Розчинна кава дійсно дуже шкідлива? Думка лікаря

Розчинна кава дійсно дуже шкідлива? Думка лікаря
Перший комерційно успішний розчинна кава називається Nescafe. Він був випущений Nestle Group в Бразилії в 1938 році. За словами «Нестле», щомиті випивається 3600 чашок «Нескафе» по всьому світу. Розчинна кава - «втілення жаху» для любителів кави, оскільки містить в рази більше шкідливих речовин, ніж натуральна.

Розчинна кава є продуктом який «більш швидко що готується» - звідси і її успіх. Щоб заварити порошок, потрібно ложка, чашка і окріп. Але які наслідки для здоров'я замінника кавових бобів?


Підвищений вміст акриламіду в розчинній каві


При обробці розчинної кави додатково утворюється акриламід, який вже був отриманий в процесі обсмажування. Порошок на одиницю ваги містить більше акриламіду, ніж смажені мелені боби. Акриламід - нейротоксин і канцероген.

У той час як в обсмаженій каві міститься всього близько 180 мкг / кг акриламіду, в розчинній його майже в два рази більше - 360 мкг / кг.

Однак майже всі споживачі використовують менше розчинного порошку, ніж на ту ж чашку справжньої кави. У всіх клінічних випробуваннях вміст акриламіду в розчинній і фільтрованій каві на чашку було практично однаковим.

Менше антиоксидантів і кофеїну


Зміст антиоксидантів, протисудомних, протидіабетичних засобів і хініну - причини корисності кави. Однак багато хто з цих корисних речовин губляться в процесі екстракції та сушіння розчинної кави.

Зміст магнію і калію значно знижується при переробці кави.

Також вміст кофеїну в розчинній каві набагато нижче, ніж в мелених смажених бобах.

У виробництві використовується поганий сорт кави


Для виробництва розчинної кави використовуються в основному дешевші боби Робуста, щоб надійно задовольнити попит і збільшити прибуток. Однак різниця в ціні між типами бобів не так велика, як раніше.

Дрібні виробники додають боби арабіки в свою продукцію.

100% розчинну каву «Арабіка» як і раніше зустрічається рідко, але вона існує.

Продукт виразно рекомендується, незважаючи на трохи вищу ціну.

Де найчастіше вживають розчинну каву?


Індія і Китай є величезними ринками, де споживання розчинної кави зростає запаморочливими темпами. Південна Індія, зокрема, вирощує незрівнянно смачну каву «Каап».

В Індії схильність до розчинній каві, ймовірно за все, пов'язана з прийняттям західних традицій.

Світовим лідером по споживанню розчинної кави є Австралія. Більше 75% кави, що продається там і в Новій Зеландії, належить до «швидкого сорту». У Східній Європі ця частка як і раніше становить близько 50%, в Західній - тільки 25%. В Італії або Австрії розчинну каву практично не вживають.

Розчинна кава - ніщо, в порівнянні з гарячою водою?


25 років тому міжнародне агентство з дослідження раку IARC класифікувало каву як можливу причину раку. У той час вона мала «обмежені докази» раку сечового міхура.

Менш хороші новини від IARC для цінителів кавових продуктів: вживання будь-яких напоїв з температурою вище 65 градусів Цельсія сприяють утворенню раку стравоходу.

У більш ранніх дослідженнях, в тому числі в Китаї, підозрювалася, що гарячі напої викликають рак.

У 2016 році метааналіз канадських вчених підтвердив шкідливий ефект гарячих продуктів на стравохід.

Чи корисна розчинна кава?


Дослідження Інституту хімії харчових продуктів показують, що більшість видів раку не мають ніякого зв'язку з споживанням кави. За даними ВООЗ, ризик розвитку раку сечового міхура до досягнення 75 років для українців становить 2,6%.

Численні дослідження показали, що кава може навіть захистити серце. У минулому вчені підозрювали зворотне.

Тепер з'ясовується, що люди, які п'ють по 3-5 чашок (звичайної кави) в день, мають менший ризик розвитку атеросклерозу. Ризик розвитку діабету 2 типу також нижче у любителів кави.

Розчинна кава в помірних дозах (2-3 чашки по 2 чайні ложки) не принесе істотної шкоди здоров'ю. Зважаючи на високий вміст кофеїну і поліфенолів в «теперішній» каві рекомендується відмовитися від розчинного порошку.
10.12.2018
Час пити каву: як вибрати відповідну? Час пити каву: як вибрати відповідну?
Її або люблять, або ні: третього не дано. Йдеться про «улюблений напій цивілізованого світу» (Томас Джефферсон) каву. Якщо ви належите до групи
Кава, небезпеки і користь в чашці Кава, небезпеки і користь в чашці
85% дорослого населення починає день з чашки кави. Саме вона може зіпсувати або зробити ваш день хорошим. Чим корисна і небезпечна кава?
Як підвищити користь кави Як підвищити користь кави
Заяви про шкоду кави залишилися в минулому, зараз кава з повною підставою вважається здоровим і корисним напоєм. Для багатьох людей - це самий
Коментарі (0)
Залишити свою думку
Прокоментувати
Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив