Рецепти овочевих рагу

Рецепти овочевих рагу
Осінь - час збору врожаю овочів. Зараз в магазинах їх багато, і вони досить дешеві. Господині, які звикли раціонально вести сімейний бюджет, шукають рецепти гарнірів і других страв, приготованих з різних видів овочів. У цьому випадку на допомогу можуть прийти апетитні і ароматні овочеві рагу. Така страва може навіть замінити цілий обід.


Рагу з помідорами, цукіні і солодким перцем


Сполосніть 1 солодкий перець, звільніть його від насіння і наріжте квадратиками. Потім наріжте кубиками 1 кг помідорів. Очистіть 4 шт. картоплі, 4 шт. цукіні і 2 цибулини. Наріжте їх кружечками.

Цибулю обсмажте в рослинному маслі протягом 10 хвилин до злегка золотистого кольору. В кінці обсмажування додайте до нього 2 подрібнені зубчики часнику.

Форму для запікання рясно змастіть маслом. Викладіть овочі шарами, щедро посипаючи кожен шар спеціями (каррі, хмелі-сунелі, орегано і т. п.). Зверху посипте рагу рубаною зеленню (петрушка, кріп або кінза). Посоліть, поперчіть і збризніть 2 ст. ложками рослинного масла.

Поставте форму в заздалегідь розігріту духовку. Потім зменшіть нагрів і запікайте рагу до готовності (це займе приблизно 60-70 хвилин).
За п'ять хвилин до готовності посипте страву зверху 2 ст. ложками тертого сиру для утворення рум'яної скоринки.

Рагу з морквою, помідорами і м'ясом


Очистіть і дрібно наріжте 3 морквини і 1 цибулину. 2 зубчики часнику пропустіть через прес, 2 стебла селери наріжте шматочками. Наріжте кубиками 800 г яловичини або індички. Обваляйте ці шматочки в борошні й обсмажте в олії, поки не з'явиться легка скоринка. Потім викладіть його на тарілку.

На тій же сковороді обсмажте в рослинному маслі нарізані овочі, поки вони не стануть м'якими. До них можна додати 3-4 подрібнені гілочки чебрецю.

Покладіть в каструлю обсмажені м'ясо і овочі. Додайте туди 4 нарізаних помідорів і 3 лаврових листки. Влийте 150 мл червоного вина і 0,5 л бульйону (можна з кубиків). Всипте 2 ст. ложки борошна і все ретельно розмішайте. Тепер нехай все це тушкується 15 хвилин на повільному вогні.

Посоліть і поперчіть рагу. Потім поставте його в заздалегідь розігріту духовку, зменшіть нагрів до мінімуму і млоїте страву 2-3 години.

Рагу з солодкого перцю, брокколі і печериць


900 г баранини або яловичини наріжте кубиками. Обсмажте м'ясо в глибокій сковороді протягом 5 хвилин, щоб з'явилася легка скоринка. Наріжте смужками 2 шт. солодкого перцю. Дрібно наріжте 1 цибулину і 3 стебла селери. Додайте овочі на сковороду і смажте ще 5 хвилин.

Влийте туди 300 мл бульйону (можна з кубиків) і 200 мл молока високого ступеня жирності. Посоліть, поперчіть, додайте спеції за смаком. Гасіть ще 45 хвилин.
Потім візьміть 1 качан брокколі і розділіть на суцвіття. Наріжте тонкими пластинками 200 г печериць. Додайте все це на сковороду і тушкуйте ще 15 хвилин до готовності.

При подачі посипте страву 2 ст. ложками подрібненої зелені і 2 ст. ложками товчених горіхів.

Рагу з гарбуза з овочами і грибами


Очистіть 1 невеликий кабачок і наріжте кружальцями. 350 г гарбуза очистіть від шкірки і насіння і теж наріжте приблизно такими ж скибочками. Потім полийте овочі соком, вичавленим з 1 лимона і 2 ст. ложками рослинного масла. Посоліть і поставте в холодильник, щоб вони промаринувалося.

Тепер наріжте тонкою соломкою 1 цибулину, 1 солодкий перець і 1 перець чилі. Обсмажте все до м'якості.

Додайте туди 2 дрібно нарізаних помідора, і нехай все нудиться на дуже маленькому вогні.
У каструлі розігрійте 2 ст. ложки рослинної олії. Обсмажте в ньому 2 подрібнених зубчики часнику і 100 г нарізаних грибів (боровики, печериці, гливи і т. п.).

У каструлю відповідного розміру кладіть шарами овочі (в тому числі мариновані). Кожен шар посоліть, поперчіть і посипте спеціями і рубаною зеленню. Влийте з каструлю 0,5 склянки води. Коли вона закипить, зменшіть нагрів і поставте рагу нудитися на 30-40 хвилин.

При подачі можна полити кожну порцію гострим кетчупом або соусом лечо і прикрасити листочками петрушки або кінзи.

Рагу з овочів по-індійськи


Вимийте 1 невеликий качан цвітної капусти і розберіть його на суцвіття. Очистіть 2 картоплини і 2 морквини і наріжте їх часточками. 2 цибулини наріжте півкільцями, 1 солодкий перець наріжте квадратиками. Подрібніть 3 зубчики часнику і шматочок імбиру розміром приблизно 3 см.

Покладіть нарізані картоплю, моркву та цвітну капусту в каструлю і варіть в киплячій воді 7-8 хвилин. Потім відцідити.

Обсмажте на сковороді в рослинному маслі цибулю, часник, імбир. Потім, не економлячи, додайте туди спеції за смаком: лаврове листя, каррі, зіру, коріандр, трохи товчених горіхів і т. п. Смажте ще 3 хвилини, постійно помішуючи. Нарешті, додайте на сковорідку нашаткований солодкий перець, обсмажувати ще 2 хвилини.

Потім влийте туди 2 ст. ложки густої томатної пасти, склянку вершків і 2 ст. ложки вершкового масла, перемішайте.

З'єднайте варені овочі з соусом, посоліть за смаком і потім в каструлі ще кілька хвилин.

29 октябрь 2018
Непечені торти: смачні рецепти Непечені торти: смачні рецепти
Іноді хочеться приготувати щось солодке, але немає бажання возитися з трудомістким тістом, духовкою. Хочеться зробити щось смачне і нескладне. На
Піца з фаршем і грибами: традиційні та оригінальні рецепти Піца з фаршем і грибами: традиційні та
Суто італійська страва - піца - давно і міцно влаштувалося в національних кухнях різних країн світу. Її люблять за швидкість приготування, можливість
Запечені помідори з фаршем - соковито, смачно, оригінально Запечені помідори з фаршем - соковито,
Помідори, запечені з фаршем можна подавати в якості закуски або основної страви. Запечені помідори з фаршем - основні принципи приготування Помідори
Коментарі (0)
Залишити свою думку
Прокоментувати
Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив