Час пити каву: як вибрати відповідну?

Час пити каву: як вибрати відповідну?
Її або люблять, або ні: третього не дано. Йдеться про «улюблений напій цивілізованого світу» (Томас Джефферсон) каву. Якщо ви належите до групи «недоброзичливців», можливо, вам ще не довелося спробувати чудової чашки кави. Сьогодні торкнемося теми вибору визнаного еліксиру бадьорості: які нюанси варто врахувати? Про все по порядку.

Трохи біології


Буває, купиш каву в магазині - не той смак, аромат, присутня гіркота. В іншій же раз неможливо відірватися від гуртки. В чому справа? У походженні! Можливо, ви зустрічали написи на упаковці «арабіка» або «робуста» - це якраз і є різновиди кави. Давайте розглянемо їх основні характеристики.

Арабіка:
  • плоди аравійського кавового дерева;
  • зерна містять велику кількість масел;
  • жорсткий смак, терпкий, але не гіркий;
  • зерна подовженої форми;
  • ціна зерна в кілька разів перевищує вартість плодів «конкурента».

Робуста:
  • плоди конголезького дерева;
  • менш вишуканий смак, що відрізняється в'язкістю;
  • зерна округлої форми, невеликі;
  • містить в 2 рази більше кофеїну, тому помітний ефект бадьорості;
  • в напої зерна дають гіркоту.

Сказати однозначно, що арабіка - це добре, а робуста - погано, не можна. На кожний різновид знайдеться свій любитель. Так само майте на увазі, що в більшості випадків виробник змішує два види кави, що дає неймовірну кількість смаків і ароматів напою. І будьте впевнені: якщо вже в складі присутній 100% арабіка, то цей факт обов'язково буде написаний на етикетці. Виробнику є чим пишатися, але і ціна буде набагато вище аналогів на полиці.

І, до речі, вміст банки з арабікою - ще не гарантія, що напій буде вам до смаку. На нього впливає місцевість, де вирощували сировину. Так, в бразильській арабіці присутні горіхові нотки, кенійської - винна кислинка, індійської - шоколадні мотиви, гватемальської - нотки спецій і т. д.

Вирушаємо за покупкою


Можна дуже довго стояти перед полицями в магазині і піти без покупки. І правда: як не заплутатися серед різноманітних написів «зерновий», «розчинна», «мелена», ступенів обсмажування і цінової приналежності?

Кавомани стверджують, що найкраща кава тільки в зернах, на худий кінець, підійде мелена. А якщо зовсім заглибитися в особливості вибору, то зерна на вагу краще аналогів у фабричній упаковці.

Якщо вас цілком влаштовує варіант «швидкої» (розчинної) кави, не потрібно картати себе за відсутність задатків істинного гурмана. Не будемо забувати, що у нас він явний лідер продажів серед інших різновидів «енергійного» напою. Але і тут можна зіткнутися з проблемою вибору.

Дивимося на етикетку:
1) порошкова кава
Технологія приготування нехитра. Свіжі кавові зерна обсмажуються і дробляться. З частинок під дією тиску і гарячої води добувають крупиці кави, які піддаються фільтрації та сушінню.

2) гранульована кава
Виробництво напою в гранулах не сильно відрізняється від «побратима» в порошку. За винятком одного моменту: на завершальному етапі підключають пар під тиском. Саме він і збиває кавову пудру в грудки-гранули;

3) сублімований напій
З спеціально приготованого кавового відвару роблять «заморозку». Під дією вакууму напівфабрикат зневоднюють, потім дроблять. В результаті отримуємо продукт, в якому максимально збережені всі властивості. Ті, за які ми так любимо каву.

Іноді можна зустріти переконання, мовляв, подібний напій - підробка під смак, улюблений мільйонами. Поспішаємо спростувати цей міф: розчинну каву отримують з натуральної робусти.

Якщо віддаєте перевагу швидкій каві, то нехай це буде сублімований варіант. Гранули якісного продукту повинні бути щільними і помітними, а колір - світло-коричневим. Благо, цих характеристик не важко розгледіти через скло. Насторожує колір кави (занадто темний)? І не дарма. Значить, його пережарили, і можна розчаруватися в смаку.

Якщо ви любите каву «з душком», тобто з добавками, читайте склад. Вважатися натуральними можуть тільки спеції і прянощі. Скажімо, ваніль або кориця. Інші смачні доповнення начебто коньяку, шоколаду, вершків - суцільна «синтетика».

Любителі меленої кави повинні звертати увагу на ступінь помелу. Той в свою чергу залежить від пріоритетного способу заварювання напою. Ті, хто вважає за краще зернову каву, звертайте увагу на стан зерен. Вони повинні бути однорідними, без сколів, а аромат - сильний, яскравий, без натяку на гіркоту.

Справжні поціновувачі напою, що бадьорить запевняють: в звичайних магазинах хорошої кави не купити. Звичайно, її смак безпосередньо залежить від якості. Але якщо вас цілком влаштовує варіант з сусіднього супермаркету, то вирушайте туди. Як прийняти максимально вірне рішення серед кавового розмаїття магазину, тепер вам відомо.
20.11.2018
Домашні скраби для лазні, корисні для схуднення Домашні скраби для лазні, корисні для
Ви вірите в те, що можна схуднути, використовуючи скраб? Любителі банних процедур запевняють, що це можливо! Хочете перевірити? Ми розповімо, як
У чому полягає користь кави з лимоном, італійської версії еспресо У чому полягає користь кави з лимоном,
Італійського походження кави з лимоном, являє собою порцію класичного еспрессо, що подається з неодмінною часточкою лимона прямо в невеликій чашці.
Кава в турці в домашніх умовах - готуємо вишуканий ароматний напій Кава в турці в домашніх умовах -
Яскравий насичений аромат звареної з ранку кави може підняти настрій, прогнати залишки сну, розбудити, що називається, до життя. Існує багато
Коментарі (0)
Залишити свою думку
Прокоментувати
Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив