення організму від «токсинів». Згідно з концепцією «Детокс», токсичні
Що таке глютен - склад, шкода, користь, вміст у продуктах Що таке глютен - склад, шкода, користь,
До складу оболонки більшості злаків входить речовина, яка називається клейковиною. Інша назва рослинного білка - глютен, що викликає масу суперечок
Що таке безглютенова дієта Що таке безглютенова дієта
Пацієнтам при захворюваннях тонкого кишечника призначається антиглютенову дієту. Вона допомагає нормалізувати його роботу і покращує якість життя
Коментарі (0)
Залишити свою думку
Прокоментувати
Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив